被称为“素食之王”的这种主食，但是是个“假冒货”？但无拦阻它安定你的血糖和血脂

藜麦是“素食之王”

不仅养分十分全盘

富含多种维生素

并且另有降脂 减肥等保健成效

藜麦毕竟是不是康健食品？

它比其他粗粮更养分吗？

今天我们就一同探求一下

刘锐

农业乡村部

食品与养分提高研讨所

副研讨员

划重点

01

什么是藜麦？

藜麦是一种苋科藜属的一年生的双子叶植物，人们常常以为藜麦是一种粮食，大概是一种谷物。但是藜麦不属于真正的谷物，藜麦不属于禾本科，像荞麦一样，都属于假谷物。

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02

为什么藜麦是假谷物？

寻常主食的谷物都是禾本科，好比小麦、玉米、水稻等。但荞麦和藜麦都不属于禾本科，但人们又以为其属于谷物，因此在充任着谷物的作用，以是我们称之为假谷物。

藜麦并不是近些年才消费出来的新品种，是名副但是的传统农作物，跟小麦、大米一样，也是一种稀有主食。

常吃的大米是颠末好几道加工工序，才终极成为平常吃到嘴里的大米。而藜麦只是颠末了去壳的历程，并没有像大米一样被风雅化。

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03

藜麦有何养分代价？

1.藜麦属于高卵白食品，卵白质含量高并且品格好，氨基酸的构成十分均衡

2.藜麦的脂肪含量较高

3.藜麦的灰分含量较高，也就是矿物质含量较高，包含钙、铁、锌、镁等

划重点

04

藜麦真有保健成效吗？

答案：是的

藜麦有助于安定、调治血糖和血脂。由于藜麦内里含有很高的膳食纤维，藜麦的卵白质含量高，这些都有助于人们产生饱腹感，因此有助于血糖的安稳。

但是，也不克不及太过夸大藜麦的作用。藜麦无法低落血糖、血脂，只是有助于其安定和调治。

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05

哪种颜色的藜麦更养分？

不同颜色的藜麦养分因素相差不大

口感：白藜麦的口感更好，黑藜麦和红藜麦更有嚼劲儿

养分含量：红藜麦和黑藜麦的膳食纤维含量、黄酮类含量、多酚含量、抗氧化的生物活性物质含量都更高一些

淀粉含量：灰藜麦和白藜麦更高

【做法】

殽杂别的谷物做成杂粮粥大概杂粮饭

用鸡胸脯肉和蔬菜做成沙拉

圈藜麦

划重点

1.但是藜麦不属于真正的谷物，像荞麦一样，都属于假谷物

2.藜麦属于高卵白食品，脂肪含量、矿物质含量都比力高

3.藜麦有助于安定、调治血糖和血脂，但是也不克不及太过夸大藜麦的作用

4.不同颜色的藜麦养分因素相差不大，白藜麦的口感更好一些

泉源： CCTV生存圈