零失败的10种家常蛋糕做法，口感精致入口即化，不塌陷不开裂
没了烟火气，人生就是一段孤单的旅程。今天给各位分享零失败的10种家常蛋糕做法，口感精致入口即化，不塌陷不开裂，快快保藏吧！
草莓蛋糕
8寸戚风蛋糕食材：鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克
做法：
1，蛋清蛋黄分散，玉米油加酸奶搅拌匀称，筛入低筋面粉拌匀，到场蛋黄翻拌匀称备用
2，蛋清打出鱼眼泡状，到场白砂糖和玉米淀粉打发至事先打到头，卵白霜竖直角
3，烤箱开130度事先预热
4，卵白霜与蛋黄糊分三次翻拌匀称，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下属，130度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉震几下，立刻倒扣，放凉后脱模切片
草莓果酱：
350克草莓切丁?50克白砂糖，用不粘锅小火熬浓稠
600克铁塔淡奶油?60克糖打发成硬奶油状
奶油分红2份，一分钟到场草莓酱拌匀，一层蛋糕，一层草莓夹心奶油，以此类推，最初将原味奶油涂抹在蛋糕外表及周围，最外表摆放上一圈草莓，周围挤入奶油即可
奥利奥咸奶油生日蛋糕
可可蛋糕胚食材：8寸
鸡蛋5个，牛奶75g，玉米油60克，低筋面粉80克，可可粉30克，细砂糖75克
奥利奥咸奶油奶油局部：
淡奶油700克，细砂糖40克，海盐2克，奥利奥饼干碎60克
装饰：蓝莓、薄脆片和脆脆珠过量
做法：
1牛奶?玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌匀称（Z字型搅拌，不要画圈），卵白蛋黄分散，蛋黄依次到场面糊中拌匀
2卵白到场柠檬汁，先低速打发至有大泡泡显现，然后到场1/3糖，高速打发至精致，再加1/3糖，打发至有纹路显现倒入剩下的糖，最初打发至硬性发泡有小弯钩.
3取1/3卵白霜与面糊殽杂，翻拌匀称，最初倒回剩下的卵白霜中，翻拌匀称，倒入8寸模具中，震出气泡.烤箱150度50分钟（事先预热150度10分钟），出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模
4奶油?奥利奥饼干碎?海盐?糖打发至硬挺，可可蛋糕胚均匀分红3片，一层蛋糕一层奶油再放一层奥利奥饼干和薄脆片，依次堆叠，最初抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，用蓝莓、奥利奥饼干装饰即可.
吐司版芋泥酸奶蛋糕
食材
紫薯60克，香芋250克，纯牛奶60~80克，糖15克，吐司3片，浓稠酸奶150克
做法
1紫薯?香芋，去皮切块上锅大火蒸20分钟。
2蒸熟的紫薯和香芋?糖?纯牛奶，打成芋泥。
3吐司压出圆形~一层吐司?一层芋泥，边沿也相反抹上芋泥。面上淋上酸奶~
滑奥利奥芝士蛋糕
食材：
奥利奥饼干碎90克、黄油50克、奶油奶酪250克、淡奶油200克、炼乳50克、牛奶35克、吉利丁片10克、奥利奥饼干
做法：
1饼干碎到场消融的黄油拌匀，倒入模具压实，放入冰箱冷藏定型
2奶油奶酪室温硬化，搅拌顺滑，加炼乳拌匀
3淡奶油稍微打发，吉利丁片加温牛奶搅拌消融，倒入淡奶油中拌匀，倒入奶酪糊中拌匀
4加上奥利奥饼干拌匀，倒入模具中冷藏4-5小时
5取出脱模，外表撒奥利奥碎片和饼干装饰完成
蓝莓酥顶芝士蛋糕
准备:
酥顶:低筋面粉30g，杏仁粉30g，细砂糖20g，室温硬化的黄油35g
饼干底:焦糖饼干75g，黄油22g
奶油奶酪糊:奶油奶酪250g，浓稠酸奶100g，细砂糖50g，鸡蛋2个，玉米淀粉15g，淡奶油100ml，蓝莓100g
做法
1酥顶所需食材放一同，揉搓，搓成小颗粒，放冰箱里冷冻15分钟支配
2饼干捏碎，到场硬化成液体的22g黄油，倒入饼干碎里殽杂匀称，铺到模具底部，压实，冷藏备用
3奶油奶酪到场细砂糖到场酸奶殽杂匀称，分次到场两个鸡蛋，每加一个鸡蛋都要殽杂匀称再加下一个
4殽杂后到场淡奶油，筛入淀粉，殽杂匀称
5把奶油奶酪液倒入刚刚冷藏备用的饼干底上，倒一半，到场一半蓝莓，再倒入剩下的奶油奶酪液，铺上蓝莓，和冷冻好的酥顶
6烤箱预热175度，上下火，烤40-45分钟烤好后冷却，一定要先冷藏，最少冷藏4个小时再吃哦
草莓炸弹蛋糕
食材
40克纯牛奶，40克玉米油，45克低筋面粉，4个鸡蛋(蛋清蛋黄分散)，30克糖，250克淡奶油，草莓过量
做法
纯牛奶?玉米油搅拌乳化?蛋黄?低粉，搅拌至无颗粒面糊。
1糖分3次到场蛋清打发至小尖钩，取1/3蛋清到场面糊翻拌匀。再倒回2/3卵白里翻拌匀~倒入烤盘145度烤25分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，用模具压出1个7寸支配，1个4寸和5寸的圆饼形。
2淡奶油?糖打发至硬性有纹路，找来一个5寸支配大的碗放进大块7寸圆形蛋糕?奶油?草莓丁?奶油，正中?4寸圆形蛋糕块?奶油?草莓丁?奶油，zhi后盖上5寸圆饼蛋糕块，从碗里取出蛋糕放到盘子上。
3蛋糕外层挤上一圈奶油，刮刀抹平，再往淡奶油外层不端正挤上奶油小球，勺子抹一下?草莓，撒上一层糖份！好吃又顺眼的草莓炸弹蛋糕就做好啦！
巧克力奶油蛋糕
准备食材
鸡蛋3个，牛奶45ml，玉米油35ml，低筋面粉50g，可可粉10g，玉米淀粉5g，白砂糖30g
制造步调
1蛋黄中到场牛奶和玉米油搅拌匀称，筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无干粉状
2细砂糖分三次到场蛋清，玉米淀粉和第三次糖一同到场，将蛋清打发至精致有小尖角形态
3将卵白霜和蛋黄糊翻拌匀称
4将面糊离15cm的高度倒入模具，大力震两下震出气泡
5烤箱150度预热10分钟，130度烤60分钟
6烤完取出倒扣晾凉，凉了之后再脱模，切成3片，250g奶油?25g细砂糖?5g可可粉打发
7一层蛋糕，一层奶油，一层巧克力碎，一层蛋糕………层层叠好，然后用奶油全部抹面，再挤上一层奶油装饰，撒上可可粉完成
草莓千层蛋糕
质料
饼皮：黄油30克，细纱糖30克，鸡蛋2个，牛奶260克，低筋面粉100克，草莓粉20克（色素过量）
夹馅：奶油300～400克，细纱糖18～25克，草莓过量
做法
1、隔水消融黄油，鸡蛋?30克细纱糖搅拌匀称，到场牛奶搅拌匀称，再过筛的低筋面粉和草莓粉搅拌匀称，到场消融的黄油搅拌匀称，过筛一次
2、将30毫升的面糊，倒入不粘锅中，晃动锅摊匀，小火煎约莫十秒支配，面皮能寥落即可，只必要煎单面就行了
3、切草莓片，奶油?糖打发成浓稠有纹路即可
4、取一张饼皮放在碟子里，摸一层奶油，铺满草莓片，然后用奶油填下清闲，再放一张饼皮，摸一层奶油，再铺一张饼皮，以此类推
圣诞节小蛋糕
食材：蛋糕胚：鸡蛋5个、细纱糖80克、牛奶130克、低筋面粉150克、柠檬汁5滴。
淡奶油400克、糖粉35克。蓝莓、草莓
做法：
1蛋清蛋黄分散，蛋黄中?30克砂糖?牛奶?低筋粉搅拌成蛋黄糊（勿画圈搅拌）
2蛋清中滴入柠檬汁，分三次加40克糖（1加糖刚大泡时，2加糖有纹路时，3加糖刚湿性大弯钩时）并打发至九分发（看图中形态）取1/3卵白霜入蛋黄糊中拌匀，再倒回卵白霜内拌匀成蛋糕糊，装入裱花袋
3平底锅开最小火预热，有温度时从正中开头挤入蛋糕糊，天然摊满整个锅底，仍然是最小火盖锅盖，约莫1分钟，开盖看下外表不粘手了，就翻个面，煎烙个10几秒就可以出锅了，放在烤架上散去热气（统共做了4张相反厚度的蛋糕胚）
4取一片放凉了的蛋糕胚，挤上一层奶油，再加一片蛋糕胚，再挤奶油?蛋糕胚，最外表抹奶油，像图中奶样，摆放上草莓和蓝莓装饰，外表筛糖粉
焦糖海盐生日蛋糕
焦糖酱：
淡奶油75克，细砂糖60克，单纯水12克，黄油8克，盐1克
焦糖酱做法：
1锅中倒入糖和水，开小火熬，中途不佳搅拌，熬制焦糖色离火
2淡奶油事先温热??分次倒入淡奶油，每次都要搅拌匀称（这个历程要警惕溅起）
3到场海盐和黄油，搅拌匀称即可
蛋糕食材：
鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶40克，低筋面粉47克，可可粉3克，细砂糖40克
焦糖奶油：
淡奶油400克，焦糖酱110克
蛋糕做法：
1牛奶?玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌匀称（Z字型搅拌，不要画圈）
2卵白蛋黄分散，蛋黄依次到场面糊中拌匀，卵白到场柠檬汁，先低速打发至有大泡泡显现，然后到场1/3糖，高速打发至精致，再加1/3糖，打发至有纹路显现倒入剩下的糖，最初打发至硬性发泡有小弯钩.
3取1/3卵白霜与面糊殽杂，翻拌匀称，最初倒回剩下的卵白霜中，翻拌匀称，倒入6寸模具中，震出气泡.
4烤箱150度50分钟（事先预热150度10分钟）出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模.
5奶油?焦糖酱打发至硬挺，可可蛋糕胚均匀分红3片，一层蛋糕一层奶油再放一层薄脆片和脆脆珠，依次堆叠，最初抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，按喜好装饰即可.
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