45岁老门徒教你便宜豆豉，做法配方报告你，比老干妈还下饭

各位好，这里是【刘一手美食】，眷注老刘，天天赋享一道好吃又实用的家常菜

1、豆豉是中国传统特征发酵豆制品调味料。

2、 今天老刘就来分享一下“便宜豆豉”做法，喜好的伙伴可以先保藏，有空本人试一下。

3、底下开头先容所必要的食材：

黄豆、低筋面粉、腐乳曲、食盐、老抽、高度白酒、辣椒面、麻辣鲜、姜丝、味精、黄贡椒、线椒、白糖、料酒

4、事先两个小时泡好的两斤黄豆，放入烧开的蒸锅中大火蒸2个小时。锅控干后倒入1000克低筋面粉，开中小火把面粉炒香，炒到悄悄发黄，然后盛出晾凉备用

5、面粉中放入16克腐乳曲，富裕搅拌匀称。黄豆蒸熟晾凉今后转移到包好锡纸的不锈钢盘中，再放入拌过腐乳曲的面粉，富裕搅拌匀称，让熟黄豆上匀称的裹上一层面粉，再给它摊平整

6、再在外表撒上一层腐乳曲，如此容易发酵，外表再盖表层锡纸，周围封起来，再用签子再外表戳小洞，让它氛围流畅，摆在阴凉处，温度在30度支配发酵三天支配

7、时间到时，把发酵好的黄豆转移到无水无油的盆中，再把发酵好的黄豆给它抖散，然后放入120克食盐、30克老抽，富裕搅拌匀称

8、再放入15克麻辣鲜、30克细辣椒面、10克花椒面、切好的姜丝、最初放入高度白酒，富裕搅拌匀称，再装入无水无油的坛子中

9、把豆豉全部装入坛子今后，用手压紧实，用食品袋封口，用哪个橡皮筋把坛口扎紧，摆在阴凉处，温度25度到30度支配，发酵20天支配

10、发酵时间到时，盛出一勺放入碗中。热锅倒油，放入五花肉煸炒出油，再放入便宜豆豉、蒜片一同煸香，淋入少许生抽、老抽、料酒、白糖、味精，翻炒入味，再放入黄贡椒和线椒一同翻炒断生就可以出锅了

11、豆豉的消费，最早是由江西泰和县传播开来的，后经不休提高和提高传到外洋

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