霜降事后，多吃4种“水生菜”，养分降秋燥，应季而食、安全入冬

#秋日生存打卡季#

霜降是秋日的最初一个节气，也是一年中温差动摇最大的时间段，早晚寒凉、中午燥热，一寒一燥人很容易着凉伤风，这个时分一定要多吃时令菜，加强反抗力，避免换季抱病。

正所谓“不时不食、应季而食”，对应的节气吃相应的食材，才是对肢体最大的保养。霜降事后，发起各位：多吃这4种“水生菜”，养分降秋燥，应季而食、安全入冬。

一、马蹄

马蹄外皮呈黑褐色，果肉洁白、响亮多汁，大多生善于水田中，口感和梨子十分相似，一年四序之后深秋时节才有，时令性很强，既能生吃当水果、又能入菜，具有防备春季咳嗽、清热润燥的后果。

保举做法：【马蹄肉丸】

1.准备一斤肉馅，三分肥、七分瘦刚刚好，吃起来香而不腻、感而不柴。

2.马蹄300克，去皮后切成碎丁，像如此带点颗粒感，比力有嚼头。

3.然后把马蹄和肉馅放在一同，放入葱花、姜末，到场食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油调味，打入两个鸡蛋增长滑嫩感，，顺着一个朝向搅拌5分钟，把肉馅打出胶质；抓入过量的淀粉增长抱协力，持续摔打5分钟把肉馅打成团，如此做出来的丸子才Q弹、有嚼劲。

4.锅里烧宽油，抓一把馅料支配手往返瓜代着团成丸子，油温六成热时把丸子悄悄地放入锅中，高油温下锅，肉丸能快速定型，免得开裂。坚持小火把丸子炸至金黄后捞出，最初一块下锅复炸一遍，逼出多余的油脂。

5.锅内留底油，放入葱姜爆香，到场桂皮、八角、香叶、小茴香，开小火把香味炒出来，然后倒入小半锅净水，到场蚝油、老抽上色、生抽、十三香、食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，大火烧开今后把丸子放进入，中小火焖煮15分钟。

6.15分钟今后把丸子捞出来摆放在盘中，锅里的汤汁沥出料渣后收浓，浇在丸子外表、鲜味即成。

“荷莲一身宝，秋藕最养人”，生长在泥内里的莲藕，吸取了水地之精华，味甘性凉、药膳同源，在中医学上被誉为“灵根”，生吃凉血除烦、生津止渴；熟吃健脾开胃、益气补血，是入冬前最不克不及错过的好食材。

保举做法：【煎焖莲藕】

1.莲藕去皮后切成条，用净水洗干净，然后撒上盐拌匀腌制10分钟，杀出内里的水分，避免煎的时分出水。

2.别的准备一个小盆，打入一个鸡蛋，到场面粉30克、淀粉10克搅拌匀称，再分次到场净水调成稠一点的面糊，淋上植物油拌匀，便利起酥。10分钟今后把腌好的藕条取出来，放入面糊中裹匀备用。

3.锅内烧油，富裕滑锅今后倒出热油、到场凉油，热锅凉油能避免粘锅，把藕条倒进入用勺子摊平，中小火徐徐煎，常常摇摆锅让其匀称受热，约莫煎3分钟，藕条两面金黄焦酥后倒出备用。

4.锅内再烧油，放入葱姜、干辣椒炒香，沿锅边到场过量的净水，倒入藕条，到场食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、老抽2克调味，大火烧开今后转小火煨3分钟，让藕条入味。

5.3分钟今后转大火收汁，最初淋上香醋10克，搅匀后鲜味即成。

茭瓜是大多生善于长江湖地一带，合适在淡海里生长，口感响亮幽香，享有“水中参”的佳誉，含有多量的卵白质、维生素和胡萝卜素，秋冬天节吃能增补养分、健壮机体、加强反抗力，换季少抱病。

保举做法：【茭瓜炒肉片】

1.准备两根茭瓜，洗濯干净后切成菱形片；红椒去籽切成片用来配色；五花肉去皮、也切成片；别的切点葱花、姜片、蒜片备用。

2.锅内烧水，大火烧开今后放入茭瓜和红椒汆煮一下去除内里的草酸，约莫1分钟后捞出，沥水备用。

3.锅内烧油，富裕滑锅今后倒出热油、到场凉油，热锅凉油能避免肉片粘锅，把肉片倒进入煸炒1分钟，肉片炒香、炒出猪油今后到场葱姜蒜一同炒出葱香味。

4.然后到场老抽、生抽把颜色炒匀称，淋点料酒去腥，到场少许白糖提鲜、胡椒粉2克、食盐2克，大火翻炒至香味交融、鲜味即成。

5.幽香养分的茭瓜炒肉片，喜好的伙伴赶忙试试吧。

蕹菜但是就是我们常说的空心菜，鲜美响亮，含有丰厚的维生素C、胡萝卜素，有助于加强体质、防病抗病，上火的时分连着吃几天，能很好的清火降噪。

保举做法：【爆炒雍菜】

1.新颖的空心菜一把，去除硬茎后洗濯干净、切成段；大蒜拍扁、切成蒜末，再抓入几个干辣椒备用。

2.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，入底味的同时坚持青葱，大火烧开今后放入空心菜，快速焯烫20秒钟，空心菜返青今后立刻倒出，饼用情书冲洗过凉、控水备用。

3.锅内烧油，倒入蒜末、干辣椒爆香，倒入空心菜快速翻炒几下，到场食盐2克、鸡粉2克、少许白糖，持续大火爆炒10秒钟。

4.最初淋点水淀粉和芝麻香油，大火翻炒至香味交融、鲜味即成。炒空心菜一定要全程大火，火小了容易出水，影响卖相和口感。

霜降事后天气寒凉，尤其中老年人要忌嘴，少吃萝卜和白菜，多吃以上4样，为秋冬打基本。

第一美食编纂：小雅