这类果仁不易生食，不然会中毒

杏仁

是蔷薇科杏的种子

分为甜杏仁和苦杏仁

一、杏仁会不会惹起中毒？

机制是什么？

苦杏仁中含有苦杏仁苷及可以分析苦杏仁苷的酶，苦杏仁苷本身没有毒性，化学实质也并不生动，但是在酶、酸、加热或是细胞布局受损时，可水解天生有毒的氢氰酸，故食入过量或生食可惹起氢氰酸中毒，惹起急性中毒。

同时苦杏仁苷也是常用中药材苦杏仁、桃仁、郁李仁和白果中的好效因素。苦杏仁中含苦杏仁苷均匀含量3%，桃、李、樱桃、苹果等其他果仁均匀含0.4%～0.9%。

二、中药材中的“苦杏仁”有什么作用？

苦杏仁中的苦杏仁苷可以润肠通便、降气止咳平喘。中医学中常用于医治咳嗽痰多等症状，还发觉了抵消化体系，消炎、镇痛，降血糖，降血脂有医治后果，同时也以为对癌症有一定的医治作用。

三、中毒后的症状怎样？

大剂量氰化物中毒常产生闪电式昏倒和殒命。摄入后几秒钟即发射尖啼声、发绀、浑身痉挛，短时内呼吸中止。

小剂量中毒可以显现15～40min的中毒历程：口腔及咽喉麻木感、流涎、头痛、恶心、胸闷、呼吸增速加深、脉搏增速、心律不齐、瞳孔变小、皮肤粘膜呈鲜赤色、抽搐、昏倒，最初熟悉丧失而殒命。

四、除了杏仁，

另有没有其他食品含有苦杏仁苷？

撤除杏仁，桃、李、樱桃、苹果、白果等其他果仁都含有苦杏仁苷，生食及食用过量均容易惹起中毒。

五、毕竟应该怎样吃杏仁才宁静？

杏仁既有药用代价、又是鲜味的食材，但是食用不妥又约莫会惹起中毒，这可怎样办？是不是今后巴旦木（扁桃）仁这些干果也不克不及吃了呢？

起首，绝不成生食杏仁。

其次，关于这些颠末特别工艺熟制的坚果，含有的绝大局部起毒性作用的苦杏仁苷以前失活，仅有少局部另有活性，只需不外量食用，就不会显现成绩。

最初，关于中药材中所用的杏仁，牢记，谨遵医嘱！