淮扬菜8大代表菜

淮扬菜，是来自江淮地区的地方菜系，也被称作江苏味儿，以醋和酱油作调味，口味酸甜，方便搅拌。淮扬菜在江苏被广泛食用，它包含了各种食材，如蔬菜、豆腐、豆类、鱼、蛋、肉类等，以及多种烹饪技术，比如拌饭、炒菜、煎、酿、腌制等，丰富而富有变化。

淮扬菜的代表菜，有八大经典菜，它们分别是：

• 蟹黄豆腐：以豆腐做为主料，加入蟹黄等调料，然后加入香油，椒盐，而后淋上醋溜，美味至极的一道菜。
• 糖醋排骨：以梅干菜丝为主料，搭配排骨，加入醋，糖，再淋上空心菜，洋葱丝等，糖醋混合，明亮酸甜。
• 麻婆豆腐：以豆腐为原材料，用辣椒，蒜，花椒，糖，酱油，莴笋等搭配豆腐制作出来，口感鲜辣。
• 乡村拌粉丝：以粉丝为原料，加入蒜米，花椒，食用油等配料拌匀形成，食用时再添加榨菜，肉类等，非常美味的一道菜。
• 清蒸河鲈：以河鲈为主料，选取新鲜的活鱼，用清水洗净，加入料酒，葱姜，榨菜，再烹调，鱼肉鲜嫩多汁，不仅颜色美艳，而且营养丰富。
• 油淋干丝：以干丝为原料，加入蒜蓉，酱油，糖，食油，拌匀后，淋上醋，柠檬汁等，简单美味，口感独特。
• 苏式蒸大虾：以大虾为主料，加入葱姜，料酒，用热水清洗，再蒸制而成，虾肉脆嫩，大红，色泽又亮，能特别的清脆特别香。
• 荞麦饼：以荞麦面为原料，加入淀粉，糖，酱油，食用油，葱油等，拌匀而成，再尤其烧制，香脆可口，受到江淮武行是一种具有特色的小吃。

上述菜式，都由淮扬菜系独特的烹调技艺而得到了完美诠释，这正是江淮武行古老文化的体现！它们在用料和调味上一丝不苟，而风味特格却不同，每一道菜都有自己的风采，融合酸甜、隆辣、清淡多样的口感，让人们津津乐道，久久不能忘怀。

总之，淮扬菜以其清新可口的口味，受到越来越多的人的喜爱。其中又以“淮扬菜8大代表菜”为核心，以其独特的口味，惊艳味觉，让人回味无穷。