发起中老年人，天热多吃“苦瓜”，5种家常做法，常吃身体好

别看苦瓜味道苦，却深受中老年人喜好，各位都晓得，炎天常受苦瓜，不仅能消暑止渴，还能降火。在解署食品中说它排第二，没啥菜敢说排第一。苦瓜另有“天然胰岛素”的佳誉，对安稳血糖、血脂都有协助。

那么苦瓜怎样做才干没有苦味？今天赋享5种苦瓜的做法，有荤有素家常好吃，用这个办法就是凉拌也是响亮爽口，不带甜蜜味，保藏着，一周吃的不重样。

第一、【苦瓜炒牛肉】

1.苦瓜瓤是苦味的主要泉源，片干净 ，斜刀片成片，切好今后放到凉水内里，浸泡个五六七八分钟。

泡一泡，这也是减少苦瓜苦味的好效办法。

2.牛肉最好是用上脑大概是里脊，口感比力细嫩，切的时分一定要顶刀把内里的纤维堵截。

如许切好嚼不塞牙，鲜牛肉不必洗， 也不要粘水， 不然鲜香味光流失。咱往内里放点小苏打 ，硬化纤维 ，增长滑嫩感。

少许盐 、胡椒粉、 蚝油 、生抽码味，呲出来五毛钱的料酒去腥，顺着一个朝向搅打把料汁全打到肉片内里。

然后打出来一个蛋清，不必蛋黄主要是怕影响颜色，持续搅打让蛋清都裹到肉片上，抓出来一小把玉米淀粉。

最初用油封住 ，避免滑油的时分粘连。

3.由于是一道快手菜，尽力减少在锅里翻炒的时间，咱必要把碗料延迟调好：少许盐 、味精 蚝油 、生抽用净水懈开 ，再略微来一点淀粉。

4.锅烧热， 滑好锅，以免牛肉粘锅，多倒些油 ，油温升至四成热，把腌好的牛肉片倒出来 ，用筷子快速搅散，肉片定型 ，变色今后立刻捞出来。

5.锅里烧水，把苦瓜 、红椒片烫几秒钟立马倒出来，并敏捷地过凉，如许一会更容易炒熟， 还不失鲜脆。

锅里加底油， 放葱姜蒜片爆香，倒入苦瓜 、牛肉、 红椒片 、颠锅翻炒几下。

6.烹入调好的料汁 ，大火翻炒把汁收紧，再淋点明油 ，提亮色泽 ，翻匀出锅。

这道苦瓜牛肉既有牛肉的细嫩滑口，又有苦瓜的响亮，吃起来没有丝毫的甜蜜味，降糖减脂，养分康健。

第二、【桃仁苦瓜】

1.第一步照旧要先把苦瓜瓤洗濯干净，切成丁。切点红椒片，把核桃仁剥出来。抓一把油炸花生米，切点蒜末。

2.把核桃仁炒一下，锅烧热，少放点油，倒入剥好的核桃仁，坚持中火炒一分钟，炒出内里的水分，核桃仁炒黄炒焦今后 ，倒出控油。

3.锅内到场过量净水，放入少许植物油和食盐，开大火把水烧开，倒入苦瓜、红椒快速焯水30秒支配。

苦瓜断生返青今后捞出过一下净水，能坚持苦瓜鲜亮的色泽口感更脆。

4.准备一个大盆 ，倒入蒜末，到场食盐、味精、白醋、香油，倒入控干水分的苦瓜和准备好的花生米、核桃仁。颠盆拌匀今后就能装盘上桌了。

第三、【肉沫酿苦瓜】

1.先把苦瓜瓤洗濯干净，切去两头，在净水里泡一会，减小苦味，把苦瓜切成2厘米厚的圈

摆放在盘中。

2.剁点五花肉末，剁出来的肉末好吃有筋性，想省事也可以直接买点肉馅。切点葱末、姜末和肉馅放在一同去腥增香。

放食盐、胡椒粉、老抽上色、吡出来5毛钱的料酒，顺着一个朝向搅拌摔打给肉馅码味。

来点蛋清，持续顺着一个朝向搅拌上劲，最初抓把玉米淀粉，持续顺着一个朝向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。

3.肉馅打好今后，一个一个地装在挖好洞的苦瓜中，全部装好放在盘里。再切点蒜末，姜末，来点红椒丝用来配色。

4.锅内烧油，富裕滑锅放点凉油，再撒上一点食盐，不容易粘锅也能入一下底味，把苦瓜酿放入锅内，煎苦瓜酿的时分要常常晃动着锅，使苦瓜酿底部匀称受热，一面煎香今后 ，用筷子夹着翻过去煎另一面。

持续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿，控控油。

5.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，到场一勺子净水，倒入生抽10克，鸡粉提鲜，放点盐。搅匀化开今后，把水烧开，倒入苦瓜酿，汤汁沸腾今后，开小火煮1分钟。

到场几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时分，倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中，略微浇一点的汤汁，就可以上桌了，齐活。

第四、【凉拌苦瓜】

这是一道炎天常吃的菜，简便一拌，清冷少油，中老年人常吃，减脂降糖又清火。

1.凉拌的苦瓜要先思索怎样做才没有甜蜜味，又苦又涩的拌好一盘，两顿就吃烦了。

先把苦瓜先切掉两头，破成四半，瓜瓤和籽一点不留，去除干净。

然后在苦瓜外表，每隔1厘米片上一刀，而不要堵截，再改刀切成匀称细丝，这种刀法，称为凤尾刀法。

切好今后放入装有净水的盆中浸泡一会，切点红椒丝用来配色。凉拌菜少了蒜香味少一半，咱再拍点蒜末。

2.把浸泡好的苦瓜捞出控好水，放在盆里，倒入蒜末，放点盐、味精、白醋、香油、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

这道清新开胃的凉拌苦瓜做好了。

第五、【苦瓜炒肉片】

1.照着外表的办法，先处理苦瓜，斜刀片成片。红椒片配色，猪肉切片。

把猪肉放在盆中浆一下，炒出来不干不柴，到场食盐、胡椒粉、吡出来5毛钱的料酒，滴几滴老抽上底色，照着一个朝向快速地搅拌给肉片上浆入味。

然后撒上干淀粉，抓匀放一边腌上几分钟给肉片入味。

2.切点葱、姜，抓一把红干椒，把苦瓜焯一下水，再次减小苦瓜的苦味。

3.锅里烧油，富裕滑锅今后，倒点凉油，临下锅的时分把肉片再抓一下，使肉片散开，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速地搅散，避免肉片粘连在一同。

这个历程不休开中小火，肉片成微黄色倒出来。

4.锅内再烧油，倒入葱姜红干椒翻炒出香味来，闻到葱香味的时分，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒。

末了调味：到场蚝油、食盐、胡椒粉持续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最初淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘，这道苦瓜肉片就做好了。

我是阿飞，苦瓜中的维生素c含量很高，还可以提高机体的应激才能。天热多受苦瓜能清热去心火、解毒明目、补气益精、止渴消暑，苦瓜中的皂甙对血糖、血脂都很友好，发起中老年人，炎天常受苦瓜，对身体好。