便宜米酒醪糟，老妈40年的履历，每个步调都具体，简便好喝零失败

每年冬天老妈都市做米酒，用来煮米酒蛋花汤大概米酒汤圆，这是我的最爱，每次煮都要喝上几大碗。年年看着老妈做，徐徐的也就学到了老妈的履历，做出来的米酒甘优美喝，百喝不厌。

我这里所说的米酒，有很多种叫法，酒酿、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒，不仅口感好，听说养分也很丰厚，是很多场合女人生过孩子过月子的必备。做法看着很简便，但假如不注意一些小细节，常常就会有长斑点、白毛、发酸的成绩显现，底下来看我是怎样做的吧。

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便宜米酒醪糟，用老妈40年的履历，不长白毛黑毛不发酸，甘优美喝

【所需食材】糯米500g，酒曲2g，凉白开1碗

【具体做法】

1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。然后平铺到蒸屉上，正中戳几个洞，便利上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变纯透就可以了。不必蒸太烂，做出来会影响口感。

2、放至温热不烫手，到场2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌匀称，搅拌成一粒一粒的，压坚固，正中摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度支配的场合发酵。甜酒曲的用量可以依据本人买的酒曲包装袋上的分析举行放，酒曲超市和网上都有卖，约莫1元一包。

3、我是包在被子里发酵的，内里放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水坚持温度的，热水不会烫化瓶子即可，天天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简便保温即可。

4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，十分的甜，由于气温不同，以是发酵时间也不安稳。我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，大概蒸一下，让其不要持续发酵，持续发酵会酒化，口感比力烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜好。

【注意事项】

1.交往到的一切容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛斑点，就不克不及吃了。

2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。

3.酒曲太多，密封不佳，发酵温度太高，都易长白毛，白毛丢弃还可以吃。

4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，避免持续发酵酒化，影响口感。

5.冬天比力冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，天天早晚换一次。

也可以电热毯上盖上被子，大概放暖气片旁边，简便包一下，注意温度不凌驾30度。