很多消费者认为白鲢鱼和花鲢鱼，都是鲢鱼，其实是错误的。农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼是两种淡水水产鱼类，都是农村四大家鱼中的两大类。4大家鱼是青鱼，草鱼，鲢鱼和鳙鱼。白鲢鱼就是鲢鱼，而花鲢鱼是鳙鱼，它们都有很多的不同之处，是两种不同的鱼类。~~

白鲢鱼就是农村四大家鱼中的鲢鱼。它是生活在中上层水层中的靠过滤浮游在水中的小型浮游植物为食，是一种植食性的鱼类，鱼体有白色的鳞片，非常细小而又密聚，是鱼塘中过滤性非常良好的一种鱼类。鲢鱼一般适合在农村，水库，鱼塘放养，具有生长快产量高等特点。现在农村实行高密度精养方式放养，在养殖的时候千万要注意水质的变化，防止鱼口众多，水质恶化，水溶氧下降，造成池水缺氧，出现翻塘现象。~~

花鲢鱼就是鳙鱼，是一种生活在中下层水层中的4大家鱼中之一的鱼类，它主要是过滤水中小型浮游动物为食，也是一种过滤性鱼类。鳙鱼的鱼体全身呈灰白相间的鱼鳞。鱼鳞比白鲢鱼鳞片稍微大一些，也非常密集。它适合在农村水库、鱼塘和小池放养的一种家鱼，具有生长快，品质好，产量高等特点，是农村淡水养殖的主要水产鱼类。~~

白鲢鱼鱼头和鱼身的比例是1:4，比花鲢鱼体质要瘦弱，因为是植食性鱼类，食物营养要比动物性浮游生物要差一些。而花鲢鱼的鱼头和鱼身的比例是1:3，鱼头比白鲢鱼的鱼头要大一些，肉质要鲜嫩一些，因为是动物食性鱼类，食物营养要丰富一些。从消费者食用的感受来看，白鲢鱼的肉质要比花莲鱼的肉质要差一点，营养肯定也要差一点，鲜嫩程度也要差一点。因此从营养角度来说，花鲢鱼比白鲢鱼要好一些，营养价值也要高一点。总体来说，在市场上它们销售的价格都是差不多，因为同重量的花鲢鱼的鱼头骨头太多，肉质比较少，白鲢鱼的骨头相对要少，肉质要多一些。所以在销售的时候，这两种鱼的价格都是一样的。~~

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