茼蒿菜是一种常见的新鲜蔬菜，多用于制作日式料理。茼蒿菜外形似天竺葵，可以生吃或者烹饪。

一般来讲，茼蒿菜具有去除毒素，改善肠道菌群结构以及有益营养素的作用。茼蒿菜中富含多种维生素和黏多醣，可以抵抗细菌，增强人体免疫力，并促进血液循环。此外，茼蒿菜还可以预防肾病、肝硬化和肠胃病，具有抗氧化等作用。

茼蒿菜的烹饪方法多样，可以炒、榨汁、拌炒、煮汤或者滋补汤等，口感可口。对于炒茼蒿菜，首先将茼蒿菜洗净控干水分，然后放入热锅中加少许油，翻炒至茼蒿菜皮质软烂，再加入少量盐即可。

总之，茼蒿菜的作用及功效，非常的丰富，可以改善肠道菌群结构，增强人体免疫力，以及抗氧化等。此外，炒茼蒿菜的方法也简单易行，口感独特美味可口，是营养又健康的餐桌必备佳肴。

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