暖锅店吃起来嘎嘣脆的“贡菜”是什么菜？长得像莴笋，晒干似豆角

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导读：暖锅店吃起来嘎嘣脆的“贡菜”是什么菜？长得像莴笋，晒干似豆角

又到了吃暖锅的季候了，而在南方的很多暖锅店里常会吃到一种叫“贡菜”的美食，它吃起来更是嘎嘣脆，好吃到停不下去。

不少人也对贡菜的学名有所耳闻，但却并没有见过它。有些见过的也不晓得它毕竟是什么菜。由于和莴笋长得傻傻分不清，以是有些人还以为贡菜就是莴笋茎干晒干而成的。

实践上贡菜并不是莴笋，并且它的价格可比莴笋贵得多，晒干今后寻常要比莴笋贵十倍支配。今天，我们就一同来聊聊很多南方人吃暖锅必不成少的一种配菜——“贡菜”。

“贡菜”是莴笋吗？

从贡菜的植株表面来看，它们的确长得十分相似，无论是植株，叶片和茎干都是像双胞胎一样，让人难以区分。

贡菜是我国最早的一种脱水蔬菜了，它在官方也叫苔干，由于它吃起来的味道有点像海蜇，因此有些场合也叫它山蜇菜。听说它另有一个响当当的名字，照旧周总理给取的。缘故是这种菜的口感很响亮，在口里吃起来会发射嘎嘣脆的响声，因此就也取名“响菜”。

不外它最出名的叫法照旧贡菜，从这名字各位也应该猜到了它是和古时的朝廷贡品有干系。由于事先是把它当成贡品仅需求皇亲国戚吃的，以是就有了“贡菜”这个俗称。

贡菜和莴笋长得极度相似，乃至难以区分，这主要的缘故在于它们都是属于莴苣属的植物，二者长得像也就不敷为奇了。但是仔细比力，就会发觉莴笋和贡菜的区别也照旧有的，第一个就是莴笋的植株更为矮小、细弱一些，而贡菜的就要个高、细长得多。

第二个就是看它们的叶子，莴笋的叶子很粗大，叶子间距较为茂密。而贡菜的叶子就要细长得多，尤其是叶子的尾部偏尖长，同时叶子之间的间距较为希罕。

最初一点就是看茎干。莴笋的茎干很细弱，植株也不太高，寻常都是底下细弱，外表的微小。最紧张的是外表会有一层很硬的皮，比力难以扫除，剥皮后另有白色的汁液。

而贡菜的茎干细长得多，有些能长到一米以上，如此可比莴笋高一大截了。并且贡菜的茎干头尾寻常不同不是太大，并且在外表的皮不像莴笋那么硬，是很容易削掉的，这也很便利其加工。

但是莴笋和贡菜另有一点很不同，各位都晓得莴笋是有一种很浓厚的香味的，爱吃的人说这种味道吃起来很下饭，不爱吃的就会被它吓跑。同时莴笋寻常都是新颖的炒菜来吃，并且是越新颖的就越好吃，很少会把它做成干菜。

而贡菜却寻常都是做成干菜，就是把它削皮今后，然后一分为二切成两瓣，再把它们分散切成数条。如此晒干了今后就取得了贡菜，这也是我国最新鲜的脱水蔬菜了。

晒干今后的贡菜颜色翠绿的，都是细长条形的，看起来和新颖的长豆角是差不多的。但是它吃起来一点异味也没有，并且口感响亮，味道也很不错。正是由于贡菜都是加工今后售卖的，在市场上平稀有不到新颖的贡菜售卖，这也是很多人对它不了解的主要缘故之一。

别看晒干了今后的贡菜很像绿色的长布条，但是吃起来味道是很不错的。它的吃法也很多样，可以泡发了今后直接凉拌着吃，也可以用来炒着吃，别的还可以炖汤、烫暖锅等，无论怎样吃，味道和口感都是不错的，这是和莴笋完全不一样的味道。

正如一些吃过的美食学家所歌颂的那样：色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神。

不外由于贡菜莳植的面积不如莴笋广，它是喜冷凉怕热的一种蔬菜，相宜在15～20℃的情况生长，因此在国内寻常都是在云南、四川、贵州和安徽局部地区有莳植。

再加上这种蔬菜采收、加工历程必要投入多量的人力和时间，寻常切好后还要天气好才干晾晒出品格好的贡菜，以是在市面上它的价格不休都不便利宜，广泛都要卖到30几元一斤，而像莴笋也就是两三元一斤，足足是莴笋的十倍以上。

但即使云云，贡菜也照旧依靠着幽香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口等优秀的品格，而取得了一大批消耗者的喜好。尤其是在南方地区，很多的暖锅店里贡菜更是必不成少的一道配菜。估测不少人都有吃过，却不晓得它是贡菜，更不晓得它原本还和莴笋是“嫡亲”干系。

但固然莴笋和它长得很像，可假如把莴笋像贡菜一样晒干了，却完全没有贡菜如此的口感哦，而这也是贡菜的共同之处。

列位粉丝伙伴们，你们吃过贡菜吗？如今这个季候，又到了贡菜劳绩季了。假如入手才能强，并且当地也有人莳植的话，可以本人去置办一些归来回头制形成为贡菜，如此的就会更便宜一些，并且本人制造吃起来也更安心。