莲子要泡多久才可以煮(煮粥的时候,放入的莲子久煮不烂,教你3个小秘诀轻松解决问题)

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大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

莲子不管生吃还是晒干后,用来煲汤或者煮粥,都是很好的一种食材。

用莲子做的莲子粥,不仅可以健脾补肾,还可以安神助眠,帮助失眠的人缓解睡不着的情况,而且莲子本身还有清热解毒的功效,炎热的夏季多食用莲子,可以缓解因夏日热气带来的烦躁。

但是很多人表示,莲子经常容易煮不烂,其实掌握这3个小窍门,莲子可以轻松煮酥烂。

1、选择较新鲜的莲子干。

莲子的质地比较硬,表皮有一层角质,而且还会随着时间的增长慢慢变厚实,更加不容易吸水膨胀,这也就是为什么明明泡了很久,还是没有膨胀。所以越是存储时间长的莲子,越容易煮不烂。

2、放冰箱冷冻层冻一晚上。

提前把莲子放在冰箱的冷冻层冷冻一晚上,第二天拿出来再煮的时候,就很容易煮开了(豆子这样操作也更容易开花),水开后放入莲子,然后大火煮10分钟,盖上锅盖焖一会,再煮,再焖,连续重复三次,就很容易煮烂了。

3、不要提前放入糖

提早放入糖,水的糖浓度增加,莲子反而不容易吸收非分,导致莲子十分干瘪,这样很容易久煮不烂,最好等到要出锅前再加入冰糖,如果使用的是高压锅没有则不需要注意这点。

最后给大家分享一道莲子银耳羹,美容养颜、去热清肺,作为夏季的甜点很不错。

莲子银耳羹

食材:银耳20克、莲子100克、枸杞20颗

调料:冰糖50克

做法:

1、银耳和莲子提前用清水洗净,然后放在清水中浸泡2小时左右。

2、银耳和莲子捞出沥干备用,银耳去蒂,然后用手撕成小朵。

3、把银耳、莲子、冰糖一起放入高压锅中,加入小半锅水,盖上盖,大火烧上汽后,改小火,炖30分钟左右。

4、完成后开盖放气,撒入浸泡过的枸杞,盖上盖子焖10分钟,盛出稍微凉透后就可以食用,当然还可以放在冰箱里冷藏后再食用,口感也很棒哦。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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