都说“人是铁，饭是钢”，吃绝对是“人生头等大事”，而只要吃饭，就离不了主食。一天超过60%的碳水化合物都是通过主食摄入的，而碳水之于人体，就像石油之于工业，是人体的“燃料”。

然而有些人出于减肥的需求，直接用低热量食物代替碳水，放弃主食，这很不明智。长期不吃主食会使人体代谢降低，减肥会越来越困难，还会危害身体健康。

碳水就是生命的血液，优质主食让身体轻松无负担，今天分享4种主食，米饭馒头靠边站，营养健康、简单易学，好吃又解馋。

泡泡饼

1.盆中倒入面粉300克左右，加入少量食盐增加筋性，倒入温水，水不宜过热，边加水边搅拌，揉成稍软一些的面团，醒面30分钟左右。

2.面团醒好后，揉成长条，切成均等的面剂子，揉成圆形的面胚。在案板上刷上一层植物油，把圆形面胚搓成长条，刷上一层植物油，盖上保鲜膜，二次醒面10分钟。

3.把面胚摊平，擀成薄一些的面皮，越薄越容易起泡，在面皮上刷上一层油，从一边提起来捏紧两边，再卷起来叠在一起。

4.电饼铛烧热，把面胚放入锅中烙制，烙至一面金黄色时，翻过来煎另一面，反复两次，烙至两面金黄酥脆时，即可出锅。整个过程大概要3到4分钟。

燕麦发面饼

1.锅中添一碗清水，水烧开后倒入50克燕麦片，不停搅拌，熬至面糊呈粘稠状。

倒入盆中放凉，加入酵母粉3克，少许白糖，再加入面粉100克左右，加入少许植物油，揉成软一点的面团，盖上保鲜膜醒发1个小时。

2.在案板上撒上适量干面粉，再取出醒好的面团，揉搓几下排出气体，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。

5分钟后，把面团擀成薄一些的面皮，刷上一层植物油，撒上少许椒盐，先从一边卷起来，卷成长条状，然后从另一端卷起，把另一端压在下面，用手按成圆饼，再擀成圆形的面皮。

3.电饼铛烧热，刷上一层植物油，把面饼摊在锅中，撒上少许白芝麻，煎至一面微黄色时翻面，煎至面饼两面金黄酥脆时，即可出锅。

韭菜鸡蛋馅饼

1.和面盆中倒入高筋面粉300克，加入少许食盐増筋，边加水边搅拌，揉成面团松弛10分钟。

2.小盆中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，锅中油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟倒在菜板上，切碎放入盆中。胡萝卜半个、韭菜一把切碎和鸡蛋放在一起，加入食盐、蚝油、十三香、香油各适量，加入少许植物油锁住韭菜水分，搅拌均匀。

3.案板上撒一层面粉，取出松弛好的面团，揉搓排气，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，揉成圆形的面团，用保鲜膜盖住。

电饼铛提前预热，再把面团擀成圆形的面皮，放入馅料，右手的拇指不动，食指慢慢地向前捏合，再用左手拇指按压馅料，做成包子的形状，按扁备用。

4.电饼铛烧热以后，先刷上一层食用油，放入面饼，用手按平，再刷上一层食用油，把馅饼煎至一面微黄色时，翻过来煎另一面，把馅饼两面都煎至金黄时，就可以取出食用了。

双色千层饼

1.盆中倒入普通面粉300克，加入少量食盐增筋，加入酵母粉3克，倒入菠菜汁，先搅成面絮，揉成软硬适中的面团，揉好以后涂上一层菠菜汁，盖上保鲜膜醒发1个小时。

盆中倒入面粉300克，加入适量食盐，酵母粉3克，加入温水和面，水不宜太热，揉成面团放在一边醒1个小时。

2.接下来准备油酥：盆中倒入面粉20克左右，撒上适量的椒盐备用，锅中烧油，油温烧至4成热时，倒入面盆中，用筷子搅匀，做成油酥备用。

3.面醒好之后在案板上撒上适量的面粉，取出醒发好的菠菜面团，揉搓排气，盖上保鲜膜，避免面团风干。再取出白色的面团，揉搓排气，同样盖上保鲜膜备用。

把菠菜面团揉成长条，下成6个均等的面剂子，揉成圆形的面胚，盖上保鲜膜。白色面团揉成4个大小均匀的面胚，1个稍大一点的圆形面胚备用。把大一些的圆形面胚，擀成薄一点的面皮，接着把6个菠菜面胚依次擀成圆形面皮，再把4个白色的面胚都擀成圆形。

4.把大一些的面胚上面抹上一层油酥，放上菠菜面皮，刷上油酥，撒上少许白芝麻，盖上白色的面皮，再刷上一层油酥，以此类推把擀好的面皮都叠在一起，然后用大一些的白色面皮，包起来备用。

5.把包好的面皮放入蒸锅，大火蒸15分钟，15分钟过后关火焖3分钟，然后取出放备用。电饼铛刷上一层食用油，放入千层饼，半分钟以后翻面，继续烙1分钟，反复翻面两次，烙至面饼两面金黄即可出锅。

老话说：“民以食为天”，吃好喝好是人生一大乐趣，简单的美食能带来最原始的快乐。主食是能量的一大来源，主食吃得好，才会一整天充满干劲！

（第一名厨编辑：琪琪）