伏特加和白酒区别不大：为何一个风行举世，一个难出国门

伏特加和白酒在外表上可以说是没有丝毫的不同，都是单纯纯透的液体。在质料上，大局部伏特加也是纯谷物为质料。乃至在口感上，都是呛辣的酒。

干系于伏特加可以风行举世，白酒固然产量宏大，却少有走出国门。2022年中国白酒出口量占总产量的比重仅为0.24%。（信息泉源：《神州酒报》）白酒出口主要以韩国、日本等亚洲国度为主，且消耗人群多为华裔华裔，西欧市场上的白酒品种和数目偏少，白酒国际化水平极低。

我们本人乃至还一厢宁愿地将白酒列为“天下七大蒸馏酒”：金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)、龙舌兰酒(Tequila)以及白酒。但是在2021年之前，白酒乃至还没有一个官方的准确英文称呼。足以可见内幕是，白酒以及白酒文明对外输入超少。

为什么白酒只能降服国人的味蕾，却难以成为一款国际化的酒类？

风味不同

这么香的白酒却败给了没有香气的伏特加，的确很让人隐晦。但是不仅是白酒败给了伏特加，乃至败给了其他一切的蒸馏酒。哪怕是朗姆酒和龙舌兰酒这种来自存在感不强的中美洲的酒类，在国际上的着名度仍然强过我们的白酒。

假如从白酒本身上找缘故，白酒有着与其他统统蒸馏酒的不同。白酒的风味物质是依托超长的发酵时间产生的，而别的酒类的发酵周期都仅有几地利间，只是最简便的酒精发酵。

白酒的风味因素全部依托发酵天生。别的蒸馏酒中特性性的风味物质主要来自后续的储存、浸提工序，是从植物质料、储存容器中经过浸渍萃获取得的。而伏特加则是完全凭蒸馏剔除了质料、发酵所带来的风味，仅有单纯的酒精和水。

伏特加固然也不经橡木桶陈年，但与其他蒸馏酒一样，特性性的风味物质是醇类。而白酒的特性性的风味因素则是酯类。这就是白酒与其他蒸馏酒最大的区别：风味的不同。

就像大局部国人难以承受那些臭奶酪一样，白酒的风味泉源就是一场细菌的狂欢。白酒、臭豆腐和皮蛋，是东方人眼中的“暗中摒挡”。

文明的认同感

如今的举世的经济、文明仍然是以源自欧洲这片大陆的为主流。七大烈酒中的：金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)，都来自于欧洲大陆，是东方人原产的酒类。而朗姆酒(Rum)、龙舌兰酒(Tequila)，固然产于中美洲，但也是由于欧洲的殖民而产生，继而走进欧洲大陆，走向举世。

而在大帆海年代，在举世开头大交融的年代，我们没有到场此中影响天下，没有对外输入。特别是在白酒发达的清代中终期，我们的经济和文明都被打上了落伍的标签，白酒很难走向东方人的餐桌。就像这位印度老哥做的这种“土炮酒”，估测你也是不乐意喝的。

但是口感风味，并非影响白酒走向天下的第一大困扰，最大的困扰是经济的对否强壮，仅有经济才能强壮了，你的文明才是优秀的、你的商品才是令人追逐的。固然我们的国力日益强大，但时间太短，欧洲大陆从大帆海年代开头深深的影响了举世好几百年。让他们反过去崇尚我们的白酒是很漫长的一个课题。

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