豇豆别总炒着吃，教你凉拌做法，合适天热吃，清冷脆嫩，味道香浓

本期导读：豇豆别总炒着吃，教你凉拌做法，合适天热吃，清冷脆嫩，味道香浓

豇豆是夏春季的时令蔬菜，豇豆也叫：角豆、姜豆、带豆，豇豆养分丰厚，豇豆提供了易于消化吸取的优质卵白质，过量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，关于糖尿病病人来说，多吃豇豆可以加强肢体代谢功效，特别是糖的代谢。

豇豆味道鲜美，食用办法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。今天赋享一道豇豆凉拌的做法，用芝麻酱做调料，芝麻酱中含钙量较多，芝麻酱富含卵白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的养分代价。这道菜肴，做法简便，用芝麻酱拌一拌，口感脆嫩，味道香浓，特别好吃下饭，底下分享下这道菜肴的具体做法：

【麻酱拌豇豆】所需质料：豇豆半斤、芝麻酱2汤匙、香油2汤匙、盐过量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、味精1茶匙、白糖少许、

做法步调：

1.把豇豆摘去两头，冲洗干净，再把豇豆切成3厘米支配长的段。

2.锅内到场水，水量能没过豆角即可，大火烧开，到场少许盐，下入豇豆焯水，水开后，煮5分钟支配，把豆角焯熟，把豇豆捞出。豇豆焯水时加点盐，可变小蔬菜中养分物质的丧失，减缓蔬菜内可溶性养分物质的流失速率。

3.把豇豆捞出后，立刻放到冷水中投凉，使豇豆敏捷降温，把豇豆捞出，沥净水分待用。豇豆焯水后，放到冷水中投凉，可以坚持豇豆脆嫩的口感，并且颜色也不会变黄。

4.底下就来调麻酱汁，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱浓缩，这个历程就叫澥麻酱。澥麻酱也有一些本事，澥不佳麻酱就彻底散了，口感也不佳。把芝麻酱放在碗内，到场2汤匙香油，朝一个朝向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个朝向不休地搅动，麻酱会变得很浓厚，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油富裕殽杂，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的形态就可以了，再到场盐，生抽，味精，白糖、9搅匀，麻酱汁就调好了。

5.把豇豆放入大碗内，到场蒜末和调好的麻酱汁。

6.用筷子从下往上翻拌匀称，一道味道香浓的麻酱拌豇豆就做好了。

小贴士：把凉拌豆角做出脆爽的口感，紧张是要把握好豆角的焯水时间，焯水的时间太短会让豆角半生不熟，口感发硬，并伴有豆腥味，吃多了还会招致食品中毒。焯水的时间太长会让豆角发软丢失脆爽的口感，颜色也不佳看。豆角焯水时，锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角，坚持大火，烧开后再煮上5分钟支配就基本上差不多。

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