酱牛肉的做法家庭的做法

老爸爱吃的酱牛肉,3步精简实操,口感嫩鲜味美,解馋营养下酒菜

酱牛肉是一道香气十足、口感鲜美、营养丰富的传统家常菜品。这道菜的制作步骤并不复杂,只需掌握好一些技巧,就能轻松烹制出美味的酱牛肉。

而且母亲节和父亲节相继到来,做儿女的总想为他们做些什么,相对于热血男儿来说,能与父亲同桌喝上几杯小酒,那下酒菜自然不能少;而这道酱牛肉想必应该是绝大多数年长者无法抗拒的美食,如果你对这款美食也非常喜欢,不妨往下一观,多多点赞。

酱牛肉

【食材配备】

牛腱肉2斤,豆瓣酱2勺,葱姜少许,桂皮2块,香叶3片,八角2个,料酒2勺,酱香白酒5毫升,生抽和老抽各2勺,冰糖6粒,盐和鸡精各2克。

【烹饪步骤】

1.把牛腱肉清洗干净,整块放入300毫升的清水锅中,加料酒,1个葱结,4片姜,大火焯水6分钟,捞出控干备用。

2.取一口高压锅,把焯水过的牛肉放入其中,加入没过牛肉1公分左右的热水,而后依次加入豆瓣酱,姜片,桂皮,八角,香叶,白酒,冰糖,生抽,老抽,盐和鸡精,先用大火煮沸,而后转中小火高压焖煮30分钟。

3.用筷子戳一戳牛肉,若能轻松穿透牛肉,就说明成品合格了,但此时还不是最佳的品尝时段,最好把牛肉继续浸没在汤汁中,直至汤汁完全冷却再取出切片,酱香味才会更浓郁哦。

【技巧解析】

1.牛肉虽然肉嫩,但想用焖煮的手法做出嫩香的牛肉,长时间的煮制是必经环节,普通的炖锅一般需要1小时左右的焖煮时间,而高压锅则能缩短一半的烹饪时长,根据厨具的不同,我们需要调节其中的烹饪时长。

2.在酱料的选择上,豆瓣酱是传统酱牛肉的首选,如果喜欢微甜或者微辣的口感,适当加些甜面酱或者干辣椒,或者能赋予成品更独特的味道哦。

来源:食味流年

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