『东南第一佳味，天下之至美』。

历史上，这里曾与杭州、苏州、扬州并称运河沿线的“四大都市”。

“日出斗金”的洪泽湖东畔，古淮河与京杭大运河的交汇处，形成了这座水上名城。这里就是江苏淮安。

11月8日，联合国教科文组织宣布淮安入选世界美食之都，这是继成都、顺德、澳门、扬州之后，中国第五个跻身“世界美食之都”行列的城市。

消息来的有些突然，淮安的上榜多少让人出乎意料。提到这座城市，大部分人会觉得有些陌生，它在哪里？它有哪些好吃的？

淮扬菜诞生之地

入选“世界美食之都”的理由很简单，淮扬菜的发源地这一个名号就已足够。耳熟能详的淮扬菜，人们多是知道扬州，却甚少知道淮安。

事实上，淮安是淮扬菜的重要发源地和传承地。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的黄河流域。

中国淮扬菜文化博物馆

这是中国最大的以菜为主题的文化博物馆，展示着淮扬菜悠久的历史与文化。

如今的国宴大多以淮扬菜为主。中华人民共和国开国大典后，在北京饭店举行的盛大国宴，当时的宴会菜肴就是淮扬菜。

参观完博物馆以后，也可以在博物馆品尝淮扬菜。虽然馆内的菜品种类不多，但经典的菜品都能在这里吃到。

软兜长鱼（软兜鳝鱼）

淮扬菜追求本味、清鲜平和，因时而异才能保证食材的最佳状态。

这是淮扬菜中最负盛名的一道佳肴，曾是慈禧七十大寿中的一道贡品。

江淮地区盛产鳝鱼，鳝鱼肉质鲜嫩美味，营养丰富。淮安人厚待中外宾客最喜欢这道“鲜嫩可口别具一格”的尝鲜菜，让宾客赞不绝口。

平桥豆腐

淮扬菜十分讲究刀工，平桥豆腐便是淮扬菜系的扛鼎之作。

这道菜选用内脂豆腐，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜末，用鲫鱼脑和鸡汤调味。

豆腐的碎片就如瓜子一般，切的越薄就越入味。

白袍虾仁

白袍虾仁是淮扬菜中的绝品佳肴，与软兜长鱼一起，被誉为“淮炒两峰”之一，代表着淮扬菜的最高水平。

虾仁的原料必须为洪泽湖当地产出的青虾，这种虾皮薄肉厚，虾仁洁白丰满，虾仁的烹饪讲究急炒速烩。一盘晶莹鲜嫩的虾仁，爽口脆嫩，鲜美至极。

地道小吃

除了精致的淮扬菜，淮安的小吃品种也很丰富。

盱眙小龙虾

号称“中国小龙虾之乡”的盱眙县，就位于淮安。

盱眙龙虾之所以有名，是因为这里优质的水资源造就了盱眙龙虾的上品。当地的十三香小龙虾麻、辣、咸、甜、鲜、润，让人回味无穷！

长鱼面

淮安人的清晨，多是以一碗面条开始，其中最具特色和风味的就是长鱼面。

长鱼就是鳝鱼，长鱼入口滑嫩，没有什么腥味，配上劲道的面条，真是鲜香顺滑！

淮安茶馓

淮安茶馓是一道传统点心，细如线，黄如金。无论是闹市还是安静的角落，都能见到油煎茶馓的摊点，香气动人，是很多人儿时的回忆。

茶馓除了干吃，还可以配汤一起食用。比如丝瓜汤配上茶馓，入口即化，让人欲罢不能。

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