秋季种什么菜(10月,必吃的5种"黄金菜",滋补润燥,简单一炒,整个秋天吃不烦)

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10月,必吃的5种"黄金菜",滋补润燥,简单一炒,整个秋天吃不烦

秋天寒冷干燥,此时大鱼大肉不利于消化,多吃这4种“黄金菜”

正所谓:“不时,不食”,从古就有应季而食的传统。10月干燥,人体容易火气旺盛、皮肤干燥等,这时,多吃些时令蔬菜,可缓解秋燥,这4样绿叶菜,遇到千万别错过。

一、芹菜叶

很多人在吃芹菜时,只取茎、丢弃叶子的习惯实在不科学,千万别不懂吃。

在秋季蔬菜中,芹菜叶比芹菜的营养成分还高。芹菜叶的维生素E、钾、钙和镁很高,能够有效的“降三高”。

推荐做法:【清蒸芹菜叶】

1.准备芹菜叶一盆,仔细地清洗干净,捞出后控干水分。首先把芹菜叶拌入植物油,用来锁住芹菜叶的水分,撒入两小把干面粉,颠盆,搅拌均匀。

这个时候,绝不能放盐。

2.锅里烧水,水开后,放上蓖子,在蓖子上刷上植物油。把芹菜叶铺在蓖子上,盖上盖子,蒸4分钟。4分钟以后,倒出芹菜叶,用筷子抖散,这个时候可以少量地撒入食盐,然后搅拌均匀。

3.我们再做一下调料汁。大蒜拍扁后,切成蒜沫,红椒一小片,切成沫配色。倒入辣椒红油,芝麻香油,生抽,搅拌均匀后,浇在芹菜叶上。

一道清香四溢的蒸芹菜叶就做好了。

二、小白菜

在秋季蔬菜中,小白菜的钙含量锌含量最高的。尤其是老人和小孩对钙的需求量较大,更要多吃。

推荐做法:【香菇小白菜】

1.香菇去根、切成片,用淡盐水浸泡洗干净;小白菜去根后打散,清洗干净切成段;青红椒都切菱形片用来搭配颜色;另外切点葱花、姜蒜末备用。

2.锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,水烧开以后倒入香菇快速焯水30秒钟捞出,用清水冲洗干净。

3.锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜末爆香,倒入香菇翻炒几下,淋入一点清水,加入老抽提色、食盐2克,然后倒入小白菜快速翻炒至小白菜断生。

4.加入鸡粉1克,勾入一点水淀粉快速收一下汤汁,最后倒入青红椒片翻炒几下,就可以出锅装盘了。

三、茼蒿

茼蒿相比于其他的蔬菜,钾元素铁元素的含量很高,有助于开胃行气促进消化。此外,其富含的多种氨基酸和蛋白质,有助调节体液平衡消除水肿

推荐做法:【生煎茼蒿】

1.准备一小把大蒜拍扁,切成蒜末。几个干辣椒,切成段。再放入一小撮虾皮备用把茼蒿用清水冲洗干净,捞出来沥干水分。

2.把锅烧热,加入植物油滑锅。热锅凉油,先把蒜末倒进去爆香,再放入虾皮和红椒段,一起炒出香辣味。

然后把茼蒿放入锅中铺平,沿锅边淋入一点植物油,防止糊底。

3.经常转动锅,不能一直让锅底受热。开小火慢慢的煎,闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面,沿锅边淋入生抽提鲜。

撒上烧烤料,增加风味。茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅,吃起来会有烧烤的风味。

四、红薯

红薯因为其纤维多属粗粮,消化慢,适用于中老年人吃,甚至与经常吃的粗细主食进行交换,反而对身体会更好

推荐做法:【红薯丸子汤】

1.准备红薯一块,削去外皮切成片,切得稍微薄一点,蒸的时候节省时间。锅内烧开水,水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。

2.红薯蒸熟以后取出放在盆中,加入白糖20克增加甜度,用勺子按压成红薯泥,加入糯米粉50克,用手团成红薯团,这个面团比较松散不需要揉搓,团成一个红薯面团就可以了。

3.团好以后用手揪下一个小面剂子,在手心揉成小圆球,揉成大小均匀的小圆球,把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。

4.锅内烧水,水烧开以后下入红薯丸子,盖上锅盖煮5分钟就可以,煮熟以后放入盘中。

5.熬点红糖水,把红糖水煮到充分沸腾时起锅,均匀地浇在红薯丸子上,再撒上少许白芝麻点缀一下,这道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。

五、胡萝卜

俗话说“胡萝卜小人参”,胡萝卜不仅是一种强碱性的蔬菜,其中维生素A的含量也很高。尤其是对于经常用眼的人来说,能缓解疲劳保护眼睛

推荐做法:【胡萝卜小炒】

1.准备白玉菇去根洗净,西蓝花去根留朵,胡萝卜切大块后改刀切成菱形片,黑木耳泡水洗净。

2.起锅烧水,胡萝卜焯水,加入一点食用油,保持颜色亮泽,加入一点盐入底味。水烧开后,加入西蓝花、白玉菇、黑木耳焯水,20秒后倒出过凉备用。

3.起锅烧油,充分滑锅后加入蒜片,爆出香味后。少许的盐、味精、鸡粉,加清水稀释搅拌均匀后倒入锅中。随后倒入焯过水的食材,大火翻炒几下。沿锅边倒入一勺水淀粉,不停地翻炒几下,水淀粉粘稠后出锅。色泽鲜亮,看着就食欲大开。

(开心)

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