东坡肉，也称东坡肉石，成中国最著名的美食之一。这道菜来自宋代的文学家苏东坡。这道菜原料选用的是猪腿肉，有一种珍贵的传统技法叫做“东坡肉石”，用孔雀石来把肉切成小丁，形状像小石头一样一粒一粒的，所以叫做“东坡肉石”。

这道菜的做法非常简单，首先使用孔雀石将猪腿肉切碎，然后将肉切丁，加入料酒、糖、盐、葱、姜等调料拌酱汁，拌均匀，最后用油将肉切碎、腌制、炸至金黄色即可。

东坡肉味道Delicious，肉用孔雀石切丁之后，口感有滑润筋道，味道比普通肉更美。要做的美味，所有调料比例要准确。如果太多了，肉会变苦变涩；但是如果太少了，又会变乏味。正确掌握调料比例，才能做出一道完美的东坡肉石。

以东坡肉石为题，这是一道中国传统的美味经典菜，来自宋朝文学家苏东坡，属于鲁菜系，有着滑润、筋道、鲜美的风味和味道。因为用孔雀石将肉切成小石头，所以叫做“东坡肉石”，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。总而言之，东坡肉石是中华美食的经典之作，值得我们去品尝和传承。

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