八大菜系排名

随着中华民族完善的文明发展，中国餐饮业也迎来了空前的发展，得到了不同文化背景人们的认可。中国的料理因其博大精深的烹饪技术、丰富的历史文化、及多彩的风土人情，而得以完善。

从料理学的角度来看，可以将中国料理大体分为八大菜系，分别是：

• 1.鲁菜
• 2.川菜
• 3.粤菜
• 4.湘菜
• 5.东北菜
• 6.苏菜
• 7.浙菜
• 8.闽菜

鲁菜作为中华饮食文化里最著名、影响最大的料理，占据了国人饮食一等宝座，是中国八大菜系之首位。地处黄河中游，沿海内陆交汇，气候宜人，资源丰富，传统鲁菜以素质地道、色泽鲜明，风味立体，唇齿留香，著称中国，也是无数饕客对中华饮食的推崇和追捧。

排名第二的川菜，起源于蜀道，发展至今已有将近5千年的历史，也是历史悠久的料理之一，一般来说，川菜以冒辣、爽脆、油香酥辣著称。香辣的口味深受中国人的喜爱，而以剁椒鱼头、宫爆鸡丁、回锅肉等为主的川菜被称为“天下第一菜”之位置亦不可动摇。

排名第三的是粤菜，中国南方甜点的最佳代表，以香辣、咸鲜、清淡得到消费者的热烈欢迎，粤菜文化也深深根植于人们的心中，拥有浓重的港澳文化的影子，善于运用各种食材搭配，以清淡为主切勿浓辣，以把当地本土食材做成有独特风味、食用安全的鲜美美食成为海内外知名食物。

湘菜以卤菜，酱香鲜美赢得顾客们的肯定，湘菜以湖南小吃「湘西十二菜」最著名，选料考究，烹调独特，相传有唐玄宗汗青称「湘菜，百试不爽」之美誉。豆豉鱼头和芹菜炒鸡蛋都是对湘菜的必读文章，软烂的鱼肉结合芹菜的甘香，经常被视作湘菜的代表美味之一。

紧跟着的是东北菜，历史较短，1.5个世纪以来发展起来，主要以咸鲜著称，用料选择节省，口味油腻香烈，比较清淡的有鱼香茄子，比较咸的有椒麻鸡，做法比较简单，但口味也很特别，受到了许多饕客的欢迎，还有独特的更多别具东北特色的小吃供大家品尝。

苏菜的特色大多以酸辣浓郁的汤面类著称