“鸭屎香”为何爆红？《吃茶趣》报告你茶叶名字的千般兴趣

北京晚报·五色土 | 作者 陈梦溪

这两年，有一种叫“鸭屎香”的茶叶一夜爆红，街边奶茶店纷繁挂起“鸭屎香”奶茶的菜单。鸭屎香是什么味道？跟鸭屎有什么干系？都“鸭屎”了怎样“香”?

笔者尝过某超市便宜的“鸭屎香”柠檬茶，茶香平淡，作为尝鲜，也颇为幽默。提到品茗，中国有着久长的汗青，从古至今，说茶写茶的书卷帙浩繁，不外茶文明研讨者杨多杰的《吃茶趣——中国名茶录》却有点意思。

《吃茶趣——中国名茶录》 杨多杰著 生存书店出书仅限公司

杨多杰是自媒体“多聊茶”创始人，茶文明研讨者，中央电视台《味道》栏目文明参谋，北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜刮》常驻高朋，中央人民广播电台《月吃越美》常驻高朋，著有《茶经新解》《茶经新读》《中国名茶谱》《茶的风致：中国茶诗新解》《茶的味道：唐代茶诗新解》《唐茶诗钞》《凤凰单丛》等书。

杨多杰看来，前人品茗，有钱人爱喝，穷人也爱喝，各有缘故，但是品茗最幽默是在于“懂点知识”，好比“鸭屎香”为什么火这件事，就能品出个三分味道。中国茶叶上千种不止，能被群众记取的，约莫不凌驾十种，“鸭屎香”能从浩繁“群众脸”中走红，本身就值得细细揣摩。杨多杰去潮州市凤凰镇鸭屎香茶的产地拜望时发觉，鸭屎香本属于乌龙茶，属于凤凰单丛中的一种，是近些年培养的新品种。在2006年的《凤凰单丛》一书中，还没有收录这个品种。只管“鸭屎香”这个名字是它崭露头角的缘故之一，但它和另一个靠着噱头出名的另一位“网红”猫屎咖啡却不是一回事儿。

“鸭屎香”作为一种茶的名字，从使用嫁接武艺诞生至今，也仅有短短十几年。在这款茶的原产地潮安县凤凰镇凤溪村，母树的树龄以前有三百多年，这个品种生长速率快，产量高，香型优雅，很受茶农接待，并且它当年嫁接，第二年就能开采，莳植的人越来越多。在杨多杰看来，“鸭屎香”告捷的法门很简便：有个好名字，茶本身也好喝，二者缺一不成。

说到名字，杨多杰考据了几种说法，其一是“鸭屎香”的茶树叶子表面像鸭屎。可他怎样也以为这事不合错误劲，天然会去乡村时，杨多杰碰到养鸭的笼子就翻，就想看看这鸭屎是什么外形——“颠末我多次察看，真实难以把单丛茶的条索接洽在一同”，茶叶外形一点不像鸭屎。

“鸭屎香”得名其二传说，是由于这种茶长在当地特别的一种“鸭屎土”上，肥料也用鸭屎，故得此名。杨多杰看来，这种说法也不当。起首，同一茶区的土壤不同不会很大，不太约莫这几株茶树下有种特别的土壤，其次茶树有种种千般的肥料，没必要特意找鸭屎施肥。第三种说法就更像个故事，传说第一位不测发觉此茶树的老农将茶叶拿回家后，以为香气扑鼻，回甘不停，是真的好茶，但这时的茶还没出名字。同亲们得知这家得了好茶，人多口杂土地问起来，老农怕宝物被他人争先挖走，就谎称这茶味道不佳，有股鸭屎味，为的就是保密，不被外人注意。但是天下上的事屡屡拔苗助长，以为“鸭屎香”是贱名好养活，却不知正是这个歪打正着的名字让这款茶的名望一飞冲天，再也捂不住了。

杨多杰发觉，潮汕那边的茶树有很多特别乖僻的名字，而他扣问种茶树的老农，很多品种他们只能用故乡话叫得出名字，字就不会写了，以是当地有很多奇奇异怪的茶名，很多是方言音译平凡话过去的，鸭屎香也是此中之一。这临时也可以作为一种表明。

总之，只管“鸭屎香”眼前有商业炒作和本钱营销运作的推波助澜，恰好摸到了年轻人尝鲜、猎奇、乐意承受别致事物的心思，使得这一款短短十几年汗青的茶叶，新品种能从几千种中国茶叶中榜上出名。说到这，杨多杰感受营销的力气：你看今天我们聊了好几个小时，你约莫什么都没记取，就记取“鸭屎香”了。

但是每一种茶的眼前，都有一个幽默的故事。《吃茶趣》书中尽力给读者一切想晓得的，好比，茶这个行业水深吗？杨多杰坚决回复：水倒是不深，但是水混，并且总有人在努力于把水搅浑——由于卖茶这个行业优点很大，有优点的场合免不了乱象丛生。书中，杨多杰在《龙井之乱》一篇中便抽丝剥茧地解说了当下茶产业的极大“乱”，也让读者在保藏茶叶时制止“踩坑”。

但是知识科普类册本除了“科”之外，更紧张的是“普”，怎样能给各位表明白一件事的来龙去脉占一半，但能发掘群众内心最想了解的疑惑，也是件不容易的事。

好比很多人都不晓得北京报答什么偏心茉莉花茶——不管是吃涮羊肉，照旧吃烤鸭、炸酱面，最切合的就是配一壶花茶，茉莉花茶在北边尤其受接待。杨多杰还真穷究了这件事，讲出了几点缘故。其一，北边天气四序明白，冬天阴冷漫长，花茶香气十足，能让人提神醒脑，缓解心境，通鼻沁肺，有着深沉的地域基本。其次，花茶不贵，老百姓喝得起，便于普及，从前北边很多厂矿单位发劳保用品，首选茉莉花茶，只管今天的茶叶品种敏捷增多，茉莉花茶仍旧是北京地区最受接待的茶叶品种之一。最初，北边地区饮食咀嚼广泛侧重，北京菜相对偏咸，吃完饭假如喝一杯花茶，不仅清口，味道还分明，换成喝绿茶或普洱，恐怕就会单调恬淡很多。

中国茶文明汗青久长，茶叶品种多样，举国近20个省份都有茶叶消费。中国名茶坚苦卓绝，传承有序，也在不休演化提高。杨多杰在书中还写到了本人经过多年实地探寻、走访，生动报告了中华大地上如龙井、碧螺春、白茶、黄茶、大红袍、凤凰单丛、铁观音、闽红、祁红、普洱、六堡、茉莉花茶等名茶的汗青提高、制造特征、形貌味道，以及与其干系的典故轶闻。关于当下茶界一些不良习尚、夸诞征象，也提出了本人的质疑。

《吃茶趣》的言语幽默有天性，每种名茶的写作视角都不相反，使得知识性、故事性较强，引人入胜，凸显了中华茶文明的博识和神韵。别的作者还搜集了多量极具年代特征的旧茶包装、倾销等，可谓图文并茂。从“鸭屎香”的故事中，我们还能感遭到作者冲破砂锅问毕竟的探求精力。