几块钱一斤的菠菜，竟是润燥护眼、健骨抗老的“妙手”，这份食用指南请查收

克日，在央视纪录片《端牢中国饭碗》中报道：中国人种出了天下产量一半以上的蔬菜，此中菠菜产量占全天下产量90%以上。

进入秋日后，天气逐徐徐得干枯起来，饮食上最很多吃润一点的食材。菠菜滋阴润燥，物美价廉，又是深色蔬菜，是一个十分好的选择。

但是菠菜具体的养分代价怎样？怎样挑选新颖菠菜？什么食材跟它搭配更好？信赖很多伙伴还不太了解，那么可可今天就来给各位讲讲与菠菜有关的那些事儿~

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菠菜小知识

在北宋王溥的《唐会要》上纪录，菠菜是在唐太宗时期由尼波罗国（尼泊尔）传入我国，因此得名波斯菜。

菠菜属耐寒性蔬菜，属于四序蔬菜，且好养活，举国多地都有莳植。通常春天的菠菜比力嫩小，合适凉拌，而秋日的粗大，比力合适熟食。

菠菜素有蔬菜中的“养分榜样生”之称，它的养分代价很高，富含β胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种养分素。

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常吃菠菜

能劳绩6个利益

1胡萝卜素：润燥

《本草纲目》中纪录菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”；古代养分学发觉，菠菜中的胡萝卜素十分精良，高达2920μg/100g，胡萝卜素有助于修复粘膜构造，避免皮肤干枯、粗糙。

2叶黄素+胡萝卜素：护眼

菠菜中含有丰厚的叶黄素、胡萝卜素。

叶黄素可以说是主导视力的中心养分元素了，它能过滤掉不利的紫外线和蓝光，延缓眼睛功效退步，保护晶状体和视网膜，对视网膜黄斑变功能起到较好的防备作用。

胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，有助于维持角膜润泽，保护角膜的正常布局及功效。维生素A进入人体后还能变化为视紫红质，加强在暗情况中的视物才能，防备夜盲症的产生。

3膳食纤维：通便

菠菜含有多量膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，协助消化。

4维生素K+镁+钙：健骨

菠菜富含维生素K 、镁和钙。

维生素K对改良凝血功效、促进钙的构成等有紧张的作用。人体天天必要增补维生素K70~140μg，而菠菜中维生素K的含量高达380μg/100g。

镁可以促进骨代谢，加强肌肉，协助防备和缓解腰膝酸痛、腰腿疼痛等症状。

钙能促进骨骼构成，维持肌肉、神经的正常兴奋，坚持肌肉正常紧缩，也是骨骼的紧张构成局部。

5钾：调治血压

菠菜是含钾大户，均匀每100g菠菜约莫含钾311mg，而每100g猕猴桃约莫含钾320mg，可以说菠菜钾的含量不逊色于猕猴桃。

钾可以促使肾脏消弭更多的钠，从而缓冲钠盐上升血压的反作用，有帮助防备高血压的利益。

6维生素E+叶黄素：抗氧化

菠菜中富含维生素E和叶黄素，是很好的抗氧化剂。

每100g菠菜中约莫含有1.74mg维生素E，在蔬菜中属于维生素E含量比力高的。维生素E可以扫除自在基，保护皮肤免受紫外线和沾染的损伤，变小色素堆积，还可以增速伤口愈合，变小皱纹的产生，延缓朽迈。

叶黄素除了护眼的作用外，照旧一种很好的抗氧化剂，可以扫除体内多余的自在基，起到延缓朽迈、养颜的作用。

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菠菜挑选储存指南

1圆叶菠菜VS尖叶菠菜，怎样选？

我市场上稀有的菠菜有2种，它们的养分代价不同不大，但口感有些区别——

①圆叶菠菜：含水量比力少，草酸含量比力多，口感较涩，合适做汤。

②尖叶菠菜：含水量比力大，草酸含量比力少，口感发甜，合适炒菜。

2怎样挑选新颖菠菜

①看叶片：买菠菜时起主要察看叶片，挑选叶片肥厚、伸展、颜色深绿有光晕的；假如叶子发黄另有繁茂迹象，那就不宜置办。

②看茎部：选择茎部挺秀的，假如有弯折、开裂的痕迹，很约莫存放较久，不宜选购。

③看根部：根部展现分明的紫赤色表现比力新颖；根部如果发黑，那分析不太新颖。

④看细节：挑选菠菜除了要看对否新颖以外，另有些细节要注意。好比：有的菠菜上会有很多小白点，这有约莫是菠菜影响了白斑病。

3储存菠菜的小妙招

很多去公司族事情忙，常常会一次性多买一些菜囤在冰箱，放工之后拿出来煮比力便利，但是常常会碰到还没来得及吃，蔬菜就蔫了的情况。这里针对菠菜，可可有2个储存小妙招分享给各位。

【菠菜储存小妙招】

①将菠菜叶子略微沾一点水，用厨房纸将它包起来，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放。（这个办法大大多蔬菜通用。）

②菠菜假如短时间吃不完，可以洗净焯烫10秒支配，晾干水分后分装好，放在冰箱冷冻室保存，可以保存较长时间，但也要尽快吃完。

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烹调菠菜前

多加一步去草酸

由于菠菜中的草酸含量较高，直接吃不仅有涩味，还会影响体内钙的吸取，乃至增长结石的产生风险。不外草酸溶于水，因此，我们在烹调前先焯一遍水，就能去除菠菜中的大局部草酸。

不外焯水时间不成过久，不然叶酸、维生素C等养分素会多量流失。

【菠菜焯水小本事】

① 沸水焯煮：将水烧沸后再下入菠菜，有助于坚持其鲜绿的颜色及脆嫩的口感；

② 用时要短：焯水时间不必太长，30秒~1分钟支配就充足了，如此既能好效去除菠菜中的大局部草酸，又能变小可溶性维生素的流失；

③ 加点盐和香油：在水中加点盐和香油，一来能协助菜色坚持翠绿，二来能使菠菜吃起来口感更好、不容易塞牙。

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菠菜加点它，利益翻倍

1甜丝拌菠菜：润燥通便

菠菜可“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”；《滇南本草》中提到，梨“久服轻身延年，化痰止咳，生津止渴”。两者搭配，润秋燥的后果更佳，合适春季食用。

且两样食材都有丰厚的膳食纤维，在促进排便、变小脂肪囤积方面也有利益。

【甜丝拌菠菜】

【食材】菠菜、梨、蒜、干辣椒、葱。

【做法】

1.菠菜洗净后焯水，梨去皮切丝备用。

2.蒜末、干辣椒段入油锅煎一下放入碗中，到场澥好的麻酱、盐、味精、花椒油、醋、白糖、老抽、生抽、红油搅拌匀称，制成酱汁。

3.盘中放入梨丝、菠菜段，倒入酱汁，撒入葱花，搅拌匀称即可食用。

2菠菜氽丸子：强身健骨

鸡胸肉优质卵白含量高、脂肪含量低，对提升免疫力、加强体质有利益。并且菠菜中的维生素K对改良凝血功效、促进钙的构成等有紧张的作用。由于维生素K是脂溶性的，和肉类搭配食用，吸取后果更好。

【菠菜氽丸子】

【食材】菠菜、鸡胸肉、姜。

【做法】

1.菠菜入锅焯烫1分钟后盛出备用。

2.鸡胸肉打成肉泥，到场淀粉、盐、胡椒粉、姜末搅拌匀称。

3.锅中倒水，水热后放入姜片，然后将鸡胸肉揉成丸子状下入水中。

4.肉丸快熟时放入菠菜、香油、胡椒粉，煮熟即可出锅。

（养生大国医）