厨师长教你油焖大虾的正宗做法，养分鲜味又补钙，看一遍就能学会

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油焖大虾属于鲁菜中的经典之作，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，丰满而鲜美，真实妙不成言，让人胃口大开。是鲁菜内里的一道经典的鲜味佳肴。

底下为各位分享一下这道菜的具体做法，喜好的伙伴赶忙学习一下吧，假如家里有孩子的话，餐桌上就更离不开这道鲜味佳肴了。

【油焖大虾】

1.起首我们准备一下食材，大虾500克用铰剪剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易在烹调历程中煎糊、影响口感和卖相。

接着用牙签挑出虾线，去除杂质再用刀划开虾背，使烹调时更好入味。

2.全部处理好今后，我们把虾腌一下，在装有大虾的盆中到场食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、去腥味颠盆拌匀后腌制几分钟。

3.接着我们准备辅料，大葱白一段切成丝，生姜一块先切成薄片再切成丝，和葱丝放在一同。

4.下一步准备料汁，在盆中到场生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克、再到场过量净水，用筷子搅拌匀称备用。

5.食材准备好后，我们开头烹调，锅内烧油，富裕滑锅后，倒出热油，到场凉油，把腌好的大虾倒入锅中，并不休晃动炒锅，使虾匀称受热，小火煎至一面变黄，翻过去煎另一面。

6.在煎的历程中，可用勺子按压虾的头部，如此可以尽快的煎出虾油，徐徐煎出虾油，当虾油起泡时，倒入葱姜，翻炒出香味，此时大虾已煎至两面金黄，虾皮酥脆。

7.然后从锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖制2分钟、料汁基本收干，大虾也已焖熟富裕入味，再倒入少许香油，使菜品油润发亮，翻匀后，即可出锅装盘。

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好了，这道鲜味又简便的家常菜就做好了，喜好的伙伴抽闲赶忙试一下吧。

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