土豆怎样做好吃又简便，教你12道做法，荤素都有，都是家常菜

本期导读：秋菜多量上市，土豆特别受接待，分享12道土豆做法，吃的爱不释口

如今，秋菜多量上市，土豆特别受接待，土豆，学名马铃薯，别名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、地蛋等。它既可当粮食又可当蔬菜,它的块茎中含有丰厚的淀粉和对人体极为紧张的养分物质。土豆含有丰厚的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸取，养分丰厚，土豆含有多量淀粉以及卵白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功效。土豆含有多量膳食纤维，能宽肠通便，协助机体及时分泌代谢毒素。以是家里要常常吃些土豆。

土豆的做法很多，煎、炒、烹、炸、煮、炖、拌都可以，也是百搭，和很多食材都很搭配，分享12道土豆做法，有凉拌有热菜，有荤有素，都是家常菜，喜好吃土豆的伙伴，让你吃的爱不释口，底下分享下做法，你也学会它，做给家人吃，家里有再多的土豆也不够吃。

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【酸辣土豆丝】所需质料：土豆2个、油盐过量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙

做法步调：

1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，如此切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要匀称些，如此炒制好后能坚持成熟度一律

2.将切好的土豆丝放在净水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，如此土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘

3.将干辣椒切去两头，去籽不必，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末

4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不必，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香

5.下入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（假如炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）

6.到场盐，在淋入1勺醋，快速翻炒匀称，在到场蒜末翻炒匀称，关火盛出装盘即可

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【土豆片烧香菇】所需质料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐过量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法步调：

1.土豆去皮洗净，在匀称切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎

2.将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣

3.将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片

4.碗内到场半碗水，在到场酱油，盐，白糖，淀粉搅拌匀称调成汁

5.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水

6.锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用

7.锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，下入香菇翻炒匀称

8.本人入炸好的土豆片翻炒匀称，下入尖椒片，淋入调好的汁，大火加热至汤汁浓厚，关火盛出装盘即可

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【凉拌土豆丝】所需质料：土豆2个、尖椒2个、干辣椒7-8个、油盐过量、香油1汤匙，大蒜2瓣、米醋1汤匙、

做法步调：

1.土豆去皮洗净，尖椒去蒂去籽，切成丝，干辣椒对半切开，辣椒籽不要

2.把土豆先切成片，再切成粗细匀称些的丝，拌土豆丝切的丝，要比炒土豆丝切的丝细一些，焯水时熟制快一些，土豆丝切好后，把土豆丝放在净水中投洗两遍，洗去土豆丝外表的淀粉，再放在净水中泡十分钟，如此土豆丝颜色不会氧化变黑，土豆丝焯水时也不会发粘，吃着清新，这是做土豆丝的小秘诀

3.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生，将土豆丝捞出

4.把焯好水的土豆丝放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，土豆丝焯水后放在冷水中投凉，可以使土豆丝更清新脆嫩

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，关火

6.稍降下油温，下入干辣椒炸香，把握好油温，不要炸糊了

7.把土豆丝和尖椒丝放在盆内，到场炸好的油，到场香油，盐，米醋，蒜末，用筷子翻拌匀称，盛出装盘即可

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【土豆炖牛肉】所需质料：牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐过量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、

做法步调：

1.准备好所需质料，土豆去皮洗净，牛肉洗净。

2.把牛肉切成麻将轻重的块。

3.西红柿去蒂，切成块，土豆切成滚刀块，放在净水中投洗一遍，洗去外表的淀粉，如此土豆就不会氧化变黑。

4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净，牛肉焯水时要冷水下锅，如此能更好的去除牛肉的血末。

5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒爆香，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水。

6.到场牛肉翻炒匀称，淋入热水，水要没过牛肉，牛肉炖制时间比力长，水要一次性加足，再到场料酒，大火烧开，转小火，炖制1-1.5小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅克制节流时间，克制十分钟就可以了。

7.到时间后，下入土豆，再到场盐，持续炖制10几分钟，将土豆炖至软糯，关火，盛出，撒上香菜段即可。

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【土豆丝炒韭菜】

质料：土豆2个、韭菜1小把、油盐过量、大蒜2瓣、

做法：

1.土豆刮去外皮洗净，韭菜择去老叶，投洗干净。

2.把韭菜切成寸段待用

3.把土豆先切成片，再切成丝，土豆丝要切得粗细匀称一些，炒制时容易成熟度一律，炒的土豆丝就不会有的没熟，有的炒偏激了。把切好的土豆丝放在净水中投洗2遍，洗去土豆丝外表的淀粉，如此土豆丝在炒制时就不会粘锅。

4.锅加油烧热，下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝炒至断生

5.下入韭菜，盐，蒜末，大火快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可，韭菜要大火快炒，如此炒出的韭菜鲜嫩，不要炒偏激，否者会丢失韭菜的风味。

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【家常尖椒炒土豆片】所需质料：土豆2个、尖椒2个、油盐过量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步调：

1.尖椒洗净、土豆去皮洗净

2.把土豆对半切开，再切成厚薄匀称的片，土豆片厚薄要切的匀称些，如此炒制时成熟度一律，不会生熟不均，土豆片切好后，放在净水中投洗2遍，洗去外表的淀粉，捞出控净水分待用，如此做的利益就是土豆片不会氧化不会氧化变黑，炒制时不会粘锅，这是做土豆片的小秘诀，这个步调不克不及省。

3.葱切葱花，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成片。

4.锅加水烧开，下入土豆片焯水至断生，将土豆片捞出过一遍凉水。这一步是很紧张的，但是时间不克不及太长，不然炒出来的土豆片就不脆了，土豆片焯水可以延长炒制时间，炒制时不粘锅，不易碎。

5.锅加油烧热，下入葱花爆香。下入尖椒翻炒，将尖椒炒制颜色变深。

6.下入土豆片，再到场盐，蒜片，大火快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可。

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【茄子烧土豆】所需质料：茄子4个、土豆2个、油盐过量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙

做法步调：

1.将茄子去蒂洗净，土豆去皮洗净，将茄子切成滚刀块，放在大碗中，到场少许盐，翻拌匀称，腌制10分钟，如此炸制时茄子不会吸取太多的油，吃起来不平淡

2.将土豆切成滚刀块，放在净水中洗去淀粉，捞出将水控净，如此土豆就不会氧化，颜色变黑

3.将碗内到场过量水，到场蚝油、酱油、淀粉，搅拌匀称调成勾芡用的汁

4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸熟，炸至金黄，捞出控油待用

5.上升油温至7-8成热，下入茄子炸熟，捞出控油待用

6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的茄块和土豆块，翻炒匀称

7.淋入调好的汁勾芡，加热至汤汁变得浓厚，到场蒜末翻炒匀称，关火，盛出装盘即可

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【芹菜炒土豆丝】所需质料：土豆2个、芹菜1把、油盐过量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步调：

1.将芹菜叶摘去不必，芹菜叶子不要丢弃，摊鸡蛋饼也很好吃，养分和芹菜梗养分一样高，洗净，土豆去皮洗净

2.将土豆切成丝，放在净水中投洗两遍，洗去淀粉，如此炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水

3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味

4.锅内到场水烧开，到场少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出

5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，到场少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以坚持芹菜的脆嫩

6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生

7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒匀称，关火，盛出装盘

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【鸡腿烧土豆】所需质料：鸡腿2个、土豆2个、油盐过量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、

做法步调：

1.将买回的鸡腿拾掇干净，土豆去皮洗净，将鸡腿用刀斩成块

2.土豆切成滚刀块，放在净水中洗去淀粉，如此土豆就不会氧化变黑

3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用

4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒匀称

5.淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色，到场开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟

6.到时间后，下入土豆块，到场过量的盐，持续烧制入味

7.待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可

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【土豆片炒油菜】所需质料：土豆2个、油菜250克、油盐过量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步调：

1.土豆去皮洗净，油菜投洗干净，将油菜叶子剥开待用，葱切葱花，姜切末、大蒜切末

2.土豆切成薄厚匀称的片，放在净水中洗去淀粉，捞出待用，把土豆外表淀粉洗去，如此土豆片不会氧化发黑，炒制时也不会粘锅

3.锅加水烧开，到场少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，在水中到场少许盐，可以使油菜颜色更绿，放在冷水中投凉，使油菜叶子不会放黄，可以坚持油菜的口感脆嫩

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入土豆片煸炒，将土豆片煸炒至断生

5.下入焯好水的油菜，再到场蚝油，少许盐，快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可

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【土豆烧五花肉】所需质料：土豆3个、五花肉500克、油盐过量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒2个、

做法步调：

1.准备好所需质料,将五花肉，肉皮刮净，土豆去皮洗净

2.将五花肉切成2厘米见方的块

3.土豆切成滚刀块，放在净水中洗去淀粉，如此土豆块就不会氧化发黑

4.锅加水，冷水下入五花肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出控净水，待用

5.锅加油烧热，下入白糖，小火炒制糖色，糖化开变黄，用勺子一个朝向搅动，糖汁变成暗赤色，不休的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色

6.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，翻炒匀称，淋入料酒，红烧酱油，翻炒匀称

7.淋入热水，水要没过肉面，水要一次性加足，后方还要放土豆烧制，大火烧开，转小火炖制50分钟

8.到时间后，下入土豆，盐，持续烧制，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火收汁，待汤汁浓稠，关火，盛出装盘即可

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【飘香土豆鸡蛋饼】所需质料:土豆1个、鸡蛋2个、火腿肠1根、油盐过量、小葱1棵

做法步调：

1.准备好所需质料，土豆去皮洗净，将土豆切成小丁，放在净水中洗去淀粉，捞出沥净水，待用，如此土豆就不会氧化，颜色发黑，炒制时也不易粘锅，糊底

2.将鸡蛋磕入碗内打散，火腿肠切成小丁，葱切葱花

3.将火腿丁放入鸡蛋液内，到场盐，葱花，搅拌匀称

4.锅加油烧热，下入土豆丁煎制，将土豆丁煎至表皮颜色稍黄

5.淋入调好的鸡蛋液，摊开，小火煎制，煎至蛋液凝结，时期要不时晃动炒锅避免糊底

6.翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出，用刀切成8瓣，摆在盘内即可

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