红烧鱼的家常做法简单(家常红烧鱼很多人不会做,按照视频教程,新手能做出饭店味道)

家常红烧鱼很多人不会做,依照视频教程,熟手能做出饭店味道

各位好,我是第一美食的阿飞,眷注阿飞,有更多的家常美食供各位参考。

今天为各位分享一道“红烧鱼的”家常做法,鱼的品种很多,主要的食用淡海鱼包含鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等,相对别的肉类比拟,鱼的肉质细嫩鲜美、养分丰厚的特点,鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等养分元素。

但是在做红烧鱼的时分,一定要把控好火候,一道红烧鱼对否告捷火候起到紧张性作用,底下就为各位具体的分享一下做法,喜好的伙伴赶忙学习一下吧。

【红烧鱼】

1.起首我们准备一下食材:处理干净的鲤鱼一条,用手压紧鱼身以免打滑,每相隔2厘米划一刀划至鱼骨而不要划透,到场食盐2克抹在鱼身上,再撒外表粉要把鱼身的里外都撒匀。

2.大葱白一根,斜切成马蹄片,大蒜拍扁备用,生姜一块切成片,与葱蒜放在一同,再抓入八角两个,花椒1克,干辣椒1克,西红柿一个去蒂后切成小块备用。

3.底下我们把鲤鱼过油炸一下,锅内烧油,油温升至6成热的时分,油面冒烟就是6成热,温度在180度支配,取出鲤鱼,掂着鱼尾,把鱼头先放入油锅炸一会儿。

4.然后放手,把整条鱼放进油锅里炸,一面炸好今后,把鱼身翻一下,炸别的一面,用勺子不休的把热油浇在显露油面的局部,这个历程要持续五分钟到六分钟时间,一定要开中火,把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。

5.锅内留底油,到场豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒匀化开,炒出豆瓣酱红油今后,到场葱,姜,蒜和准备好的大料,再到场番茄,一同翻炒,炒出番茄的汁水,汤汁更浓厚。

6.到场过量的净水,淋入料酒5克,食盐4克,白糖6克,然后放入炸好的鲤鱼,到场一点老抽,上一下底色,再到场一点蚝油,提一下鲜味,开大火把水煮开,把汤汁浇在鱼身上,然后盖上锅盖,转小火焖煮6分钟。

7.掀开锅盖,淋上陈醋4克,再淋上芝麻香油,小火煮30秒今后,捞出鲤鱼,放在盘中。

再用笊篱捞出汤汁内里的料渣不必,开大火把汤汁收至浓厚,然后把汤汁匀称地浇在鱼身上,最初再用一点香菜做为遮掩。

武艺要点:

1.炸鱼时,刚下锅的油温要到达6成热,先把鱼定型,再低落油温,徐徐把鱼炸熟。

2.烧鱼的时分,不要过早的放入香醋,以免香味过早的挥发。

3.捞出鲤鱼今后,捞出料渣,把汤汁收至浓厚,再举行浇汁。

好了,这道鲜味的红烧鱼就做好了,喜好的伙伴抽闲赶忙试一下吧。

我是阿飞,感激各位对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供各位参考,喜好做饭的伙伴别忘记点眷注,阿飞谢谢各位观看。

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