吃栗子会发胖吗(吃什么样的食物更容易使人发胖?)

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吃什么样的东西更容易使人发胖呢?答案很简单那就是高热量的食物!

高热量的食物都包括什么?

高热量食物主要分为3种:含糖(碳水化合物)多的食物、含脂肪多的食物,含糖和脂肪都多的食物。

含糖(碳水化合物)多的食物有哪些?

含碳水化合物也就是我们俗称的糖比较多的食物,包括:我们大家都喜欢吃的蛋糕、饼干、面包、冰淇淋、雪糕、糖果等等。还有即将进入冬季了,我们东北人最爱的冰糖葫芦。大家发现没有这些食物都特别的好吃,都很甜,属于甜食。经常吃这类食物容易发胖。而且不仅容易发胖还特别容易上瘾,人类对甜食有天然的喜爱,摄入过多的甜食不仅会加速衰老,引起肥胖,还会使人上瘾。

在日常饮食中不吃或者少吃这类食物,尤其是减重期间跟甜食说再见。

科普一个小知识:

1克碳水化合物为我们提供4000卡的热量,1克脂肪会为我们提供9000卡的热量,1克蛋白质也会提供4000卡的热量,我们管他们叫做3大产能营养素,记忆很简单494.

含脂肪多的食物有哪些?

高脂肪类的食物除了天然食物的油料作物坚果比如:花生、大豆、瓜子等,还有肥肉猪五花、肥牛,脂肪高的肉类。当然还有市面上比较常见油炸的食品,比如薯条,薯片,炸鸡,油炸糕,油条等,还有日常炒菜做饭过程中放入很多植物油的食物:葱油饼、烧茄子(茄子吸油率可以达到32%)。这些食物也是容易发胖的食物,在减重的过程中尽量不吃或者是少吃。脂肪提供的能量是糖和蛋白质的将近2倍,减重期间不仅要控糖还要控油。

如何识别高热量食物?

在选择食物的时候,如何选择热量比较低不容易发胖的食物呢?

首先,选择带包装的食品(预包装食品),查看食物成分表。如果是每100克食物的热量超过了400千卡那就属于高热量的食物,就不要购买。

其次,看一下食物成分表中碳水化合物和脂肪的含量,同一款类似产品,我们选择碳水化合物和脂肪含量低,蛋白质含量高的的那个。

最后,有些产品在碳水化合物的下面,额外加一个破折号标注添加糖,这个糖属于额外添加的糖,添加糖的含量越高,说明这个食物的甜度也越高,同时它的热量也越高。

我们在减重期间需要规避,尽量不要购买这些食物。

在食物成分表中还有一个比较好的成分叫做膳食纤维,膳食纤维几乎不会产生热量,为什么说几乎呢?因为现在有最新的研究证明,膳食纤维会在被肠道菌群利用的时候呢,也会产生热量每1克膳食纤维大概会产生2千卡的热量,但是这个热量呢不会引起我们体重的增长和发胖,而且膳食纤维是否会产生热量呢?还会根据个人肠道菌群有关,膳食纤维的优势在于饱腹感还比较强,特别适合我们减重的时候来食用,还可以促进排便缓解便秘。

如果买的是不带包装、没有食物成分表、已经加工好的食物,那么如何来选择热量低的食物呢?

首先,我们尽量不要购买这类加工食品,前边提到过的这个蛋糕,因为它里面会加很多的油,奶油不管是动物奶油还是植物奶油,会加很多的糖,来提升这个口感,大家发现没有这种高油和高糖的食物都特别的好吃。

其次,就是冰激凌、雪糕、巧克力等这些本身就含有大量糖和油的食物,吃了之后也非常容易胖人。

最后,脂肪含量比较高的,比如各种油炸食品、加油/过油的食品。另外,在烹调过程中要少放油、少油炸。

还有一些经常被我们忽视的天然食物也容易使人发胖。

含糖比较高的水果:香蕉、芒果、菠萝、榴莲、牛油果等等,虽然说牛油果最近被炒得十分火热,确实它的营养价值也很高,这个高是跟其他的水果相比,它含有一些单不饱和脂肪酸,但是也是同样由于牛油果中含有的脂肪,当然还有榴莲她们两个比较特殊啊,是水果中为数不多的含脂肪的水果,经常吃这些热量高的水果也会容易发胖。减肥期间呢,我们尽量不要吃这种含糖量比较高的水果,那这一类水果也比较好区分,大部分都是一种热带的水果,当然也少不了这种荔枝,桂圆等。

还有一些对健康有益处的食物,我们经常把它当作零食来吃的,就是坚果类的食物,因为坚果中的脂肪含量比较高,属于高热量的食物,所以也不能多吃,吃多了之后也会容易发胖。《中国居民膳食指南2016》建议,每天的坚果食用量是多少?仅有10克。10克坚果大概是多少呢?也就是两个核桃,一把瓜子(还是带壳的),花生也只有一小把,这个把指的是单手的一小把,去了壳之后大概就10克。

我们日常吃瓜子是怎么吃得?通常是捧着盆儿捧着袋子吃,一次吃的瓜子估计没有2斤也要1斤了,那这个热量就相当的高了,所以经常大量吃瓜子或者是花生等坚果多的人也非常容易发胖。

还有一类食物我们需要把它当做主食来吃,比如:栗子,莲子,藕,土豆,地瓜等等,这些不是说不能吃。如果你作为加餐吃,或者把它当做蔬菜来吃,那他也可以算作是一种容易让人发胖的食物。

举个例子:我之前有一个单位的同事姐姐,我们关系特别好,他就问我:你看我每天这个运动量也够,我吃的也不多,为什么我就一点都不瘦呢?

我也觉得挺奇怪的,因为是同事嘛天天在一起,我跟她连续吃了一周的午餐之后,就发现了一个问题,他午餐一般会点一碗米饭,然后配一份土豆丝,今天是炒的,明天是拌的,后天又是炖土豆菜......她说特别喜欢吃土豆。

我就跟他讲,喜欢吃土豆没有问题,但是请把你的米饭舍弃掉,因为土豆是一种主食,如果你每天一日三餐,两餐或者是三餐的饮食,都是这种大米饭配土豆的模式,那么就相当于你每餐都额外多吃了一份主食,每餐都多吃一份主食不胖才怪呢!跟土豆类似的还有藕片,地瓜,粉丝,粉条,焖子等。注意的是,魔芋制品不算在内,因为魔芋里面的膳食纤维含量非常高,它是非常适合我们减重期间来食用的一款非常好的食物。

总结,容易发胖的食物有:高糖食物甜食类,高脂肪食物油炸类,日常容易忽视吃的多的食物:坚果和薯类。

作者:胡晓男 中国注册营养师,辽宁省营养学会健康宣教委员会常委

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