1盒牛奶，2个鸡蛋，教你做双皮奶，精致爽滑不甜腻，蛋黄也不糜费

双皮奶是泉源于广东顺德的一道十分有特征的粤式甜品，固然看起来像孩子吃的果冻，但是正宗的双皮奶并不是Q弹的，而是入口即化的滑嫩，奶香浓厚，甜而不腻！天冷的时分吃一碗暖洋洋的蜜豆双皮奶，天气热的时分来一碗透心凉的奥利奥芒果双皮奶，真的是特别惬意的享用！

《舌尖上的中国》以前纪录了顺德双皮奶的制造全历程，双皮奶起首关于牛奶的选择是有考究的，必需选择乳脂含量较高的牛奶，如此脂肪颗粒才干漂泊到外表，才会构成完善的奶皮，外表是甘美的双层奶皮，底下是爽滑、入口即化的奶冻，这才是正宗的双皮奶。而水分含量较多的牛奶，大概脱脂牛奶是不合适做双皮奶的。

还记得《向往的生存》中何炅做的双皮奶吗？看到双皮奶告捷的那一刻，何炅开心得像个孩子！以是外表卖十几块、二十几块一碗的双皮奶，做法真的很简便，只必要一盒牛奶、两个鸡蛋，并且今天随着我来做，剩下的蛋黄也不会糜费哦！

【双皮奶】

主要食材：鸡蛋2个，牛奶250克，白糖（木糖醇）20克，柠檬汁5克，蜜豆一勺，芒果1个。

【具体做法】

1、准备食材，鸡蛋、牛奶、白糖、柠檬。我用木糖醇来代替白糖，柠檬汁可以去腥。

2、牛奶倒入奶锅中加热，牛奶开头冒小泡泡，即将要煮开的时分赶忙离火。

3、将牛奶倒入碗中，敏捷用勺子撇去浮沫，静置等候外表的奶皮构成。

4、两个蛋清分散到碗中，到场白砂糖、挤入几滴柠檬汁去腥，将蛋清搅打匀称。

5、牛奶外表的奶皮构成之后，将牛奶沿着碗的边沿倒入蛋清中搅匀。注意牛奶不要全部倒完，留一些在碗中，有利于后方奶皮可以漂泊上去。

6、蛋清和牛奶富裕搅匀过滤一遍，再沿着碗的边沿倒回奶皮碗中。

7、盖上耐低温保鲜膜，保鲜膜用牙签插一些小孔，上锅蒸20分钟。

8、我用的臻米智能电饭煲，内里有两个内胆，除了蒸低糖饭，还可以用来蒸菜、蒸点心。

蒸好的双皮奶放凉之后，码上一勺蜜豆，切一些芒果丁放上去，就可以吃了。

剩下的两个蛋黄怎样办呢？我们可以来做一道柔软换嫩的烤布丁哦！

【具体做法】两个蛋黄到场15克白砂糖搅打匀称，倒入150克牛奶和10克玉米淀粉，富裕搅匀，过滤到烤碗中，烤箱预热180摄氏度，烤25分钟，外表显现核心即可。

烤好的蛋黄布丁色泽、口感都超等完善！家里有鸡蛋和牛奶的赶忙试试吧！

1、纯牛奶的选择要看脂肪含量，脂肪含量大于3.5的纯牛奶用来做双皮奶是比力好的。

2、牛奶不要煮开，刚刚冒泡，即将要开的水平是最好的。完全煮开，结出来的奶皮不完备，大概很薄。

3、倒牛奶的速率要快，要不然奶皮会沾在碗壁上。

4、天热，蒸好的双皮奶可以放入冰箱冷藏之后再吃，口感更棒！

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