不晓得怎样买猪肉?不同部位不同做法，教你买肉不含糊

　　厨房小白去菜场，第一印象就是要被坑了，心虚的很，尤其是买肉时。菜场大叔问要买哪一块时，眼前都是五花八门的猪肉部位，一下子被难住了。

　　猪肉有16个部位，好比里脊肉、五花肉、梅子肉、腱子肉、猪肋骨、前腿肉、后腿肉、猪肘子等等，小编给各位科普一下，最稀有的几种猪肉部位平常做法，让熟手去菜场再也不含糊。

　　比如里脊肉，这边肉质嫩，没有肥肉也没有筋络，特别合适爆炒;梅子肉是口感最好的猪肉，肥瘦相间、肉质嫩且很标致，买回去给小孩吃，不塞牙。

　　今天给各位保举三种不同部位的猪肉，用他们给各位做三道菜吧。

　　一、 香煎五花肉

　　五花肉重点在于条理明白，肥肉分层，外表特别的顺眼，也是最合适红烧、煎的部位。

　　食材：五花肉、甜辣酱、白芝麻等

　　做法：1、五花肉买归来回头先用净水泡一会儿，这种带着皮但是最好吃了，最合适煎和炖。

　　2、五花肉泡水后有很多水分，用厨房纸吸走外表的水分，避免等会煎的时分会炸油。

　　3、把五花肉切成厚度匀称的片片。

　　4、事先准备一个酱汁，放3勺甜辣酱、1勺老抽、1勺糖、一小勺盐(无需太多)、半勺醋，加半碗净水搅拌匀称。

　　5、锅中无水无油，将五花肉片平摊在锅中，小火煎，煎到出油，外表焦黄，取出放碗中。

　　6、锅中留下油脂，倒入汤汁，用铲子不休搅拌，淋入水淀粉再次搅拌，汤汁浓稠后盛出。

　　7、往锅中倒入五花肉翻炒匀称，撒上一把白芝麻就可以了。五花肉不一定非要酱汁，超市里买一袋烤肉粉，蘸着吃也超好吃。

　　二、酱肘子

　　喜好糯糯口感的，一定要把肘子买回家，做一回酱肘子，皮厚筋多，胶质感重，吃起来肥而不腻。

　　食材：猪肘子、一大把小葱、冰糖等

　　做法：1、猪肘子归来回头洗濯一下，锅中倒入冷水，猪肘子不必切，一整个放进锅里，倒入料酒，烧开撇去浮沫，捞出过一下净水。

　　2、拔去多余的皮毛，放入锅中煎到外表有焦皮，如此的皮才更好吃。

　　3、往锅中倒油，放入一切的冰糖，小火炒化，再炒变成焦黄色，再变成焦赤色，这个时分往锅中倒入净水(这里注意宁静哦，可以用锅盖挡住，避免锅中往外迸溅)。

　　4、将香料(桂皮、八角和草果等)和生抽放入锅中。

　　5、一大把小葱切成小段，全部放入锅中，再放入一整块的猪肘子，盖上盖子焖煮。

　　6、煮到一会儿，掀开盖子给猪肘子翻个面，确保肘子每一面都能上色，比及锅中汤汁徐徐少一些时，加过量的盐焖煮。

　　7、煮到猪肘子软烂时，大火收汁，撒一点葱末就完成了。

　　三、烤排骨

　　爱吃骨头的，一定不克不及错过猪肋排。

　　食材：猪排骨、洋葱、葱姜蒜等。

　　做法：1、这里选的是猪肋排，用净水洗濯一下，泡出血水。

　　2、先剁成一个长长的段，为了便利也更顺眼，将一端的肉取掉，留下骨头，再沥干水分。

　　3、配料切一下，大蒜拍碎，生姜切成片，洋葱切丝。

　　4、排骨放入大碗中，放入洋葱、葱、姜片，倒入一些料酒，再到场过量的生抽、蚝油、老抽和叉烧酱(可以是你以为好吃的酱)腌制一会儿。

　　5、为了便利拿去，刚刚去掉肉的那块骨头用锡箔纸包起来。

　　6、烤箱180度预热，肋排放入烤盘中，预热完毕放入烤箱，180度烤35分钟;烤到20分钟时，可以取出再刷一层腌肉的汁持续烤。肋排太合适烤着吃了，吃起来外酥里嫩的。

　　面临五花八门的猪肉，你还含糊吗?(荣)