垫碗底的配菜可以按照自己的喜好放，我认为自己吃没有多大讲究，毛肚放进去也是炒鸡好吃的哦

By Vivi优酱

用料

• 后腿肉 500g
• 豆瓣酱 一勺
• 蒜末 1小把
• 生抽 一勺
• 玉米淀粉 一小把
• 干辣椒 5个
• 干花椒 15粒
• 姜片 3片
• 老抽 半勺
• 糖 少许
• 火锅底料 1块
• 小葱 2根
• 鸡蛋清 1个
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 食用油 少许
• 料酒 1勺
• 大葱 半根
• 水 适量
• 辣椒粉 少许
• 莴笋 1根
• 厚百叶 1块
• 平菇 10朵

做法步骤

1、后腿肉切片?盐，料酒，蛋清，淀粉，食用油抓拌均匀待用

2、锅内放油烧热?大葱，姜片，蒜，干辣椒翻炒

3、倒入豆瓣酱和火锅底料炒出红油

4、加入适量的水煮开

5、盐，鸡精，生抽，老抽，少许糖搅拌均匀备用

6、锅内汤汁煮开后捞出料渣，倒入自己喜欢的配菜和刚刚调配好的调味汁

7、煮熟后捞出垫在碗底

8、小火均匀的下肉片煮开

9、肉片连汤一起倒入碗中

10、撒上小葱花，蒜末，干花椒，辣椒粉和白芝麻

11、淋上一勺热油

12、成品

13、很好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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