10月，必吃的5种"黄金菜"，滋补润燥，简单一炒，整个秋天吃不烦

秋天寒冷干燥，此时大鱼大肉不利于消化，多吃这4种“黄金菜”。

正所谓：“不时，不食”，从古就有应季而食的传统。10月干燥，人体容易火气旺盛、皮肤干燥等，这时，多吃些时令蔬菜，可缓解秋燥，这4样绿叶菜，遇到千万别错过。

一、芹菜叶

很多人在吃芹菜时，只取茎、丢弃叶子的习惯实在不科学，千万别不懂吃。

在秋季蔬菜中，芹菜叶比芹菜的营养成分还高。芹菜叶的维生素E、钾、钙和镁很高，能够有效的“降三高”。

推荐做法：【清蒸芹菜叶】

1.准备芹菜叶一盆，仔细地清洗干净，捞出后控干水分。首先把芹菜叶拌入植物油，用来锁住芹菜叶的水分，撒入两小把干面粉，颠盆，搅拌均匀。

这个时候，绝不能放盐。

2.锅里烧水，水开后，放上蓖子，在蓖子上刷上植物油。把芹菜叶铺在蓖子上，盖上盖子，蒸4分钟。4分钟以后，倒出芹菜叶，用筷子抖散，这个时候可以少量地撒入食盐，然后搅拌均匀。

3.我们再做一下调料汁。大蒜拍扁后，切成蒜沫，红椒一小片，切成沫配色。倒入辣椒红油，芝麻香油，生抽，搅拌均匀后，浇在芹菜叶上。

一道清香四溢的蒸芹菜叶就做好了。

二、小白菜

在秋季蔬菜中，小白菜的钙含量和锌含量是最高的。尤其是老人和小孩对钙的需求量较大，更要多吃。

推荐做法：【香菇小白菜】

1.香菇去根、切成片，用淡盐水浸泡洗干净；小白菜去根后打散，清洗干净切成段；青红椒都切菱形片用来搭配颜色；另外切点葱花、姜蒜末备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后倒入香菇快速焯水30秒钟捞出，用清水冲洗干净。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老抽提色、食盐2克，然后倒入小白菜快速翻炒至小白菜断生。

4.加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。

三、茼蒿

茼蒿相比于其他的蔬菜，钾元素和铁元素的含量很高，有助于开胃行气，促进消化。此外，其富含的多种氨基酸和蛋白质，有助调节体液平衡，消除水肿。

推荐做法：【生煎茼蒿】

1.准备一小把大蒜拍扁，切成蒜末。几个干辣椒，切成段。再放入一小撮虾皮备用把茼蒿用清水冲洗干净，捞出来沥干水分。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅。热锅凉油，先把蒜末倒进去爆香，再放入虾皮和红椒段，一起炒出香辣味。

然后把茼蒿放入锅中铺平，沿锅边淋入一点植物油，防止糊底。

3.经常转动锅，不能一直让锅底受热。开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生抽提鲜。

撒上烧烤料，增加风味。茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅，吃起来会有烧烤的风味。

四、红薯

红薯因为其纤维多，属粗粮，消化慢，适用于中老年人吃，甚至与经常吃的粗细主食进行交换，反而对身体会更好。

推荐做法：【红薯丸子汤】

1.准备红薯一块，削去外皮切成片，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间。锅内烧开水，水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。

2.红薯蒸熟以后取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按压成红薯泥，加入糯米粉50克，用手团成红薯团，这个面团比较松散不需要揉搓，团成一个红薯面团就可以了。

3.团好以后用手揪下一个小面剂子，在手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球，把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。

4.锅内烧水，水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮5分钟就可以，煮熟以后放入盘中。

5.熬点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾时起锅，均匀地浇在红薯丸子上，再撒上少许白芝麻点缀一下，这道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。

五、胡萝卜

俗话说“胡萝卜小人参”，胡萝卜不仅是一种强碱性的蔬菜，其中维生素A的含量也很高。尤其是对于经常用眼的人来说，能缓解疲劳、保护眼睛。

推荐做法：【胡萝卜小炒】

1.准备白玉菇去根洗净，西蓝花去根留朵，胡萝卜切大块后改刀切成菱形片，黑木耳泡水洗净。

2.起锅烧水，胡萝卜焯水，加入一点食用油，保持颜色亮泽，加入一点盐入底味。水烧开后，加入西蓝花、白玉菇、黑木耳焯水，20秒后倒出过凉备用。

3.起锅烧油，充分滑锅后加入蒜片，爆出香味后。少许的盐、味精、鸡粉，加清水稀释搅拌均匀后倒入锅中。随后倒入焯过水的食材，大火翻炒几下。沿锅边倒入一勺水淀粉，不停地翻炒几下，水淀粉粘稠后出锅。色泽鲜亮，看着就食欲大开。

（开心）