一碗大米,教你做纯手工米粉,柔软有弹性,做法配方步调具体解说
各位好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,接待交换,互相增长。
今天跟各位分享一款炎天特别受接待的小吃,纯手工米粉,真正的没有添加剂,干净康健,筋道爽滑,白叟小孩也都喜好吃,底下一同来看看怎样制造的吧。
所需食材:一碗大米,60克木薯粉
第一步:准备一碗大米,淘洗干净,到场净水浸泡6个小时,沥干水分备用
第二步:破壁机里到场200克的净水,200克大米,大米和净水的比例为1:1,打成精致的米糊,差不多打3分钟即可
第三步:准备60克木薯淀粉,到场100克净水搅开。然后倒入米糊里搅匀,加点盐调一下味,持续搅匀,把外表的泡沫打掉
第四步:准备一个盘子,刷一层薄薄的油,舀入面糊,转动盘子把米糊铺匀称
第五步:锅中加水烧开,放入盘子,盖上盖子大火煮4分钟,看到分明鼓泡,取出盘子放入凉水碗里让其快速降温
第六步:在皮子外表刷油,脱模,切成条放入盘中,炒着吃、伴着吃都可以
制造紧张点:
1、大米最好选粘性稍弱小些的历年大米,新米的粘性、糯性比力大
2、每次把面糊舀入盘子之前,必必要搅匀,由于会有沉淀
交情提示:把舀入面糊的盘子放入烧开的锅中时,注意防烫,由于烧开的水蒸气很烫手
本期纯手工米粉的视频制造全历程,各位可以参考厨易2020年6月4日的视频制造,我们下期见。