莴笋怎么做好吃(莴笋怎么做好吃芦笋的做法)

更新时间:2023-05-16 10:09:48 所在栏目: 生活常识点击量:

莴苣、莴笋、青笋、芦笋,搞不清楚它们的,看完这篇就全明白啦!

#头条创作挑战赛#小时候看格林童话,有一篇叫《莴苣姑娘》,讲的是一个小姑娘的爸妈由于特别爱吃巫婆家院子里种的莴苣,总偷偷去摘,后来被巫婆抓个了现行,就把他们的女儿抓来,关在了高高的塔里,还起了个名字叫“莴苣”,莴苣长着一头漂亮的长发,王子要上塔里来找她,她就把长长的头发放下去,拉他上来。。。

我至今还记得故事里对“莴苣”(巫婆种在地里的莴苣哈)的描写,绿油油的,水灵灵的,看得当时的我那叫一个馋啊,那时就想,莴苣到底是个啥啊,竟然有这么好吃?

后来才知道,莴苣还有个挺接地气的名字,叫“莴笋”,后来的后来才知道,莴笋还有个更加接地气的名字,叫“青笋”,小时候以为莴苣是只存在于童话里的蔬菜,原来就是自家餐桌上的常客,早都尝过N次了。。。

莴笋的艺名还不止这几个,莴菜、莴苣笋、千金菜也都是它,but,芦笋跟它可不是同一品种哦,别看名字相像,但这俩外貌上就有很大差距,估么大伙儿都知道莴笋长啥样儿,但芦笋,我猜一定有人对不上号儿。

曾经一个姑娘来我家吃饭,一边儿比划一边儿跟我说:“我特喜欢吃那个菜,就那个,这么长,直的,一头粗,一头细,长得跟筷子似的,绿色的,一捆一捆卖,挺贵的,有时候是短筷子,有时候是长筷子的。。。”我猜她说的就是芦笋。

有人知道芦笋长什么样儿但不知道它的名字,有人听过芦笋这个名字,但看到这种菜又觉得眼生,所以今儿个,我就把莴笋and芦笋放一起说说,它俩清脆爽口,都特适合在这个季节吃哦~

咱们一般吃的莴笋,是茎用莴苣,主要吃茎的部分,它富含的植物纤维素,能有效地促进肠蠕动,非常有利于消化,我的意思,你懂哈~除此之外,莴笋还能利尿、增进食欲。

很多人买来莴笋后,会把莴笋叶扔掉,其实,莴笋叶的营养价值也不错哦,清炒或凉拌都很好吃。

有人说莴笋叶就是油麦菜,辟个谣哈,莴笋叶跟油麦菜长得是像,口感也像,但不是同一种蔬菜,油麦菜属于叶用莴笋,比莴笋叶子看着细柳,也没那么多褶皱。论口感,还是油麦菜更胜一筹~

莴笋怎么挑?

1)看叶子:叶子颜色青绿、水灵的,说明水分足、口感好,这样的莴笋比较新鲜;叶子发黄干枯的莴笋不要买。

2)看表皮:新鲜的莴笋表皮是白绿色,颜色越深的则越老。

3)摸硬度:莴笋的杆儿越粗、越硬、越挺拔,说明越新鲜;如果莴笋捏起来有弹性,还发软,那说明已经老了,很有可能里面是空心儿的。

超级啰嗦:

**新鲜的莴笋叶儿也能吃,千万别扔掉哈,太浪费了,清炒或凉拌都很好吃。

**因为莴笋可以生吃,所以烹饪时间不要过长,否则就会变得软塌塌的,一点儿都不脆了。

莴笋怎么吃?

天儿热的时候,拌凉菜特别爽口,我在怀孕早期,胃口不好,吃不了油腻东西,就经常吃凉拌莴笋丝,不怎么想吃东西的孕妈妈们可以试试哈~

另外,莴笋泡入清水中再捞出口感更脆呦~

香菇鸡蛋炒青笋

原料:鲜香菇6朵,鸡蛋4个,青笋1根

调料:盐1/3茶匙(2克),生抽1茶匙(5ml)

做法:

1)鲜香菇褶皱部分朝下浸泡在水中,清洗出杂质后控干水份,一切4半,鸡蛋打散,青笋去皮切成2cm大小的滚刀块。

2)锅中倒入油,油热后,放入蛋液,炒好后盛出。

3)锅中再倒入油,油热后,放入香菇,大火煸炒至变软出水后,加入生抽,炒匀后,放入青笋块,加入盐,炒1分钟后,放入鸡蛋,炒匀即可。

超级啰嗦:

**香菇的褶皱部分有许多杂质,最好能在水中浸泡一下,这样去除的更彻底。

**鸡蛋很容易吸盐,所以要在最后放。

**香菇炒软后马上淋生抽,这样出来的味道很香,试试看吧。


原料:莴笋半根,茴香一小把

调料:

盐1克,香油1/2茶匙(2克)

做法:

1)莴笋去皮切丝,茴香只取叶子部分,洗净沥干切碎。

2)把它俩放到一起,加一点点盐,一点点香油,拌匀就行了。

超级啰嗦:

**这道菜真是简单到不行,但是很适合大鱼大肉吃多了之后,特别爽口。

**不用放太多调料哈,就一点点盐和香油就好。

**茴香是可以生吃的,只取一点儿茴香叶子就好。



芦笋有白色的也有绿色的,绿芦笋更常见,白色芦笋是未照射到阳光的部分,受阳光照射颜色就会变绿,至于营养方面,绿芦笋要比白芦笋丰富,但不管绿色还是白色的芦笋都一样具有促进新陈代谢and帮助消除疲劳的功能。

常吃芦笋有助于降低血糖、血脂、血压,减脂期非常适合吃~芦笋叶酸含量比较高,所以孕妈妈也可以多吃一点儿,有助于胎儿的大脑发育哈。

眼下春夏季,正是芦笋上市的季节,这时候的芦笋最鲜嫩,要抓紧时间吃哦~

芦笋怎么挑?

1)看头部:芦笋头部的花骨朵儿还没长开的比较嫩,如果有小碎花蕾或者已经开花儿了,说明芦笋已经老了。

2)看外形:芦笋身材上下笔直、粗细均匀、长度在20cm左右、底部的直径在1cm左右的比较好。

芦笋怎么吃?

芦笋本身口感就很好,所以不需要什么复杂的做法就能做得很好吃,我家常用虾仁跟芦笋一起清炒,孩子和我都百吃不厌~

减脂期间我也经常用虾仁炒芦笋吃,只需要加一点点海盐和一点点香油味道就很不错哦~

干煸腊肉杏鲍菇

原料:

杏鲍菇3根,芦笋10根,红椒1个,腊肉1块,干红辣椒4根,葱、姜、蒜各几片

调料:

生抽3汤匙(45ml),盐1/4茶匙(1克),香油1/2茶匙(3ml)

做法:

1)将芦笋洗净,切成5cm长的段。锅中倒入清水烧开后,放入芦笋焯烫20秒钟,捞出放入冷水浸泡。葱姜蒜切片,杏鲍菇洗净后,先对半切开,再切成5毫米厚的片。腊肉切成薄片。

2)锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入葱姜蒜爆香,再放入红辣椒炒出辣味,放入腊肉炒出油,然后放入杏鲍菇炒软。

3)淋入生抽翻炒约2分钟后,加入芦笋和红椒,翻炒几下,淋入香油出锅即可。

超级啰嗦:

**腊肉如果是生的,炒制前记得先蒸熟,不烫手后再切片用,否则口感会很硬哦。

**焯烫芦笋时,在水中加点盐和油,会让芦笋有点儿咸味,而且颜色好看。记得焯烫好后放入冷水中浸泡,翠绿的颜色才可以保持长久。

**杏鲍菇中的水分虽然没有香菇那么多,但也有水分,建议炒到水分完全蒸发,口感和口味才能好吃呢。如果家里有能持续加热的小锅,或者烧热的石锅,放在里面一起端上桌子,既好看,又能保温。

**临出锅儿,淋一点香味,会让这道菜味道更香,色泽也更漂亮,但千万不要太多,点到为止是提香,太多了,则盖住了蘑菇和腊肉的香气。


(完)

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