水煮鱼

水煮鱼是一道古老而经典的中国菜，做的很美味。但要做出美味的水煮鱼，可不只是把鱼放在滚烫的汤里，还要挑选适合的鱼品种，大小合适，新鲜又有弹性，这样才能保证做出最美味的水煮鱼。

最好的鱼来做水煮鱼：

1. 三文鱼:三文鱼是最适合做水煮鱼的鱼类。三文鱼肉质脆嫩，结实有弹性，新鲜美味又营养丰富，是做水煮鱼的上上选择。

2. 牛鲈鱼:牛鲈鱼肉质肥美，鲜味浓郁，食用的时候颜色偏黄，味道鲜美，也是很不错的鱼做水煮鱼的精选。

3. 金枪鱼:金枪鱼脂肪含量比较高，肉质滑嫩，口感清爽，可以做出非常美味的水煮鱼，看条件所限可以采用金枪鱼做水煮鱼。

做水煮鱼的常用调料及步骤：

准备好新鲜的清水，水温以微热为佳；将辅料放入沸水中，放适量盐，白糖，料酒，醋；将清洗干净的鱼放入沸水中，水温不可过高，以保持鱼的弹性和口感；将火加大，等汤滚开时，马上调小火力慢煮；煮到汤汁凝结，鱼变白，即可离火，关火，然后上碟即可。

特别提醒：

由于水煮鱼吃法乏味，可以选择用大白菜、青椒、紫椒来装饰，增加菜的美观度。同时可以用蒜片，大葱等一些调料加入汤里，让汤的香味突显出来，增添更多的风味。