厨师长分享狮子头的做法，安定形又能熟透的本事，年夜饭做一盘

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

今天为各位分享一道淮扬名菜“红烧狮子头”的家常做法，在已往狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子是取其吉利之意，有肥有瘦的肉滋润油亮，配上翠绿青菜掩映，美丽的颜色加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵御的顶级鲜味。底下就为各位具体的分享一下做法，喜好的伙伴一同来学习一下吧。

【红烧狮子头】

1.起首我们准备一下食材：小葱一根切成葱末，生姜5克切成碎末，取准备好的五花肉肉馅400克，把葱末与姜末一同放在五花肉中。

2.到场少数的白糖增长鲜味，再到场一勺食盐给肉馅增长底味，再加一勺鸡粉，一勺胡椒粉，把调料用力抓匀，然后顺着一个朝向搅动，并摔打上劲出胶，让肉馅富裕吸取调料，这个历程要持续2到3分钟。

3.打入一个鸡蛋，用力顺着一个朝向搅拌，打入鸡蛋是为了肉馅吃起来口感鲜嫩，用手持续搅拌并摔打肉馅，使肉馅上劲，然后在肉馅中到场少许净水，持续摔打肉馅，加水是为了肉馅吸取充足的水分，起到肉质鲜嫩的作用，摔打到肉馅富裕吸取水分后。

4.到场干淀粉10克，到场干淀粉是为了锁住肉馅的水分，并且为了凝结肉馅不易决裂，接着再顺着一个朝向一连搅动摔打肉馅上劲，这个历程持续5分钟。

5.大蒜切成薄片，放在盆中备用，大葱白斜切马蹄片和大蒜放在一同，生姜切成细丝，干辣椒切成辣椒圈放在盆中。

6.食材准备好今后，我们把五花肉肉馅炸订定型，锅内烧油，油温升至六成热时，起锅大概开小火，如此炸出来的肉圆才干生熟一律，手上粘上净水，把五花肉馅团成一个一个的肉丸，使用锅内的余温徐徐炸制，为了避免肉丸互相粘连，用勺子悄悄推进肉丸，这个时分肉丸的外壳以前定型。

7.油温以前降为4成热，接着把锅重新放到灶火上，用小火持续炸制四到五分钟，待肉丸炸至金黄色，倒出肉丸，沥油备用。

8.底下我们开头红烧，锅中留少许底油，把葱，蒜，干辣椒倒入锅中翻炒，翻炒几下煸出香味今后从锅边淋入料酒，接着到场小半锅净水，到场老抽调色，再放入蚝油，提一下鲜味，再到场一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，大概依据本人的咀嚼添加，到场炸好的肉丸，盖上锅盖开小火焖煮二十分钟。

9.20分钟今后拿起锅盖，勾入一点水淀粉，开大火收一下汤汁，把汤汁收至浓厚，就可以出锅装盘，最初再撒上一些小葱花就可以上桌食用了。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。