一碗大米，教你做纯手工米粉，柔软有弹性，做法配方步调具体解说

各位好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交换，互相增长。

今天跟各位分享一款炎天特别受接待的小吃，纯手工米粉，真正的没有添加剂，干净康健，筋道爽滑，白叟小孩也都喜好吃，底下一同来看看怎样制造的吧。

所需食材：一碗大米，60克木薯粉

第一步：准备一碗大米，淘洗干净，到场净水浸泡6个小时，沥干水分备用

第二步：破壁机里到场200克的净水，200克大米，大米和净水的比例为1:1，打成精致的米糊，差不多打3分钟即可

第三步：准备60克木薯淀粉，到场100克净水搅开。然后倒入米糊里搅匀，加点盐调一下味，持续搅匀，把外表的泡沫打掉

第四步：准备一个盘子，刷一层薄薄的油，舀入面糊，转动盘子把米糊铺匀称

第五步：锅中加水烧开，放入盘子，盖上盖子大火煮4分钟，看到分明鼓泡，取出盘子放入凉水碗里让其快速降温

第六步：在皮子外表刷油，脱模，切成条放入盘中，炒着吃、伴着吃都可以

制造紧张点：

1、大米最好选粘性稍弱小些的历年大米，新米的粘性、糯性比力大

2、每次把面糊舀入盘子之前，必必要搅匀，由于会有沉淀

交情提示：把舀入面糊的盘子放入烧开的锅中时，注意防烫，由于烧开的水蒸气很烫手

本期纯手工米粉的视频制造全历程，各位可以参考厨易2020年6月4日的视频制造，我们下期见。