具体步调教你在家做面包，暄软醇香久放不硬，比买的还好吃

在家做面包很难吗？从前还没交往烘焙的时分，每次在网上看到他人做的面包，都倾慕得不可，想着什么时分我也能有这武艺，亲手做面包给我的家人。如今，轻松完成了！

我家如今常吃的面包基本都是我本人亲手做的，看到有喜好的面包样式，总想试一试。做熟稔今后，在同一个配方的基本上做调停也很轻松。我也喜幸而网上分享食谱和制造履历，具体步调教你在家做面包，暄软醇香久放不硬，比买的还好吃。

这次做的面包叫做【斑斓奶酥吐司面包】，奶酥里殽杂了斑斓粉，是一种清新的绿色，显得面包愈加顺眼，咀嚼也更丰厚。

制造这款面包时，奶酥馅料可以依据本人的喜好来调停，抹茶粉、可可粉、 南瓜粉、紫薯粉、椰蓉等等食用粉类，都可以用来制造这款面包，换不同的食材，取得不同颜色、不同咀嚼的奶酥面包，也是一种兴致。

制造面包也有多种伎俩，之前分享过很多直接法的面包做法，今天换了波兰种做法，事先准备了波兰种面团，有它的到场，面包的柔软度和疏松度都市更好，暄软醇香、久放不硬，相对值得实验。

具体配方和制造历程分享，制造面包的一些小履历也会纪录下去， 一同来看看吧！

【斑斓奶酥吐司面包】

【波兰种质料】：高筋面粉100g、净水100g、耐高糖酵母粉1g；

【主面团质料】：高筋面粉400g、纯牛奶160g、鸡蛋2个、盐3g、糖45g、奶粉15g、生物黄油20g、耐高糖酵母粉5g；

【斑斓奶酥质料】：斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、生物黄油80g、全蛋液50g、盐1g；

【外表奶酥粒质料】：生物黄油15g、奶粉5g、平凡面粉20g、糖粉6g；

【烤箱参考温度和时间】：145度40分钟

1、事先制造的波兰种面团，十分简便。就是把100g高筋面粉和100g净水、1g耐高糖酵母粉殽杂匀称，放到暖和处发酵至面团内里充溢氛围，外表有气泡即可。

我这个是放到冰箱里发酵了差不多20个小时才取出来制造的，温度低发酵不会有太多气泡，以是不太分明。

2、波兰种面团做好今后，再准备剩下的主面团质料，都是家见的食材，面粉照旧面包自用的高筋面粉，酵母粉是耐高糖酵母粉，生物黄油要事先硬化备用，假如没有黄油，可以用别的无特别味道的食用油代替，但是黄油的味道会更香一些。

3、先将牛奶、盐、白糖、奶粉、鸡蛋放到搅拌盆里，用筷子搅拌匀称，再将波兰种面团、高筋面粉、耐高糖酵母粉依次放到搅拌盆里，安装后通电，厨师机1档搅拌2分钟支配，无干粉后再开3档搅拌3分钟支配，再开5档搅拌4分钟支配，取出一小块面团，能拉伸出厚一点的薄膜；

4、将硬化的黄油放到搅拌盆里。这里的黄油是生物黄油，平常冷冻保存，使用前必要室温回软；

5、启动搅拌机，先2档搅拌2分钟支配，看到黄油和面团殽杂后，再启动5档搅拌4-5分钟支配，使面团颠末高速搅拌，和黄油富裕交融在一同，构成坚固、不易决裂的筋膜。

6、揉好的面团再扯出一小块，放在手上拉伸，可以拉出这种薄而不破、纯透的膜，这个面团就揉好了；

用厨师机揉面的利益就是容量大、揉面快，悄悄松松揉脱手套膜，也是制造吐司面包的紧张步调之一。这个配方可以做两个450g吐司，假如手工揉面或用面包机揉面，发起变小份量，做1个吐司会更轻松一些。

7、将揉好的面团滚圆，放到搅拌盆里，盖上盖子大概包上保鲜膜，放到暖和处发酵至2-2.5倍大，发酵时间是和发酵情况的温度有关的，我喜幸而中午的时分做面包，把面盆放到阳台上晒着太阳发酵，1小时支配就可以了。

8、发酵好的面团取出来，分红匀称的6等份， 每个面团150g支配。支解后的面团，用擀面杖擀开排气，顺热卷起来，放到一边，全部卷好今后盖上保鲜膜，醒面15分钟。醒面之后，面团又变得白白胖胖的了；

9、醒面的时分随手制造了一下奶酥馅和外表酥粒。上图外表酥粒的质料，有黄油15g、奶粉5g、平凡面粉20g、糖粉6g，黄油照旧事先硬化好的；

10、将盘子里的四种质料殽杂在一同，搓成细碎的颗粒状，放到一边盖上保鲜膜备用；

11、再来做奶酥馅。上图是奶酥馅质料，斑斓粉8g、奶粉60g、糖粉30g、黄油80g、全蛋液50g、盐1g，黄油也是必要事先硬化的；

12、取一个大碗，将硬化的黄油放到大碗里，倒入糖粉，搅拌匀称。黄油和糖粉殽杂匀称后再分两次倒入鸡蛋液，每次都是殽杂匀称后再放下一次。再倒入奶粉，持续殽杂匀称，奶酥馅越来越丰厚了。

这里必要说一下， 发起用电动打蛋器殽杂，会更便利些，也更快一点；但也可以用筷子或手动搅拌器，但比力累手，必要费点力气。

13、准备了斑斓粉，斑斓粉的颜色是嫩绿的，十分清新。斑斓粉的质料是斑斓叶，用来做面包、蛋糕、饮料等甜品不仅顺眼并且好吃，养分成效也不错。

14、将准备好的斑斓粉放进奶酥馅里，持续搅拌匀称，做成了斑斓奶酥馅，颜色特别顺眼，很合适春天。

15、面团也醒好了，直接擀开，擀的历程中就会将面团里的氛围消弭，假如另有吝啬泡，就用手按压排气。在擀好的面饼上抹上斑斓奶酥馅，周围留出一些空处不必抹，正中的奶酥厚度可以本人把握。

前方准备的斑斓奶酥馅原本是两个吐司面包的量，但我没抹那么厚，最初做了三个面包的内馅，以是用几多量，可以本人调停。

16、从一侧卷起，不要太用力，天然卷起就可以，收口的场合用擀面杖擀薄一点，压在最下方即可；

17、依次做好6个裹了馅的面包卷，可以放在两个450g吐司盒里，但我仅有一个吐司盒，以是别的三个面包卷放在了一个8寸中空模具里了；包上保鲜膜放到阳台阳光下，大概把模具放到烤箱里，放一盘热水增长湿度和温度协助发酵。

18、等面团发酵到模具八分满即可。用铰剪在正中地点剪开，可以看到斑斓奶酥馅即可，再撒上之前做好的外表装饰酥粒；

19、烤箱事先预热，145度，40分钟，面包外表上色切合，烘烤完毕，及时将面包取出。

烤好的面包要及时取出并脱膜，放到晾网上散热，面包软软的，寻常不粘模具都很容易脱模。

假如模具不防粘，大概防粘后果不佳，可以在模具的内侧涂抹一层黄油，再将面包生胚放进入，烤好今后就可以很容易将面包倒出来了。

面包掰开看一下，暄软极了，拉丝后果也很好，用手撕着吃十分过瘾。加了斑斓粉的奶酥，春意盎然，这款面包带出去春游也不错啊！

伙伴看了我晒在伙伴圈里的面包图，都说我这武艺可以去开店了。我内心听说也美美的，学到一门新武艺也不错啊！

这款斑斓奶酥面包的配方和制造历程分享完毕，这里再讲一些我常常碰到的成绩。

成绩1：没有厨师机怎样办？

答：可以手工揉面或用面包机、揉面机等可以揉面的机器，配方可以依据揉面的实践才能来调停用量。好比有的面包机最多揉300g面粉，放多了揉不佳，不如只做一个面包的量， 250g面粉量就可以了。把这个食谱配方里的一切用量全部减半，就是一个吐司面包的用量。

成绩2：没有斑斓粉怎样办？

答：可以去掉斑斓粉做原味奶酥，也可以把斑斓粉换成可可粉、抹茶粉、紫薯粉、椰蓉等食用粉类，做成相应咀嚼的奶酥馅。

成绩3：依照这个食谱里的烘烤时间和温度没有烤熟或烤过了。

答：每个烤箱都市存在温差，本食谱里的温度和时间供参考，请依据自家烤箱的性情来调治终极的烘烤时间和温度。

成绩4：忘了做波兰种面团了，可以用直接法吗？

答：可以的，将波兰种面团的食材放到主面团食材里，直接揉面，再举行后方的利用就可以了。

好了，今天的食谱分享就到这里。每一个交往烘焙的人都听过一句话：烘焙可以提升家庭幸福感。我本人的以为也是云云！在家做出比面包店还好吃的面包，并不是很难。只需乐意揣摩食谱，多练习，多实验，做熟稔了，就会以为做面包是一件很轻松的事变。

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