炖牛肉时，牢记“2放3不放”，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋

天冷了，就想喝碗牛肉汤再泡个烧饼，浑身立马就热乎起来，得发哩很。美中不敷的就是想喝碗牛肉汤还要跑到市中央，有这个时间在家都能炖一锅了，一家人都能随着解解馋。

牛肉汤咋炖才干软烂入味不腥不柴？炖牛肉时，牢记调料别乱放，并不是说调料越多越好喝。我是阿飞，今天就给各位分享一下在家炖牛肉怎样炖更好喝。

很多厨房小白会说：咦，这牛肉咋不佳炖、炖不烂啊，啥时分放盐啊，要不要放八角、花椒啊，牛肉焯不焯水啊？阿飞一点一点为各位解惑。

【萝卜炖牛肉】

超市买归来回头的新颖牛肉，直接切成大块，大块吃着壮嘴解馋。

炖牛肉用水果萝卜口感清甜，水分多。切成和牛肉块轻重差不多的滚刀块。

炖牛肉时，第一步就是断血：

并不是说要把牛肉放在凉水中泡上几个小时，像青海、西藏、新疆这些终年以牛羊肉为主食的场合，一定是越简便越好。不克不及把一块牛肉从早上泡到中午，再从中午泡到夜晚，那不延长用饭啦。

断血不必要泡水，直接把砂锅里多放点净水，记取牛肉凉水下锅， 开小火徐徐地加热，加热的历程会有血水溢出，多撇多次浮沫直至没有血水溢出来。

把血沫打干净这一步就是断血 。如此炖出来的汤明澈口感好。

第二步：炖煮

血沫撇干净盖上锅盖， 转小火炖煮40分钟，牢记炖煮历程啥都不放。40分钟今后我们掀开锅盖看一下，汤汁没有一点杂质满锅都是牛肉的鲜香。

牛肉一定要炖成红烧肉那种软嫩弹的口感吃着才过瘾，这个时分把萝卜倒入锅中放一些葱段、 姜片去腥增香。

不要放料酒，整个历程无需任何调料。富裕保存牛肉的香味，持续炖煮10分钟，让萝卜的清甜牛肉的鲜香互相意会。

吃的就是这种原滋原味幽香养分，不休把萝卜一定要炖至口感有点发面就可以关火了。

等吃的时分再来调味，调味就在碗里放点盐、胡椒粉，也可捏点香菜、葱花啥的放碗里。

炖牛肉时别乱放盐，盐会增速牛肉中水分的流失，炖出来的牛肉口感柴，并且不容易炖烂。假如想在锅里放盐，也要比及牛肉炖好了，关火时放点盐。

别放料酒，花椒、八角这三样，这些调料会遮掩牛肉原有的鲜香。去腥就放点生姜、大葱就两样够了。繁复至极汤鲜肉嫩，喝的就是原滋原味的牛肉汤。

我是阿飞，关于炖牛肉今天就分享到这里，您另有啥疑问可以在批评区留言。