吃板栗要注意:过量食用,制止形成胃肠包袱
新京报讯 10月29日,据贵州省市场羁系局官网信息,为协助宽大消耗者封建消耗、康健食用板栗,该局公布关于板栗的消耗提示。
板栗,又称栗、魁栗、毛栗、风栗、锥栗,壳斗科栗属植物。主要品种可分为北边栗和南方栗,北边栗糯性大、苦涩、以炒食为主,如糖炒栗子;南方栗粳性大,以煲汤煮菜为主,以是也称“菜栗”。板栗作为坚果类食品,口感甜糯芬芳,养分代价丰厚。板栗的淀粉含量高达70%支配,还含有丰厚的胡萝卜素、核黄素、生养酚等多种维生素,富含钙、铁、磷等矿物质,以及不饱和脂肪酸和黄酮类物质等。
一、封建挑选板栗
一看色泽,新颖板栗寻常为红褐色,新鲜板栗颜色较暗沉。二看板栗外形,尽力选择轻重个头匀称、表面一面平一面圆的板栗,加热时易受热匀称。三看外表,新颖板栗顶部通常有尖,外壳有绒毛。新鲜板栗绒毛较少大概没有,同时要留不测壳有无开裂、虫口征象。四捏外壳,新颖板栗果实丰满、外壳坚固。新鲜板栗果实失水干瘪、外壳捏起来比力软。五掂分量,新颖的板栗较沉。新鲜板栗在贮藏历程中容易失水,分量会偏轻,审慎选择。
挑选糖炒板栗时应选择不启齿的栗子,启齿炒制的板栗约莫会遭到尘土、砂石等沾染,在翻炒的历程中,板栗内的水分更易蒸发,招致吃起来干硬,口感偏差。
二、公道储存
短期储存应温度低透气,制止密封或阳光直晒。长时储存可将鲜板栗去壳,或带壳风干7天—10天后,密封冷冻保存。食用前无需恢复,可直接入锅蒸煮,以免影响口感。特别要提示的是,板栗在储存历程中,显现虫害、霉烂等成绩,不宜再加工和食用。
三、板栗剥壳小窍门
板栗表面一面平一面圆,启齿时应将板栗平的一面放于砧板上或轻重适中的瓶盖中将其安稳,再用刀在圆面切一字口。熟板栗启齿的最佳部位是尖端,这里是板栗最脆弱的部位,用指甲从板栗反面尖端用力切出一条缝,再按压漏洞两头即可。
四、特别人群,过量食用
板栗是高淀粉食品,与主食比拟,所含的淀粉布局和组分不同,更不容易被消化,食用过多容易形成胃肠包袱。消化不良人群应控制食用量。板栗属于中等升糖指数食品,关于必要控制血糖的人群来说,要注意控制总量。
五、注意事项
如今正是踏秋拾板栗的季候,但是常有人被“高仿版板栗”疑惑,误食后中毒就医。这种与板栗极度相似,但含有皂甙毒素的栗子是七叶树的果实——马栗,误食约莫招致吐逆、腹泻、腹痛等症状,严峻者可危及生命。
辨别板栗与马栗可以从两个方面动手。一是从树叶生长外形和布局看,板栗的树叶是单叶,边沿有锯齿,叶面平滑且深绿色,而马栗的树叶通常是掌状复叶,由7-9片小叶构成,叶子边沿平滑,没有锯齿。二是从外壳上看,板栗的外壳充满茂密的长尖刺,果实较大且丰满,外壳摸起来像一团“毛球”,而马栗的外壳坚固,带有希罕而硬的小刺,果实较小,外皮黄棕色或深褐色,外表有皱纹和凹凸不屈。
编纂 李严
校正 柳宝庆