炒苋菜，记取“1盐2料3水”的做法，苋菜软滑入味，家人都说好吃

乡村有句老话是“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，说的是苋菜味道好，养分代价很高。苋菜原本是一种野菜，几乎没什么人莳植，平经稀有的有红苋菜和绿苋菜两种，味道都差不多，白色苋菜带有天然的白色素，做出来的菜颜色美丽更受接待。苋菜没什么杂味，还带着一股特别的香味，喜好吃的人挺多，菜市场里也有卖了，基本和绿叶菜一样都是两三块钱一斤，算是物美价廉的冬季佳肴。

炒苋菜是最稀有的做法，寻常用大蒜搭配做成蒜蓉苋菜，但炒苋菜照旧要依照一定的烹调本事才干做得好吃，教各位一个“1盐2料3水”的做法，炒出来的蒜蓉苋菜喷香入味，我家里的人是都比力喜好吃的，每次都光盘，分享给各位。

蒜蓉苋菜

所用食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油

1、苋菜洗濯干净，老的根茎可以摘除不要，不必要切段，整根炒更好吃。

2、大蒜放入石舂内捣几下，不要捣成蒜泥，保存一些大的颗粒，喜好吃辣的可以放出来一些干辣椒一同捣，一些小葱切段备用。

3、炒苋菜最好来点猪油，苋菜比力“素”气，搭配猪油恰好可以中和一些，味道特别的香。一半食用油一半猪油就行。

4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。

5、直接将苋菜放入锅中，匀称地撒上一层盐，苋菜受热后会很快出水变软。

6、苋菜炒软今后就末了放料，到场一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒匀称。

7、炒苋菜还要加一些水，翻炒事后淋入约莫小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒匀称后收汁即可。

——老井说——

不休挺喜好吃苋菜的，家里的清闲上每年都市本人长出来一些苋菜，不必打理不必种，天赐的鲜味，但是苋菜能吃的月份也就炎天这两三个月，到了夏末末了结籽的时分就不佳吃了，以是要吃还得赶早。冬季照旧有不少时令的菜品可以分享的，我也会持续更新这些好吃的菜谱，接待眷注。

我是市井商人寻食记，与天下交锋多年，仍然光芒仍旧，兴致盎然！喜好专注吃喝玩乐市井商人大事，逐日更新菜谱和美食妙闻，眷注我，享用美食不迷路。