淮扬菜是苏菜的代表菜系之一，也是我国的传统菜系之一。淮扬菜起源于西汉时期，在明清时期达到鼎盛，被誉为“东南第一佳味，天下之至美”。主要流行于淮安一带的淮河流域地区和扬州一带的长江流域地区。这些地区水网密布，各大湖泊、河流都有丰富的水产资源，因此淮扬菜的原料多以水产为主。

淮扬菜的选料严谨，烹饪方法追求食材的本位，而且还十分讲究刀工，格调高雅，因此国宴都以淮扬菜为主。淮扬菜的整体口味以清鲜平和为主，咸甜浓淡适中，老少皆宜。淮扬菜有不少代表菜品，大家知道什么菜品属于淮扬菜吗？在蟹粉狮子头和白灼虾中，属于淮扬菜的是哪道美食？

蚂蚁庄园今日答案：猜猜以下哪道美食属于淮扬菜？

选项：A、蟹粉狮子头，B、白灼虾。

蟹粉狮子头属于淮扬菜。蟹粉狮子头这道美食始于隋朝，相传是隋炀帝杨广来扬州时，御厨为其发明的菜品，起初叫“葵花斩肉”，到了唐代才被郇国公韦陟改为“狮子头”。制作蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和猪肉丸（扬州人俗称“斩肉”），菜肴造型大而圆，，看起来确实有点像狮子头，是扬州、镇江地区的传统名菜。

蟹粉狮子头的肉丸肥嫩异常，蟹粉鲜香，营养丰富，含有蛋白质及微量元素。有开胃健脾、补气血等功效，可以用来给身体虚弱的人调理身体。

除了蟹粉狮子头，淮扬菜的经典菜品还有文思豆腐、清炖圆鱼、软兜长鱼、沙锅野鸭、淮安茶馓、水晶肴肉、大煮干丝、三套鸭、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等等，每一道美食都非常值得大家品尝。

【强悍的替补门将】