淮安菜就淮安菜！与扬州何干？为何非要扯上淮扬菜为淮安背书？

过去都是称作“扬州菜”或者“维扬菜”，以前上海还有扬帮菜。只有最近几年才频繁出现“淮扬菜”的，而且即使是“淮扬菜”的称呼，也和淮安没有半毛钱的关系。

扬州之名历来与“淮”相涉，因先秦《尚书》曰：淮海惟扬州。 及至唐代，扬州是淮南节度使驻地，管辖范围极广。杜甫诗云：商胡离别下扬州，忆上西陵故驿楼， 为问淮南米贵贱 ，老夫乘兴欲东游 。 宋元以降，扬州分别为淮南道及后来的淮南东道（省级行政单位）驻地，故常以淮扬或维扬指扬州。“竹西佳处，淮左名都” ，和淮安没有一毛钱关系！

唐朝扬一益二，如此繁华的扬州，很难想象会没有美食么？可以说扬州菜在唐朝就已经开始孕育了，而那个时候，没有淮安，只有楚州。不过无论什么好菜都得配上美酒，江苏的美酒毫无疑问肯定是洋河蓝色经典了，无论高档酒店还是小餐馆，蓝色经典的身影到处可见。

古人的遣词造句是非常严谨的，假设说“淮”是指淮安，那也就是说，在”淮扬菜”里面，是以淮安菜为主导地位的，十个菜起码七八个菜是淮安菜，这样“淮”字才能放在第一位！古人可不会胡乱称呼的。 ——难道淮安对于淮扬菜的贡献超过扬州？这不是笑话么？