为什么大家都说一鸽胜九鸡，到底鸽肉的优点是什么？

“一鸽胜九鸡”这句话常常被人提起，按照字面的意思是一只鸽子的肉质可以媲美九只鸡的肉质，可见鸽子的营养价值非常高。那到底优在什么地方呢？

1、低脂肪、低热量：相对于其他肉类，鸽子的脂肪含量较低，而且每100克鸽肉中的热量只有157千卡，是猪肉和牛肉的一半左右。

2、瘦肉质地细腻：鸽子的肌肉纤维较细，肉质细腻而富有弹性。

3、容易吸收：鸽肉中含有较多的蛋白质，容易被人体吸收利用，促进营养物质的吸收。

4、具有药用价值：传统中医认为，鸽肉具有滋阴、益肝肾、消炎等功效，对肝炎、肾脏疾病等有一定的辅助治疗作用。

5、有助于美容：鸽肉富含胶原蛋白，能够提高皮肤弹性，减少皱纹的出现。

因此，适度摄入鸽肉不仅可以满足我们对美食的需求，还可以带给我们丰富的营养和健康的功效。

下面为大家介绍几款特色鸽子美食的制作过程。

一、广东盐焗鸽

广东盐焗鸽口感鲜美，香气十足，既营养又健康。现在就来介绍一下它的制作过程。

所需食材：

鸽子1只，盐4人份，八角、花椒、姜块、葱段、蒜粒适量。

制作步骤：

1、将鸽子切成块放入碗中加入料酒、生姜粒拌匀腌制15分钟。

2、热锅冷油，将葱段姜块煸香，加入八角和花椒炒香，放入蒜粒翻炒出香味。

3、炒香后加两杯加热后的水，将盐和鸽子块放入沸水中焯熟，捞出水分，剖掉小腿大腿，胸肉划十字切成块。

4、将焯熟的鸽块放入锅中，再将少量的鸡精、橄榄油混合在一起，搅拌均匀，均匀地淋在鸽肉上。

5、用鲜盐堆在锅中的鸽肉上，包裹严实，放入炭火烤至表面发黄，捏鸽子皮的时候非常松软，肉呈金黄色即可出锅。

二、茶树菇鸽子汤

茶树菇鸽子汤是一道口感独特、营养丰富的汤品，尤其适合女性朋友食用。下面是详细的制作方法：

所需食材：

鸽子1只，茶树菇4朵，枸杞适量，熟地黄15克，党参10克，红枣5个，枸杞适量，水适量

制作步骤：

1、将鸽子处理干净，茶树菇的根部切掉，清洗干净备用。

2、熟地黄、党参、红枣洗净，备用。

3、准备一个深锅，加入适量水，把鸽子煮沸，去掉浮沫，倒出鸽子洗干净。

4、将红枣、熟地黄、党参和枸杞加入煮好的鸽子汤中，加入约2000毫升水，再炖煮一个小时左右，然后取出药材。

5、将洗净的茶树菇放入锅中，继续煮。茶树菇变得软嫩，鸽肉也变得很嫩。

6、加入盐、胡椒等调料调味品，最后放入枸杞即可。

提示：煮鸽子汤时水要充足，因为煮汤时间长需要慢慢熬制出鸽子的营养成分，同时也要耐心地清除浮沫、油脂等杂质，以确保汤品味道清香、味道浓郁。茶树菇的根部切掉，意在减少味道较鲜的部分，以便照顾口感和卫生。

在享用美味佳肴之余，我们也可以更好地欣赏鸽子的优美外形和口感。总结一下，鸽子除了美味之外，其营养价值也非常高，包括蛋白质、矿物质等多种营养成分，是一种非常健康的食品。还有在制作过程中，注意新鲜食材、少量的烹饪调料等，在保证鸽肉嫩滑不柴的同时，也让我们的饮食更加健康。

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