淮扬菜的独特之处

淮扬菜是长江流域地区具有独特魅力的美食，也是传统家常菜，由于地处太湖，江淮乡村边缘，水产资源可谓惊人，贡献淮扬菜的料理特色。淮扬菜酸甜可口，以鱼为主要原料，加上蔬菜、杏仁、芦笋、豆腐等传统家常菜，以及蔬菜的青菜汤，属于油焖式菜肴，酸甜有序，大多以步煳火做法制作。因其清淡可口，还饱含着浓浓的家乡情，淮扬菜成为江浙一带著名菜系之一，深受江浙人民喜爱。

淮扬菜以汤类菜肴为主，具有种类繁多，口感纯正的特色。其中最出名的有糖醋鲤鱼、豆瓣百口、榨菜肉片、鲜虾头仁汤等，除了以鱼为主要食材，蔬菜和果蔬也处处可见。淮扬菜的料理技法非常巧妙简便，大多以糟油炖、榨菜拌、炝炸烹饪，特制的料理烹饪技法使菜肴滋味更浓郁多样。

淮扬菜不仅口感佳，而且营养丰富，具有发挥养生作用的功效。豆瓣百口尤其著名，既能补血养阴，又能益气安神，自古以来就为江浙地区提供了养生补血佳品，是淮扬菜独有而又受欢迎的特点之一。

淮扬菜拥有丰富的菜肴，醒目的色彩，美味佳肴，它不仅属于江浙一带美食文化，而且不断演变，有别于其他一些流行的菜式，因而越来越受到人们的欢迎。淮扬菜是一种精致的食品，在生活中有着重要的地位，不论是多少个人聚在一起，分享着淮扬菜的特色和温暖，必将感受到美味和滋味。