鹰嘴豆富含膳食纤维 很合适三高人群食用

在日渐盛行的减肥餐或沙拉中，鹰嘴豆的出镜率很高，有说法称，它比大豆更有养分，内幕怎样？

鹰嘴豆和大豆在养分上各有上风。大豆含有16%支配的脂肪，另有35%以上的卵白质，但几乎没有淀粉。鹰嘴豆由于含有多量淀粉（60%支配），属于杂豆，可以当主食吃。鹰嘴豆脂肪含量低于大豆，但其膳食纤维含量高达18-22克/100克。膳食纤维有加强饱腹感、延缓餐后血糖上升、缓解便秘等成效。作为杂豆中的膳食纤维妙手，鹰嘴豆关于增补膳食纤维有不少上风，尤其合适高血脂、高血糖以及超重瘦削等需控制体重的人群，这也是它在养分餐以及沙拉中常显现的紧张缘故。 （中国注册养分师 李园园）

泉源： 厦门晚报