没有烤箱怎样做蛋糕？4种办法：电饭煲、微波炉、平底锅和蒸蛋糕

宅在家，很多伙伴都做起了蛋糕，迩来来问蛋糕做法的伙伴比力多，我也在网上刷到了很多伙伴没有做告捷的例子，以是我今天来把做蛋糕的几种办法整理一下。

很多伙伴家里没有烤箱，以是今天推出用电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、蒸蛋糕、平底锅蛋糕4种办法，固然，有烤箱的话照旧用烤箱做更好。

有烤箱的伙伴保举这个做法，至心口感十分好，搜刮“家庭烤蛋糕，要寻求出色的口感，此配方超完善，有烤箱的值得一试”可以找到我从前分享的做法，大概到我公号总目次的糕点栏目里很容易就找到了。

起主要分析一点，没有烤箱做蛋糕没成绩，完全可以告捷，但假如没有打蛋器，用手工打蛋的办法那告捷率就很低了，以是，做蛋糕不失败，不在于烤箱，紧张必要一个电动打蛋器。

假如没有电动打蛋器，有带打蛋头的搅拌机或带打蛋头的切菜器也能将就用，从前叶子团过的手工切菜器和电动绞肉机上的打蛋头都可以将就用，但照旧没有专门的打蛋器后果好，假如这些都没有，更发起亲们做跟蛋糕相似的小甜点，用水果和鸡蛋来做，特别简便，有烤箱的拌一拌就烤，没有烤箱的可以用微波炉来做，时间依据自家微波炉的功能来机动把握，也可以接纳蒸的办法，可以参阅我公号里“香蕉小甜点”的做法。

另有”苹果网红甜点“也差不多，都很好吃，这两个都公号在“总目次”的“派类小点甜品”栏目里。

底下来具体说电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、蒸蛋糕安静底锅蛋糕的做法。

一、电饭煲蛋糕

电饭煲做蛋糕，发起做全蛋海绵的更容易告捷，由于电饭煲的锅壁比力平滑，分蛋的戚风蛋糕是必要沿着锅壁交往上爬举行变大，但假如锅壁十分平滑，蛋糕是无法变大的，以是制品就很容易塌陷，假如自家的电饭煲锅壁不是那种很平滑的，固然也可以实验分蛋的做法。

别的就是有”蛋糕“功效键的电饭煲更容易告捷，没有这个功效的话用煮饭键就要反复多按多次煮饭键来熟透，固然这一步必要完全了解自家电饭煲的特性。

我今天赋享的这个方子是无油低糖配方，做出来口感略微粗糙，但只需打发到位，做出来是很疏松的，假如必要口感精致一些，加面粉拌匀后可以到场10-15克的玉米油快速翻拌匀称，加玉米油是由于玉米油的咀嚼比力淡，不会太抢味道。

【食材】

鸡蛋三个、低筋面粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克

【制造步调】

1、准备好原质料。

2、蔓越莓干切碎。

3、鸡蛋打入干净的容器里。

4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速率较慢，用打蛋器划纹路时纹路很安定。这一步很紧张，好一点的打蛋器约莫十来分钟，我不休用的中速打的，如此蛋糕糊的安定性强些，一定要打到位，但是也不克不及打过头，注意看图的形态。

5、分次筛入低筋面粉，到场蔓越莓干。

6、用刮刀接纳切拌的办法拌匀，这一步特别紧张，切拌就是将刮刀当作一把刀，一刀一刀切的办法来拌，牢记不要转圈，举措还要快，既要仔细拌匀不残留干粉，又不要反复太久以免消泡。

7、将拌好的糊倒入电饭锅胆里，震动几下，使其平整去掉大气泡。

8、启动“蛋糕”键。

9、时间到后用橡胶刮刀在边沿悄悄划一圈，蛋糕就离开内胆了，切块食用。

【小贴士】

一、打蛋一定要到位，打到很安定的糊状；

二、到场面粉后拌的伎俩一定要注意，拌好的蛋糕糊以为很轻盈很匀称，那么就告捷了；

三、到场蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄干碎末或红枣末；

四、有柠檬汁的话在打蛋的时分滴几滴，没有的话就不加，也不太影响制品。

三、微波炉蛋糕

颠末测试，微波炉做蛋糕是可以的，并且还特别快，只是制品没有那么软绵，口感要干一些，但味道也照旧不错，依照叶子的步调一步一步做，确保一次性就能告捷。

今天这个方子仍然是少糖型，由于加了红枣增长了甜度，味道也是蛮好的，做出来家人很喜好，不像烤箱做出来那么湿润，但也是另一番鲜味......

【食材】

鸡蛋三个、低筋面粉70克、牛奶55克、细砂糖30克、玉米油15克、大枣三个、柠檬汁几滴

【制造步调】

1、准备好原质料。

2、红枣去核切成末，尽力切得碎一些。

3、鸡蛋将蛋黄和卵白分散，蛋黄里到场牛奶、玉米油，拌匀。

4、将低筋面粉过筛后到场、到场红枣，上下翻拌办法拌匀，不要转圈搅拌。

5、卵白装到无水无油的干净容器里，到场细砂糖和几滴柠檬汁。

6、用电动打蛋器先低速打至粗泡，然后转中速再转到高速打至可以拉出坚固的尖角。

很多伙伴发起糖分次到场，我都是一次到场的，先低速打，打到粗泡就渐渐转到高速打至硬性发泡。

反省卵白对否打发到位，可以看看打蛋器可否拉出坚固的尖角，也可以将打蛋盆倒扣过去，假如卵白不活动就可以了，要打发到位，但也不要打发过分了。

7、在蛋黄糊里先到场少数打发好的卵白，将面糊调匀。

8、再分次到场卵白，上下翻拌、切拌办法拌匀。仍旧不要用转圈办法搅拌。

9、倒入纸模中，不要凌驾八分满，我这个太满了，烤的时分溢出来了。

10、放入微波炉里高火六分钟即可。

11、制品图。

【小贴士】

一、发起用口径大一些的模具，做薄一点的蛋糕，时间快，受热匀称；

二、不同的微波炉功能有不同，模具不同时间也不同，先少设置时间，注意察看，依据自家实践情况来设置时间。

三、蒸蛋糕

不担心上火，接纳蒸的办法，做法特别简便，做给宝宝吃十分不错哟。

这个配方仍然是没加油的配方，由于是接纳的蒸的办法，不加油也不会干，蔓越莓干是没加糖原味的，以是糖量中等用量，糖量太低的话浓厚度会低落，蒸出来的蛋糕约莫会塌陷。

我分享的是全蛋海绵蛋糕做法，不分蛋打发的，蒸蛋糕的做法您也可以接纳分蛋的做法，假如接纳分蛋的做法就必要用四壁不宁静滑的模具。

底下就来看具体做法......

【食材】

鸡蛋3个、低筋面粉75克、细砂糖45克、、蔓越莓干10克、柠檬汁几滴

【制造步调】

1、准备好原质料，蔓越莓干切碎；

2、鸡蛋打入无水无油的干净容器中，到场细砂糖，挤入几滴柠檬汁；

3、用电动打蛋器低速打，不休坚持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊徐徐掉落为止，这一步至关紧张，一定要打发到这个水平，才干确保蛋糕告捷；

4、筛入低筋面粉；

5、用上下翻拌办法拌匀，像炒菜一样翻拌，这一步也十分紧张，不要转圈拌，以免消泡，举措要快，并且一定要拌匀；

6、倒入模具中，震动几下，去掉多余气泡；

7、放入蒸箱中，蒸20分钟支配，蒸好焖几分钟后出炉，没有蒸箱的用蒸锅蒸，水烧开后放入，约莫蒸20分钟。

蒸的时间跟用的模具深度有关，假如模具比力深，发起蒸25-30分钟，时间必要机动把握。

8、制品图。

【小贴士】

一、不休低速打，打出来的蛋糊安定性更高；

二、没有柠檬汁的可以用几滴白醋代替，为了去腥和提高安定性；

三、做蛋糕鸡蛋不要用土鸡蛋，由于土鸡蛋的卵白比力少，卵白和蛋黄的比例不太得当，别的土鸡蛋做出来的蛋糕腥味也比力重。

四、平底锅蛋糕

这款用平底锅来做的蛋糕但是就是舒芙蕾松饼，做法很简便，更快捷，也更简便，只是要注意把握火候，不要用大火。

今天我们就来分享一个酸奶蔓越莓干的苏芙蕾松饼做法，吃一次后确保您忘不了那超好的味道，我做的没加油，也没加泡打粉，康健又好吃，剧烈保举亲们试试，底下来看看具体做法吧......

【食材】

鸡蛋三个、低筋面粉60克、浓稠酸奶50克、白砂糖20克、蔓越莓干5克、葡萄干5克、柠檬汁几滴

【制造步调】

1、准备好原质料。

2、事先将蔓越莓干和葡萄干切碎。

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3、蛋黄和卵白分开，蛋黄里到场酸奶、切碎的蔓越莓干和葡萄干，筛入低筋面粉，上下翻拌办法拌匀。

4、卵白打入无水无油干净的打蛋盆里，到场白砂糖，挤入几滴柠檬汁，没有的话不加也没多大影响。

5、用电动打蛋器中速打至硬性发泡。

6、将打发的卵白到场四分之一到蛋黄糊里，富裕浓缩蛋黄糊，上下翻拌办法拌匀。

7、然后将剩下的卵白分次到场，上下翻拌或切拌办法拌匀。

8、将拌匀的蛋糊装入保鲜袋里，在保鲜袋的一个角剪一个小口，弄成像裱花袋一样情势，固然也可以直接装入裱花袋里。

我偷懒装入了一个尖口的容器里，但倒起来照旧不受控制，发起亲们不要学叶子这种偷懒办法，嘿嘿......

9、不粘锅里悄悄烧热后关火，然后刷上过量油，再倒入面糊，我用这个杯子倒的，倒出来不圆，然后又用硅胶刮刀扒了扒，后果不太好，亲们假如用袋子装着往里挤的后果会更好。

10、都挤好后开中小火，盖上锅盖，从这个纯透的锅盖中能看到松饼徐徐地变大。

11、底部定型、外表也不太湿了，就翻一面，翻面的时分一定要警惕哈，用筷子和硅胶刮刀共同翻面。

照旧开小火，煎到熟透即可。

12、出锅后外表再筛点糖粉，顺眼又更好吃。

13、十分柔软，比棉花蛋糕还好吃，做棉花蛋糕用油很多，而这个是无油的。

吃的时分依据喜好倒点酸奶，撒点坚果也不错。

【小贴士】

一、酸奶要用浓稠一些的，假如比力稀的要酌情减点量；

二、火候一定要把握好，要依据自家锅的特性来做，总之就是煎熟别煎糊；

三、开头的时分要盖锅盖，如此会变大得更疏松；

四、开头要热锅，不然底部容易沾得紧而易糊，面糊倒入的时分必要时间，以是要关火，全部倒好后开中小火，后方依据锅里实践情况调治火候；

五、翻面的时分由于外表是湿的，以是要特别警惕，用硅胶铲照旧很好翻的；

六、这些量必要煎两锅，我煎了四锅才够吃，开头煎两锅一边煎一边就被吃光了，真的太好吃了，所今后方又赶忙煎了两锅，后方做的这次没来得及切碎蔓越莓干和葡萄干就没加，制品图是后方拍的，以是制品图中没有蔓越莓干和葡萄干。

叶子的小厨，一级养分师，专心分享简便、鲜味、接地气的养生美食。

公号：叶子的小厨，1000多道家常美食做法。