2023年餐饮加盟怎样做？这些行业趋向你得晓得！

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2023年，餐饮加盟市场会有哪些提高趋向？新的时机又在哪？这大概是当下每一个餐饮加盟连锁品牌，以及创业者们最为体贴的成绩。

2022年，关于餐企来说，是尤为困难的一年。封控和堂食之间的反复横跳，扼住了很多餐饮企业运气的喉咙，加之举世疫情场面告急，通货变大加剧，原质料、人力、运输等本钱不休上增，招致多量餐饮品牌倒下了。企查查数据体现，已往的2022年，举国共有51.9万餐饮店休业。

但与此同时，不少以加盟为主的连锁餐饮品牌，在疫情之下仍旧展现出了极强的韧性。有人逆势抄底，另有品牌以成倍的开店速率狂奔。也由此，不少业内人士婉言称，餐饮连锁的尽头是加盟，加盟会是餐饮业最优秀的连锁办法。

眼下，2023年以前正式开启，餐饮加盟在策划、办理方面会显现哪些新的趋向？另有哪些待发掘的新的时机？

△图片泉源：红餐网摄

小型化，餐饮加盟的大趋向

2023年，小吃小喝小店小投资，更趋向于“小型化”的商业模子，将成为餐饮加盟市场的主要趋向之一。

从行业大情况来看，餐饮将迎来清醒已成为行业广泛共鸣。但清醒这个漫长的历程仍存在诸多不确定要素。思索到疫情这几年经济下行，招致群众收入下降，失业率提升，人们的消耗看法日趋审慎，但他们关于用饭、交际的需求仍旧存在。故对品牌商和不少创业者而言，2023年会更喜爱于小吃小喝小店小投资型的扩张，毕竟相较于重投资、重运营、高风险的大门店、重形式，这典范投资源钱、策划风险都更低，也更稳妥。

尤其是在店面范围方面，小店加盟会更盛行。乃至有业内人士婉言，开放加盟小店会成为越来越广泛的征象。

内幕上，自疫情以来，连锁品牌新开店面多数以小店为主。

好比蒙自源，早前其加盟店基本都是200平支配的大店，但近几年，其开放的门店模子，多是以30-40平米的轻盈小店为主。

△图片泉源：蒙自源官方

再如不休以来坚持直营形式的典范代表——喜茶。客岁11月中旬，喜茶正式公布开放加盟。并表现针对加盟推出的互助店型仅有40-50平米支配，投资金额远比直营大店少。

另有松哥油焖大虾，也于客岁公布，将持续加码布局社区GO店（约20平米支配，聚集“外带+外卖”的社区小店），并声称要在举国招募GO店合资人，方案在将来3年开1000家GO店，5到8年扩张至10000家。

别的，西贝的新项目“贾国龙酒酿氛围馍”，也表现将以小店为主、大店为辅的组合门店形式举行市场扩张。

可以预见，2023年以小店策划，以小吃小喝小饮小酒品类为主的形式会愈演愈烈，坚持以”稳“为主，坚持”小型化“稳步提高会成为餐饮加盟的主流。

下沉市场，

餐饮加盟扩张的重点发力朝向

站在当下的节点来看，2023年，餐饮连锁放开加盟，市场扩张增速会成为一定。而在具体的市场拓展方面，“下沉市场”会是最为紧张的发力朝向。

毕竟下沉市场早已不是小众市场，反而是餐饮业的一个蓝海市场，从生齿基数就可见一斑。

2021年，举国生齿普查数据体现，三线以下都市及乡村地区共有约10亿人，占总体生齿的68%，席卷了约300个地级市、2000个县城、40000个州里，660000个乡村。国度统计局的数据也体现，2021年举国住民人均可支配收入35128元，城镇住民人均可支配收入47412元，比上年增长8.2%，扣除价格要素，实践增长7.1%。

有人、有钱，这些以前足以让下沉市场成为一块诱人无比的大蛋糕，市场潜力不容小觑。而已往一年，本人沉市场里，经过开放加盟模子闷声兴旺的案例也不少，这无疑也给连锁品牌押注下沉市场带来决计。

好比瑞幸咖啡公布的2022年第三季度财报里就泄漏，其主占领沉市场的联营门店贩卖额同比增长了116.1%，而自营门店仅增长19.4%，差距相当分明。也因此，瑞幸咖啡在重启加盟形式后，表现2023年将持续掩盖更多下沉市场。

另有新茶饮头部品牌喜茶，在客岁底公布开放加盟时，其就重申要在非一线都市开放都市合资门店。据红餐加盟优选的不完全统计，停止1月31日，已在郴州、梅州、清远、北海、丽水、长春、许昌、连云港等三四线都市开出超10家加盟店。据美团、小红书上的消耗者反应，这些门店买卖广泛较火爆。可以说，喜茶的下沉布局取得了一定的成效。

喜茶加盟门店信息统计（图源：亮堂公司）

别的，从市场格式来看，一二线都市餐饮竞争趋于白热化，已处于高饱和红海阶段，且随偏重生品牌不休涌现，各个赛道越来越细分、专注，带给连锁品牌的竞争压力是宏大的。相反本人沉市场，仍以场合特征的单店、伉俪店的情势为主，连锁品牌的浸透率仍有很大的增长空间。

以是，在新的一年里，餐饮连锁品牌会更倾向于经过下沉市场的加盟扩张来获取更大的提高。

不外，也要注意，餐饮连锁品牌加盟门店数目标增多与下沉市场市场机制不完满的叠加，会给餐饮品牌的提高带来不小的挑唆。好比新茶饮范畴门店数目最多的蜜雪冰城，比年来多次因食品宁静成绩被罚，还多次登上热搜榜单。可谓是兴于下沉，也困于下沉。

△图片泉源：红餐网摄

红餐加盟优选以为，借助一批本人沉市场有履历、成熟的加盟商，的确可以协助餐饮品牌获取下沉市场的红利，但这并未料味着品牌方就可以做甩手掌柜。将来餐饮品牌还必要跳出一线都市的开发逻辑和办理模子，重新梳理合适下沉市场的加盟形式、办理办法和营销办法等。

内里孵化加盟，

餐饮品牌开放加盟的优先选项

早前，传统的加盟形式寻常是指特许策划加盟形式，厥后崛起了托管和联营的形式，但我们猜测，接下去，内里孵化加盟将会越来越盛行。为什么如此说？

起首，必要重申一下什么是内里孵化加盟。所谓内里孵化加盟，也可以简便了解为“内里合资”， 即把品牌企业当做平台，让员工入股成为合资人，把员工变成加盟商。

而相较于外部招募加盟商，对餐饮品牌而言，内里孵化加盟有较为分明的上风：

起首，认知风险和本钱会更低。

外部的加盟商了解一个品牌必要公司总部持续培训，反复举行解说相反，历程中式美食饮品牌方投入的时间、精力天然不少。但本身员工对品牌的认知深入，且对基本策划把握熟稔，更易上手策划，所开门店的存活率也更高。两比拟力之下，内里孵化加盟的上风自不言而喻。

其次，有助于安定人力资源。

餐饮连锁提高，尤其是连锁加盟不休存在一个很大的痛点，就是人才难复制。店开多了，脚步迈大了，怎样大批量复制人才，裂变人才就成为困扰很多连锁企业的成绩。

并且员工加盟也不仅仅限于员工本人，另有家庭成员、伙伴等，对企业来说，这也是一个丰厚的人力资源泉源。与此同时，向内里精良员工开放加盟，也彰显出企业与员工互利共生、共进退的决计，有利于增长企业的凝结力和向心力。

内幕上，餐饮业里以合资人形式举行加盟扩张已有先例，华莱士是最为典范的代表企业，已往几年，华莱士经过“门店众筹、员工合资、直营办理”为中心的“互助连锁形式”，完成了快速提高，门店已打破20000+，即使是疫情时期，也新开出8000+门店。也因此，华莱士推行的合资人形式被业内人士称之为“中式美食最了不得的消费办法，没有之一。”

而本年，内里孵化加盟形式也会被越来越多连锁餐企模仿。红餐加盟优选注意到，此前坚持只开直营店的板屋烧烤，于客岁12月就已公开表现将实验放开内里加盟试点，向在公司事情5年以上的精良员工、店司理、武艺人才开放加盟，开放局部股权给员工，估计3年后该形式将大幅放开；本年1月，KOI可宜也公布开放加盟，并表现首批加盟时机主要面向以前或如今任的KOI可宜员工们。

△图片泉源：板屋烧烤官方

2023年，估计会有越来越多企业向内里员工开放加盟。经过如此的加盟办法，促使员工和企业上下专心，将来将协助品牌敏捷扩张裂变、扩展范围，也将进一步推进整个餐饮业的清醒。

结 语

安身于已往和如今，从品牌意向、消耗举动等多方厘革我们推上演以上三个餐饮加盟市场的紧张厘革。但将来绝不止于此！将来的洞察和透视，还必要企业本身更多的探究。

长风破浪，千帆竞发。全新的2023年已然开启，也渴望各餐饮品牌和创业者在不同的赛道里，寻觅到合适本人的地点和舞台。