人体卡路里是什么意思啊(关于卡路里的真相,你知道多少?)

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在正式进入正题之前,我想和各位玩一个小测试:

请问,当他人提起“卡路里”时,Ta想表达的是?

A.他堵车了(卡.路里)

B.食物所含热量的单位(简称:卡)

C.不知道,没听过

答案解析

选A的朋友,想必你就是传说中的语文小天才吧?断句和文字理解能力简直不要太好哦,可惜你走错片场了!

下一位!

什么?选B?我该······夸你什么好呢?没错,正确答案就是B啦!但不要开心得太早,还是要认真阅读全文,知识面方能更上一层楼哦。

至于选C的同学,我只想说一句:

古娜拉黑暗之神!罚你阅读全文并评论20字读后感!

好啦,让我们回到正题。

卡路里一词,其实是由英文calorie(缩写:cal)音译而来。

作为更常见的接地气的食物热量法定单位,它与国际标准能量单位“焦耳”(缩写:J)的换算公式为:1 cal≈4.186J

(敲 黑 板 啦!)

值得注意的是,当你在食品包装上看到其热量表上的单位为“Calorie”(首字母大写)或 C 时,这里通常指的是“大卡”,即:1C=1Kcal(KiloCalorie)=1大卡=1000 cal

现如今,要获取食物热量值已经易如反掌。

只要进入相关的网站、APP进行搜索,或是翻阅书籍资料,就能查到大部分常见食物所对应的热量通常以100g为单位重量

然而,这些数据仅仅是该食物在实验室条件下所测出的热量平均值,而非绝对的精确值。

真实的食物热量摄入计算,误差往往就出现在以下两种情况当中。

1烹饪方式复杂

先说最基本的,食材的生熟状态本身就极大地影响着其自身热量。

而作为以八大菜系,蒸、炸、炒、煮、焖花式烹饪法等闻名世界的美食大国,在我们这儿,估算食物热量这种事的难度就可谓是空前地高了。

哪怕只是某一调料比平时放多了一点,最后出来的成品的热量都可能大不相同。

2重量估算误差大

我们总不能在吃每一口食物之前都先拿小秤秤一下重量吧?

然而大部分食物热量对照表都是以单位重量的食物来进行对照的。

就如下面某网站(数据仅供参考)所示:

因此,我们即使是对着表格按着计算器来算,得到的值所包含的误差幅度还是非常大的。

更何况鲁迅先生说过:只吃一口的话,四舍五入就等于没吃!

看到这里,你可能会想说,那我严格按照食物外包装上的标签所标注的热量来计算,总该行了吧?

NO!

根据我国《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)中所示,食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪(酸)、反式脂肪(酸),胆固醇,钠,糖≤120%标示值

也就是说,20%之内的误差的存在是被允许的。

打个比方,一款标注着每100g仅含有热量100大卡的食品,实际上可能含有120大卡哦。

说完了影响食物热量及摄入估算的小知识,接下来我们再了解一下,自身因素对于热量消耗方面的差异吧。

1、个体差异

就像世界上没有相同的两片叶子一样,我们每个人的消化及吸收功能都有所差异。

同时,人的年龄、性别以及当下的身体状态(例如熬夜通宵后影响内分泌)的变化,含有特定的遗传基因,以及肠道菌群失衡等,都密切影响着身体的机能。

因此,对于两个不同的人来说,即便同时吃下同一等量食物,他们各自所吸收的热量都不尽相同。

2、食物热效应

食物的消化和吸收也需要能量,由此所引起的额外能量消耗就是食物热效应。

比方说,为了消化120Kcal的食物,你的一系列咀嚼、吞咽、肠道蠕动等动作的发生需要消耗20Kcal热量。那么你就可以认为,实际上,进食这些食物只让你吸收了100Kcal的能量。

3、运动消耗差异大

正如上面所提及的,由于人体差异的关系,我们不仅在摄入方面与他人有着差异,在消耗已吸收的热量时,情况也是各有不同的。

在时下所流行的各大运动APP或健身设备等的显示屏上,常常会显示你这一次的运动消耗了多少卡路里。

实际上,这只是根据实验室平均结果估算而来的。

误差虽可大可小,但一定不会迟到

但你最需要时刻谨记的是:

先天条件不好,增加的只是我们变瘦的难度

而自身的行为习惯,才真正塑造了我们的身材

所以,尽管卡路里的摄入与消耗都难以被准确计算,我们还是要努力控制饮食,远离高碳水高糖等高热量食物;养成良好的生活习惯,健康地痩下去。


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