白鲢和花鲢的区别(农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别?)

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每当讲到鲢鳙鱼的时候,自然会想到鳙鱼头肉质腴美,特别是喉边那块核桃肉甘美无比;鱼脑似炖烂的白木耳,颤颤的滑滑的,油而不腻,妙不可言。那么,农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别呢?下面乡村似歌将与大家一起探讨。

一、鲢美在腹,鳙美在头

1、白鲢鱼我们湖南就叫鲢鱼,花鲢鱼就叫雄鱼,它们同属鲤科,但种不同。

2、鲢鱼吸收浮游植物的油脂积累在肚皮,鲢鱼的肚皮软而嫩,松甜可口。

3、鳙鱼头比较发达,吸收的浮游动植物油脂大都积累在头部,如核桃肉、鱼脑及连接头骨之间的那些软皮,富含胶质,粘糯腻滑。

二、鳙食动物鲢食植物

1、鲢鳙都属于浮游生物食性的鱼类,但是鲢鱼以吃藻类物质之类的浮游植物为主;而鳙鱼以吃小蚊虫,轮虫之类的浮游动物为主。

2、鳙鱼为肉食性动物, 肉质细腻 ,在整个淡水鱼中它的味道最鲜。在水产市场,你如果只买鱼头,它的价格超过整条鱼,因此单买鱼尾,只要整鱼的三分之一的价格。

3、白鲢是素食性动物,肉绵软,弹性差一些,味道有点寡淡而腥,是淡水鱼中比较难吃的一种鱼了。

三、从鲢鳙的形态来看,它们区别也不少

1、鳙鱼皮肤上密布黑色小斑点,鲢鱼则没有黑色的斑点。鲢鱼体色较淡,银灰色,无斑纹,而鳙鱼体侧发黑且有不规则的花斑。

2、鲢鱼头较小,头与体长之比为1比4;而鳙鱼的头明显地大很多,头与体长之比达1比2。

3、鳙鱼的鱼体宽鲢鱼窄。如果你去市场上买鱼,白鲢是整条整条卖的,而鳙鱼则是头身分开卖的比较多。

四、鳙鱼温驯,鲢鱼活跃

1、鳙鱼性憨喜静,不爱跳跃,行动比较迟缓。鲢鱼性急躁,善跳跃,胆子小怕惊扰,当受到惊扰或碰到网线时,便纷纷跳出水面越网而逃。

2、鲢鱼的泳层相对比较高,鳙鱼的泳层则比较深,它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同,钓鲢鱼40公分左右深,钓鳙鱼60公分左右深。鲢鱼喜酸饵,鳙鱼闻臭饵。

五、从营养及适宜人群来看,也有些不同

1、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。

2、鳙鱼是高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用,能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。且富含磷脂,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。

3、鲢鱼脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。鳙鱼患有瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病等病症者也不宜食用。

总之,农村常食的白鲢鱼和花鲢鱼只要了解了以上几点,还是比较容易区别的。但要真正认识它们,我们还是要花些功夫的。你说呢?点击关注幸福年年!

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