天然“养肝菜”，又是平价“天子菜”！天天一盘，护五脏，强免疫

膳食指南发起成年人天天需摄入蔬菜300~500克，此中深色蔬菜应占一半。

现在天小编要先容的这种菜就属于深色蔬菜中的不错选择，低脂、高钙、高膳食纤维，在古时曾是宫廷佳肴，被称为“天子菜”，如今各位吃取得，价格还很实惠。这种蔬菜就是——茼蒿。

一、平价“天子菜”，养天奏效多

茼蒿又称蓬蒿、蒿子秆、菊花菜，别看它貌不惊人，却有很好的养生食疗利益。

药王孙思邈曾在著作《令媛方》中纪录茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮”。同时它有行肝气的作用，关于肝郁气滞所致的胸胁胀痛、易怒等症都能起到一定的协助，有“天然养肝菜”的佳誉。

从古代医学的角度来讲，茼蒿中富含的多种养分物质对康健助益也不小。

1、钾、胆碱，保护心血管

每百克茼蒿中约含有220毫克的钾元素，得当补钾有助于维持肢体细胞表里浸透压、水分及酸碱值的均衡，扩张血管，帮助低落血压，使心脏紧缩功效坚持正常。

茼蒿中的胆碱，它是卵磷脂的主要因素，具有避免胆固醇在血管壁堆积、扫除局部已堆积物质、维持血管壁弹性的作用。

2、挥发性精油，加强食欲

萜烯类等挥发性精油使茼蒿自带一股特别的气味。这种和艾草、菊花相相似的味道不仅可以兴奋唾液分泌，开胃消食，还能冷静人的心神，让人情绪安定。

3、胡萝卜素，护眼、强免疫

茼蒿中的胡萝卜素含量远超寻常蔬菜，比有些橙黄色的蔬菜还要高，是南瓜中胡萝卜素含量的两倍。

胡萝卜素进入人体后能转化成维生素A，有助于缓解眼疲劳、提升暗视力，保护眼睛康健。维生素A还能促进体内粘膜构造的修复，可协助反抗呼吸体系影响，提升人体免疫力。

4、钙，防备骨质疏松

茼蒿的钙含量也不低，每百克中含有73毫克钙质，固然比不上牛奶，但在蔬菜中也属于出类拔萃，也可以作为帮助补钙的精良食品泉源。寻常常常吃一些，有助于防备骨质疏松。

5、膳食纤维，润肠道，防便秘

《中国住民膳食养分素参考摄入量》中保举康健成年人天天最好摄入25克支配的膳食纤维，以促进肠胃蠕动，协助消化，同时另有助于延缓血脂、血糖的上升。

而茼蒿中的膳食纤维含量也比力丰厚，依照逐日最少摄入150克深色蔬菜的标准来说，吃茼蒿获取的膳食纤维能到达天天保举值的7.2%。

二、茼蒿和它是“绝配”

茼蒿中的胡萝卜素是一种脂溶性物质，必要和脂肪伙伴才干在肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，更好效地转变成维生素A，为人体所使用。

而鸡蛋中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，属于对心血管多益的“好脂肪”。并且鸡蛋中还富含多种微量元素及卵白质，将鸡蛋与茼蒿搭配，相对是鲜味晋级、养分翻倍。

茼蒿炒鸡蛋

食材：茼蒿，鸡蛋

做法：茼蒿洗净切成段，梗与叶分开安排；鸡蛋加少数盐打散。锅热后放油，下入鸡蛋，炒熟后盛出备用。再往锅内加一点油，先放入茼蒿梗，翻炒几下后再下入茼蒿叶，快熟时放入鸡蛋，最初加少许生抽调味，即可出锅。

茼蒿除了炒之外，平常还常常凉拌食用，把它和陈皮、生姜、大蒜、洋葱等食材搭配，可以加健壮脾、清心、化痰的作用，养生后果也很不错。

温拌茼蒿

食材：茼蒿，陈皮，生姜，大蒜，洋葱，南乳

做法：茼蒿洗净后入水焯熟，放入盘中备用。大蒜切成末，入锅炸成金蒜，蒜油也留着备用。取两块南乳及过量南乳汁，捣碎后放入陈皮末、姜末、洋葱末、生抽、糖、蒜油，搅拌匀称后淋在茼蒿上，最初撒上金蒜即可。

三、吃茼蒿，这一点务必要牢记

吃暖锅涮菜的时分有没有以为茼蒿尤其鲜美，不蘸酱都十分好吃？

那是由于茼蒿天生就带有“咸味”的缘故。据统计，茼蒿中的含钠量高达161毫克/百克，是一种典范的高钠蔬菜，以是各位吃的时分一定要记得——少放盐！尤其是必要控制钠摄入的人群，好比高血压患者、肾病患者等，在烹调茼蒿时特别要注意。

小贴士：茴香、芹菜、萝卜、白菜、圆白菜、油菜、菠菜等蔬菜的钠含量相对也比力高，在烹调时也应尽力少放盐。

四、学会“三看”，轻松挑出好茼蒿

1.看品种

市场上的茼蒿主要有尖叶和圆叶两种品种。尖叶茼蒿叶片小、口感较硬，但香味比力浓厚；圆叶茼蒿叶片宽饶，口感相对较为软糯。

2.看颜色

新颖的茼蒿基本为深绿色；假如发觉茼蒿叶子发黄、叶尖繁茂，那就分析它放了好久、不新颖，不发起置办。

3.看茎部

通常来说，茎短且细的茼蒿口感比力鲜嫩；茎粗且长的茼蒿很约莫内里中空，吃起来又老又硬，养分代价也比力差。