14款螺蛳粉试吃报告：好欢螺、螺霸王、李子柒位列三甲，嘻螺会、自嗨锅、网易严选槽点满满

疫情期间，螺蛳粉坐拥顶级流量，一度引发全民催货。

2月以来，消费者对螺蛳粉的讨论持续走高。#螺蛳粉自由#、#2020前4月螺蛳粉出口量暴涨#、#全国首家螺蛳粉产业学院揭牌# 等话题一度冲上热搜榜。

吃螺蛳粉不走冤枉路，《消费者报道》邀请16名志愿者盲评了14款螺蛳粉，到底哪一款最“上头”？

试吃品牌

螺霸王、好欢螺、李子柒、柳全、柳江人家、华A、只投螺碗、嗨吃家、网易严选、百草味、三只松鼠、良品铺子、自嗨锅、嘻螺会

试吃指标

为了保证口感，本次测评煮螺蛳粉均严格按照每款螺蛳粉包装上的建议加水量、烹煮时间及烹煮方式。此外，为了统一酸度和辣度（照顾不能吃辣的广东人），14款螺蛳粉的醋包、辣椒油包都各加一半。

试吃结果

试吃排名

01

好欢螺 柳州螺蛳粉

点评关键字

味道很香、口味平衡得最好、比较入味、粉好Q弹、上头

综合评价

据称这是网评第一的螺蛳粉，相信它也是不少人心中螺蛳粉的白月光！

喜欢重口味的朋友大概看中了好欢螺汤底的高度还原，汤汁浓郁，一口上头。汤汁中螺肉粒粒可见，颗颗饱满，简直击中螺蛳爱好者的味蕾。此外，米粉爽滑有弹性，完美吸收了汤底的浓香。

美中不足之处，酱包偏酸，配料稍微少了一点。

02

螺霸王 柳州螺蛳粉

点评关键字

米粉偏硬、配菜丰富、有卤蛋、味道接近螺蛳粉口味、酸咸适中

综合评价

吃过螺霸王的人，想必对其配料中独有的鹌鹑蛋印象深刻，这一点足以俘获消费者的芳心。汤底清澈而不浑浊，味道比较正宗，加了半包辣椒油，也不会特别辣。

正儿八经的螺蛳粉，其实是偏硬的，吃起来会有一种弹牙的感觉。这能看出螺霸王米粉的正宗，只可惜试吃者不是柳州本地人，以至于米粉偏硬这一点，螺霸王就被cue了6次！

03

李子柒 柳州螺蛳粉

点评关键字

比较正宗的感觉、有辣条味、综合素质很好、配料给力、看着颜色比较淡

综合评价

在李子柒的一期视频中，提到就地取材做“原生态”螺蛳粉，不禁让人垂涎三尺。

传说中的李子柒螺蛳粉，从原料到包装，都能看出设计者的用心。这是一款“很温和”的螺蛳粉，汤汁不会过分浓郁，尤其适合一直想尝试螺蛳粉但又嫌“臭”的朋友。配菜方面，腐竹很多，酸笋也很脆嫩。

不过，米粉的量并不多，如果你不是“小鸟胃”，一包螺蛳粉可能吃不饱......

04

柳江人家 柳州螺蛳粉

点评关键字

偏辣、平平无奇的“螺蛳粉”、不够惊艳、花生好吃、酸笋很嫩

综合评价

如果你不喜欢好欢螺的“重口味”，这一款“轻清新”的柳江人家可能更适合你。

作为螺蛳粉中的“臭味”担当，这里的酸笋并不会特别臭，甚至有点像榨菜的味道！不喜欢的人可能会因此觉得没有灵魂。配有一个量水袋很细节，可以准确把握美味。

提醒一句，它的辣椒油比较辣，不能吃辣的小伙伴千万不要手抖！

05

柳全 柳州螺蛳粉

点评关键字

中规中矩、粉滑、粉不够弹、螺味重、口味淡一点

综合评价

这是一款入门级螺蛳粉。

常见的螺蛳粉汤料包都是像卤水汁一样的，柳全却是诚意满满的螺蛳肉“酱料包”，汤底胜在够鲜！腐竹很多，还炸得很脆。缺点是酸豆角等其他配料有点少。

06

嗨吃家 螺蛳粉（自煮型）

点评关键字

超级辣、老坛酸菜味道很重、比较酸、米粉有点细、米粉无弹性

综合评价

嗨吃家螺蛳粉的这一款螺蛳粉属于自煮型，操作上和自热火锅大同小异，堪称完美地解放双手。

米粉偏细，煮完后的米粉容易坨在一起。味道上，厚重的酸辣味让人有点猝不及防。各种配菜带来的酸味像极了老坛酸菜，辣椒油真的有整颗花椒和辣椒籽，真的非常非常非常辣！

07

只投螺碗 柳州螺蛳粉

点评关键字

比较辣、米粉比较硬、不够入味、酸度够、不出彩

综合评价

没什么记忆点的一款。

汤底整体处于一种偏淡的感觉，不够浓郁，不够鲜。优点是米粉比较Q弹，不容易煮到“糊”。如果喜欢米粉软一点的口感，不妨多煮一下。辣椒油闻起来香，实际是真真切切的辣。

08

良品铺子 螺蛳粉

点评关键字

米粉没泡开的感觉、酸辣味恰到好处、口味挺“重”、有点咸、无香气

综合评价

酸笋很有味道，“臭”到心坎！口味偏“重”，吃到后面稍有一点咸。

作为懒人标配的自热螺蛳粉，良品铺子的自热包被吐槽“续航能力不行”。米粉还没有完全熟透，自热包就不再发热了。

09

华A 柳州螺蛳粉

点评关键字

标准螺蛳粉味、粉较软、正常口感、酸豆角好吃、不够酸

综合评价

中规中矩，味道不算特别重口，不会很臭，不提甚至感觉不到在吃螺蛳粉？

汤里有螺蛳肉，米粉口感偏软。腐竹和花生是分开包装的，不过也有小伙伴反映腐竹太细碎了，如果做成大一点的估计更加分。

10

三只松鼠 螺蛳粉

点评关键字

米粉好吃、配菜比较多、又一位平平无奇、不够香、不够味

综合评价

三只松鼠是一款“清香型”的螺蛳粉，整体不够惊艳。

它家的腐皮呈长方条状，豆角不咸不淡，酸笋稍微差点意思。汤包里面虽然有螺蛳，不过煮出来的味道比较一般。

11

百草味 柳州螺蛳粉

点评关键字

粉有一种没有灵性的硬、味道偏“甜”、味道不够、配菜味道淡、有老坛酸菜

综合评价

味道层次不是很明显，喜欢吃加臭加辣螺蛳粉的重口人士慎拍。

酸笋比较正宗，可惜煮过之后没什么味道。汤底不够浓郁，味道全靠辣椒油在支撑。

12

嘻螺会 螺蛳粉（经典）

点评关键字

沙河粉即视感、粉太软无嚼劲、酸味足、汤底不行、配菜少

综合评价

这款嘻螺会有点“剑走偏锋”，完全颠覆了试吃者对于螺蛳粉的认知！

作为一位不常见的冲泡型选手，它家的粉是很“奇怪”的扁粉，分分钟能泡熟的那种。这个用宽粉的创意出发点不错，但根本忘记做的是螺蛳粉了。

汤色看起来比较淡，整体味道偏酸，不是很辣。

13

自嗨锅 螺蛳粉（冲泡）

点评关键字

超级像过桥米线、是不是绵阳米粉、竟然是豆皮、辣油很多、米粉很入味

综合评价

在14款螺蛳粉中，自嗨锅的米粉是最细的！

细到什么程度？像粉丝、像绵阳米粉、像过桥米线，让人觉得差点风范。比较迷你的一桶，分量不是很多，方便性和便携性算是“曲线救国”吧。

14

网易严选 螺蛳粉

点评关键字

米粉的口感有点像“濑粉”、粉比较白、花生香脆、红油很多、不辣

综合评价

在盲测下，如出一辙的是冲泡型、自煮型的螺蛳粉都难见好评，网易严选也不例外。

被诟病最多的是米粉不够筋道，少了点地道的味儿，这或者也是方便型螺蛳粉的短板所在。乍眼一看，整碗螺蛳粉红彤彤的看起来非常辣，实际并没有......反而是酸菜、酸笋、酸豆角同时“发力”，整体味道有点偏酸了。

测评预告

以为试吃篇看完就没了？

不不不，消道长还精心准备了详细的测评内容！

大米和镉总是“形影不离”，螺蛳粉中的米粉镉含量又几何？

灵魂配菜酸笋、腐竹竟有二氧化硫？

“隔夜”酱菜包会不会含有亚硝酸盐……

谜底将逐一揭开，敬请持续锁定《消费者报道》！