【清点老行业之一百二十六】煮玉米

玉米，香糯适口，是多益康健的粗粮，深受市民尤其是女性市民们的喜好。玉米颇有“人脉”，不少都市的陌头都有煮玉米的小摊，一个煤炉、一口不锈钢盆，煮上一个个粒饱个大的东北边玉米，吃上一个就能半饱，成为了很多女性逛街时的首选零食。

煮玉米是有本事的，玉米在加热的时分，假如是用冷水缓慢举行加热的话，玉米内里会逐徐徐熟，口感也会比力好，因此，寻常是用冷水下锅煮玉米。玉米是一种富含维生素B、叶酸、胡萝卜素、卵白质、碳水化合物等养分因素，常常得当食用一些玉米有助于肢体康健。

寻常来讲，煮玉米时要加点盐会更甜，这是由于咸味和甜味有协同作用，微量的盐能让原本有甜味的食品更甜。也就是说，玉米加了盐，可以强化玉米甜甜的口感。除了加点盐，想要咬下玉米粒时会有噗滋噗滋的清甜多汁口感，还要注意以下几点：一是要带叶煮。煮玉米时不要把玉米扒光了煮，如此的玉米水煮之后容易流失养分因素，口感变得干涩；二是要给玉米留件“衣服”，把表层的绿色叶子剥掉，留下贴近玉米粒的那层叶子，如此可以坚持玉米原有的水分，吃起来口感愈加水嫩，也能更大水平留住玉米的养分因素；三是先浸泡半小时。煮玉米前先浸泡20～30分钟，再开大火煮熟。如此既能好效保存玉米的原味，吃起来更幽香、有嚼劲；四是水沸后再煮8分钟。水开后，甜玉米（明黄色的）和老玉米再煮8分钟，黏玉米（白色的）煮得更久一些，不必太过重申煮吐花；五是煮熟后立刻夹出。煮熟的玉米要立刻夹出来，放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。

不外，煮玉米也不克不及扫除一些不法商贩在煮玉米时会添加玉米精，会影响玉米的形态。假如仔细闻一闻，会发觉分发射来的香味和平凡玉米的天然香味不一样。即使好坏常优质的甜玉米也不会分发射这种香味。即使是味道很差的玉米，也可以用玉米精煮，放在水里煮。玉米精可以在国度允许的范围内使用，但在使用范围和使用量上有明白划定，必要专业引导。在用量范围内吃不会对人体形成损伤，但也不会带来什么利益。

怎样区分天然煮熟的玉米和香精煮熟的玉米呢？天然煮熟的玉米颜色浅黄色，外表有一些皱纹，闻起来天然苦涩，用舌头舔玉米没有分明的甜味，吃起来会更清新，是天然玉米的味道。用香精煮出来的玉米外表呈鲜黄色，每一粒都丰满，当用舌头舔它的时分，会发觉有分明的甜味，吃的时分会以为味道很平凡，丢失了玉米的天然香味。

很多人都不晓得，吃煮玉米是有考究的，那就是一定要把玉米棒吃干净。很多人吃新颖玉米的时分，会发觉玉米芯上还残留着一些黄色的小嫩芽。这些小芽但是是玉米胚芽，胚芽只是玉米粒中养分代价最高的局部，含有丰厚的维生素E，可以延缓人体朽迈，这是玉米的精华。以是，吃玉米的时分，不要在玉米芯上留下心爱的小嫩芽，而是要把整个玉米胚芽吃光，确保玉米养分不被糜费。

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