岩茶毕竟能存放多久？两三年，照旧二三十年？

懂茶帝，约请专业人士为茶友答疑解惑。我们的准则是：不忽悠，不夸耀，不恶意打击，不刻意丑化，只是客观、中立地回复您的成绩。即使是一些没有标准答案的成绩，我们也会尽力做到客观。

爱喝武夷岩茶的伙伴常常有如此的疑惑：岩茶做成后什么时分喝最好？它最长能存放多久？

但是，武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，我们先来读一首古诗：

雨前虽好但嫌新，
火气未除莫接唇。
藏得深红三倍价，
家家夸耀隔年陈。
——（明）周亮工《闽茶曲》

这首诗仅有28字，内容却很丰厚：一是，分析事先的武夷茶就以前是“以陈为贵”了；二是，诗的前两句又为我们道出了喝陈茶的缘由。

▲正岩老枞水仙

为何岩茶不勉励新喝？

武夷岩茶是半发酵茶，在加工历程中，有一道很紧张的工序，叫“焙火”。传统的岩茶火功高，焙好后立刻饮用的话，火气未除会有燥感，以是寻常要存放一段时间后再饮，如此味道会更醇和。

随着火气的徐徐退去，武夷岩茶实质的种种芬芳物质就体现出来，此时的茶叶芬芳四溢、柔顺甘美，乃至会以为完善是别的一沏茶了，这也是岩茶不像绿茶那样寻求喝新茶的缘由之一。

业内广泛以为，颠末焙火的茶叶不仅品格安定，还可以长时间存放，尤其是颠末五年、十年乃至更久的陈放今后，咀嚼会变得愈加醇和丰厚。制茶的人家还常常以拥有陈年茶为荣。

陈年岩茶除了口感极好外，还具有一定的药理作用，比如它具有具有暖胃祛寒、消食减肥，明目安神、活血通络等成效。前人云：“陈年岩茶贵似金。”武夷山当地农家也常将陈茶岩茶存在家中作为药用，以备不时之需。

哪些岩茶合适长时存放？

那么是不是一切的武夷岩茶都合适长时间陈放呢？答案对否定的。陈年岩茶虽好，但用以陈放的岩茶必需具有以下三个条件：

1、必需是传统工艺制造的茶

即每一道工序都必需严厉依照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。由于颠末焙火（温度低久烘）后，能起到提高香气、熟化香气并安稳茶叶品格的作用，如此的茶耐储存不易变味。

武夷学院茶与食品学院院长李远华传授先容说，如今，市场上另有一种岩茶接纳轻发酵轻焙火工艺，也被称为“幽香型岩茶”，固然香气很好，但存放时间久了会显现“返青”的征象，原有的香气变成青涩的陈味，因此不宜久存。

而传统的浓香型茶则相反，发酵重，火功足，屡屡要存放一年后方可饮用，存放久了反而将香气沉淀。

2、品格较好的茶才有存放代价

品格好的茶内在丰厚，口感厚重，颠末存放会更醇和，条理感强；而差的茶本身香气味道就淡漠，乃至粗杂，随着时间推移，并不克不及完全改动它粗杂的实质。以是品格差的茶即使存放年初再久也意义不大。

3、必要准确的存储办法

陈年岩茶存储办法相当考究。起主要挑选优质的精制茶密封储存。武夷岩茶国度级非遗传承人王顺明教师，客岁就曾报告小懂：初制工艺的茶颠末两次焙火，含水率约莫为12%，因此此时的毛茶是不合适保藏的，也不合适长时储存。仅有再焙火一次，要到达国度的出口标准7%的含水率，并且颠末分筛、复拣等，才算完成精制。

在武夷山，寻常从第二年起，要依据存储的情况举行复焙，比如每两三年复焙一次，乃至有年年复焙的。目标是去除其水分及外表的杂味。十几二十年后不复焙火，在阴凉、物透风、干枯、无异味的情况下密封保存即可。

假如有条件，每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内储存。假如在北边较干枯的场合存放，则完全可以不复焙（密封妥当的情况下），如此存放的陈年岩茶会更有神韵。