家常红烧鱼很多人不会做，依照视频教程，熟手能做出饭店味道

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

今天为各位分享一道“红烧鱼的”家常做法，鱼的品种很多，主要的食用淡海鱼包含鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，相对别的肉类比拟，鱼的肉质细嫩鲜美、养分丰厚的特点，鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等养分元素。

但是在做红烧鱼的时分，一定要把控好火候，一道红烧鱼对否告捷火候起到紧张性作用，底下就为各位具体的分享一下做法，喜好的伙伴赶忙学习一下吧。

【红烧鱼】

1.起首我们准备一下食材：处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身以免打滑，每相隔2厘米划一刀划至鱼骨而不要划透，到场食盐2克抹在鱼身上，再撒外表粉要把鱼身的里外都撒匀。

2.大葱白一根，斜切成马蹄片，大蒜拍扁备用，生姜一块切成片，与葱蒜放在一同，再抓入八角两个，花椒1克，干辣椒1克，西红柿一个去蒂后切成小块备用。

3.底下我们把鲤鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至6成热的时分，油面冒烟就是6成热，温度在180度支配，取出鲤鱼，掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿。

4.然后放手，把整条鱼放进油锅里炸，一面炸好今后，把鱼身翻一下，炸别的一面，用勺子不休的把热油浇在显露油面的局部，这个历程要持续五分钟到六分钟时间，一定要开中火，把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。

5.锅内留底油，到场豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒匀化开，炒出豆瓣酱红油今后，到场葱，姜，蒜和准备好的大料，再到场番茄，一同翻炒，炒出番茄的汁水，汤汁更浓厚。

6.到场过量的净水，淋入料酒5克，食盐4克，白糖6克，然后放入炸好的鲤鱼，到场一点老抽，上一下底色，再到场一点蚝油，提一下鲜味，开大火把水煮开，把汤汁浇在鱼身上，然后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟。

7.掀开锅盖，淋上陈醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒今后，捞出鲤鱼，放在盘中。

再用笊篱捞出汤汁内里的料渣不必，开大火把汤汁收至浓厚，然后把汤汁匀称地浇在鱼身上，最初再用一点香菜做为遮掩。

武艺要点：

1.炸鱼时，刚下锅的油温要到达6成热，先把鱼定型，再低落油温，徐徐把鱼炸熟。

2.烧鱼的时分，不要过早的放入香醋，以免香味过早的挥发。

3.捞出鲤鱼今后，捞出料渣，把汤汁收至浓厚，再举行浇汁。

好了，这道鲜味的红烧鱼就做好了，喜好的伙伴抽闲赶忙试一下吧。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。